لا تستخدم هذا النوع من صلصة السمك، وإلا ستتسبب في إثارة المشاكل

ومع ذلك، لا يعرف الجميع كيفية استخدام صلصة السمك بشكل صحيح. يرتكب الكثيرون أخطاءً عند استخدامها، مما يضرّ بصحتهم دون قصد.

طهي صلصة السمك على درجة حرارة عالية

يعتاد الكثيرون على إضافة صلصة السمك إلى الأطباق عند الطهي على درجات حرارة عالية أو غليها. إلا أن درجات الحرارة العالية تُفقدها الأحماض الأمينية والفيتامينات المفيدة فيها. وعند غليها، تُصبح لصلصة السمك رائحة احتراق وطعم مر، مما يُضعف نكهة الطبق.

أظهرت بعض الدراسات أن غلي صلصة السمك قد يُنتج مواد سامة. يُنصح بإضافة صلصة السمك إلى الأطباق بعد إطفاء الموقد أو بعد أن تبرد. يُمكن تخفيف صلصة السمك بالماء أو المرق قبل إضافتها إلى الأطباق عند الطهي على درجات حرارة عالية.

استخدام صلصة السمك بشكل غير صحيح قد يضر بصحتك. (صورة: فينبيرل)

استخدم الكثير من صلصة السمك

يعتاد الكثيرون على الإفراط في استخدام صلصة السمك في الطهي أو غمسها مباشرةً بكميات كبيرة. تحتوي صلصة السمك على نسبة عالية من الصوديوم، ويزيد الإفراط في استخدامها من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. عند استهلاك الجسم لكمية كبيرة من صلصة السمك، تضطر الكلى إلى بذل جهد كبير للتخلص من الملح الزائد، مما يؤدي تدريجيًا إلى الفشل الكلوي. كما أن الإفراط في تناول الملح يزيد من إفراز حمض المعدة، مما يسبب قرحة المعدة.

لذلك، يُنصح باستخدام كمية كافية فقط لإضفاء نكهة مميزة على الطبق، أو استخدام توابل أخرى كالسكر والليمون والفلفل الحار والثوم... لتقليل كمية صلصة السمك المطلوبة. تتوفر حاليًا في الأسواق أنواع عديدة من صلصة السمك قليلة الملح، وهي مناسبة لمن يتبعون حمية غذائية، ولمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.

استخدام صلصة السمك من أصل غير معروف

يطمع الكثير من المستهلكين في الأسعار المنخفضة، فيشترون صلصة سمك مجهولة المصدر، أو بدون ملصق، أو ملصق مشكوك بصحته. تُشكل هذه الأنواع من صلصة السمك مخاطر صحية محتملة عديدة، فقد تحتوي على إضافات كيميائية سامة تتجاوز الحد المسموح به، وحتى صلصة سمك مقلدة مصنوعة من الماء المالح، وملونات، ونكهات.

أعطِ الأولوية للمنتجات من الشركات المصنعة الكبيرة ذات السمعة الطيبة في السوق. تأكد من أن صلصة السمك تحتوي على معلومات كاملة عن المكونات، وتاريخ الإنتاج، وتاريخ انتهاء الصلاحية، ومصدرها. تجنب شراء صلصة سمك غير معروفة المصدر أو غير متوفرة. صلصة السمك الجيدة تتميز بطعم مالح، وطعم حلو، ورائحة مميزة.

لا يزال الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والقلب يستخدمون صلصة السمك

تُشكل صلصة السمك مخاطر صحية عديدة، خاصةً لمرضى القلب وارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوي. فارتفاع نسبة الملح في صلصة السمك يُسبب ضغطًا على الكلى، مما يُرهقها ويُسبب تلفها. وفي الوقت نفسه، يُسبب الملح ارتفاع ضغط الدم، ويزيد العبء على القلب، ويزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

للحفاظ على صحتكم، يُنصح بتقليل استخدام صلصة السمك والأطعمة المُصنّعة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح. ويمكنكم بدلاً من ذلك استخدام توابل طبيعية أخرى، مثل الليمون والفلفل الحار والثوم، لتحسين نكهة الطبق.

المراسلة ثو فونج (VOV.VN)

المصدر: https://vtcnews.vn/dung-su-dung-nuoc-mam-kieu-nay-keo-tu-ruoc-hoa-vao-than-ar908174.html