استعادة "العدالة" لحبوب قهوة روبوستا الفيتنامية

[إعلان 1]

ساهرا نجوين، مؤسسة شركة نجوين لتوريد القهوة: تطالب بـ "العدالة" لحبوب قهوة روبوستا الفيتنامية

نغوين كوفي سبلاي هي أول علامة تجارية في الولايات المتحدة متخصصة في بيع منتجات مصنوعة من حبوب بن روبوستا الفيتنامية المميزة. ليس مجرد مشروع تجاري بسيط، بل تسعى مؤسِّسته ساهرا نغوين إلى نشر ثقافة القهوة الفيتنامية حول العالم .

سارة نجوين، مؤسسة شركة Nguyen Coffee Supply.

قلب ثقيل لحبوب روبوستا الفيتنامية

منذ عام ٢٠٢٢، ظهرت منتجات قهوة نجوين كوفي سابلاي المميزة والقهوة الباردة المعلبة المصنوعة من حبوب روبوستا في أكثر من ٥٥٠ متجرًا تابعًا لسلسلة متاجر هول فودز الفاخرة في الولايات المتحدة. ويمثل هذا نقلة نوعية للعلامة التجارية، إذ يعكس تغيرًا في نظرة المستهلكين الأمريكيين للقهوة الفيتنامية.

"حلمي هو بناء أكبر شركة قهوة في العالم من حبوب روبوستا الفيتنامية"، شاركت مؤسسة الشركة ساهرا نجوين.

تأسست شركة نجوين كوفي سابلاي عام ٢٠١٨، وهي أول شركة لتصنيع القهوة الحرفية في الولايات المتحدة تستخدم حبوب روبوستا فيتنامية ١٠٠٪. وحتى في اسم العلامة التجارية، يستخدم المؤسس، المولود عام ١٩٨٦، اسم عائلته نجوين لزيادة تمثيل الجالية الفيتنامية وظهورها.

تتذكر سهرا أنه في عام ٢٠١٦، عندما ازدادت شعبية قهوة الحليب المثلجة الفيتنامية في نيويورك، فكرت في الشاي الأخضر الياباني أو شاي حليب اللؤلؤ، وهما مشروبان آسيويان أحدثا توجهات استهلاكية في الولايات المتحدة. كانت تعتقد أن قهوة الحليب المثلجة الفيتنامية ستصبح التوجه التالي.

مع ذلك، في كل مرة كانت تشتري فيها قهوة بالحليب المثلج، كانت سهرا تلاحظ أن حبوب البن المستخدمة لم تكن حبوب بن فيتنامية، بل حبوب بن إثيوبية أو كولومبية. كلما ازدادت معرفة سهرا، أدركت أن المستهلكين الأمريكيين أيضًا بحاجة إلى التفاعل مع الثقافة الفيتنامية، ولكن في السوق الأمريكية، كان من المستحيل العثور على حبوب بن فيتنامية أصلية عالية الجودة. شركات القهوة الكبرى مثل بلو بوتل، ستامبتاون، لا كولومب... أو سلسلة متاجر هول فودز لم يكن لديها أي أثر لحبوب روبوستا الفيتنامية.

"هذا غريب" قالت سارة لنفسها.

حلمي هو بناء أكبر شركة قهوة في العالم من حبوب روبوستا الفيتنامية.

- سارة نجوين

بحثت عبر الإنترنت، فوجدت أن فيتنام هي ثاني أكبر منتج للقهوة في العالم، وأكبر مُزارع لقهوة روبوستا. شعرت ساهرا بالإلهام فور اكتشافها هذه الحقيقة. تُعدّ فيتنام جزءًا لا يتجزأ من تجربة القهوة العالمية، لكن المستهلكين يجهلون ذلك. حتى في صناعة القهوة، لا تحظى حبوب روبوستا بنفس الاهتمام الذي تحظى به حبوب أرابيكا من أفريقيا أو أمريكا الجنوبية.

قالت ساهرا عن سبب تأسيس شركة Nguyen Coffee Supply: "أردت أن أظهر للعالم أن القهوة الفيتنامية جيدة تمامًا مثل القهوة من أي مكان آخر".

تستورد شركة نغوين كوفي سبلاي حبوب البن من مزارعي دالات وسون لا ، وتقوم بتحميصها وطحنها، ثم بيعها في السوق الأمريكية. وأوضحت ساهرا أن الأمريكيين لا يفضلون حبوب أرابيكا، بل كانوا في السابق يقدمون منتجات قهوة أرابيكا فقط. وبعد فترة من تجربة قهوة نغوين كوفي سبلاي، ازداد إقبال الأمريكيين على حبوب روبوستا، لما تتميز به من مذاق ناعم كالحرير وغني يشبه الشوكولاتة الداكنة، ويتناسب جيدًا مع السكر والحليب.

حبوب البن المستقبلية

تستورد شركة نجوين كوفي سبلاي حاليًا حبوب روبوستا وأرابيكا من فيتنام لتنويع منتجاتها، إلا أن حبوب روبوستا لا تزال الرائدة. فمقارنةً بحبوب أرابيكا، تحتوي حبوب روبوستا على ضعف كمية الكافيين، وضعف كمية مضادات الأكسدة، ونسبة سكر ودهون أقل بنسبة 60% من قهوة أرابيكا.

هذا لا يعني أن حبة بنّ أفضل من غيرها، فحبوب البنّ لا تعيش ضمن تسلسلات هرمية، ولا نشجع ثقافة هرمية في القهوة. بل نُشير إلى أن جميع العملاء يستحقون تنوعًا أكبر في المنتجات وجودتها، كما أكدت ساهرة.

في ظلّ تغيّر المناخ المتزايد التعقيد، أعربت ساهرا نغوين عن اعتقادها بأنّ حبوب بنّ روبوستا هي حبوب المستقبل، إذ تتمتّع بحيويةٍ مرنة. ورغم أنّه لا توجد حبوب بنّ محصنة تمامًا ضدّ تغيّر المناخ، تُظهر الأبحاث أنّ حبوب روبوستا تتحمّل درجات حرارة أعلى من حبوب أرابيكا. كما يُمكن زراعة حبوب روبوستا على ارتفاعاتٍ مختلفة، بينما يجب زراعة حبوب أرابيكا على ارتفاعاتٍ شاهقة. ولأنّ حبوب روبوستا تحتوي على ضعف كمية الكافيين الموجودة في حبوب أرابيكا، فإنّ هذه الكمية تُصبح طاردًا طبيعيًا للآفات، ممّا يضمن للمزارعين الحصول على المزيد من حبوب البن.

"ولهذه الأسباب كلها، نعتقد حقًا أن حبوب روبوستا ستلعب دورًا مهمًا في مستقبل صناعة القهوة"، قالت ساهرا نجوين.

على مدار السنوات الست الماضية، دأبت شركة ساهرا ونغوين كوفي سابلاي على الترويج للقهوة الفيتنامية وثقافة قهوة الفلتر لأصدقائها حول العالم. وتشهد الأمور تحسنًا تدريجيًا. وقد جذبت ساهرا وقصة حبوب قهوة روبوستا الفيتنامية اهتمام وسائل الإعلام العالمية. كما كرمت مجلة إمبيبي مؤسس شركة 8x كواحد من 75 شخصًا غيّروا طريقة تناول الطعام في الولايات المتحدة في عام 2021.

ألهم نجاح شركة نجوين كوفي سبلاي العديد من شركات القهوة المحلية الكبرى لتغيير طريقة تفكيرها تدريجيًا. في يناير 2023، أطلقت بلو بوتل أول منتج قهوة ممزوج بحبوب روبوستا الفيتنامية منذ أكثر من عقدين من التشغيل. أما ساهرا نجوين، المؤسِّسة، فلا تقلق بشأن المنافسة، بل على العكس، أعربت عن رغبتها في انضمام المزيد من الشركات للارتقاء بصناعة القهوة الفيتنامية.

في عالم الأعمال، المنافسة أمرٌ جيد، لأنها تُعزز الابتكار. يجب على المزيد من الشركات والأجيال الجديدة الانضمام إلى هذا المجال لزيادة انتشار القهوة الفيتنامية في الولايات المتحدة. لا أستطيع تحقيق ذلك بمفردي، كما قال مؤسس شركة نجوين لتوريد القهوة.

[إعلان 2]
مصدر