مُشبّع بنكهة الملح المنخل - منتج OCOP الحائز على 3 نجوم من Bac Tra My

يعد منتج ملح Nang Ray أحد منتجات OCOP النموذجية ذات الثلاث نجوم في منطقة Bac Tra My الجبلية، والتي تم الاعتراف بها مؤخرًا.

تُغسل الأوراق قبل تجفيفها في الهواء. صورة VL

منذ زمن بعيد، اعتاد سكان منطقة باك ترا مي الجبلية استخدام شجرة نانغ راي لطحن الملح كتوابل لأطباقهم العائلية. نانغ راي نوع من الأشجار ينمو بكثرة في حقول الأقليات العرقية في المنطقة.

يحب النبات الظل ويعيش تحت مظلات الغابات وله رائحة مميزة ومناسب لغمس اللحوم المشوية أو أسماك النهر أو الفواكه الحامضة.

من أجل إنشاء منتج مناسب يمكن الحفاظ عليه لفترة طويلة للمستهلكين، قامت شركة فو كوي للتنمية الزراعية والغابات - التعاونية التجارية والخدمات العامة (المختصرة باسم تعاونية فو كوي) في بلدية ترا دونغ (منطقة باك ترا مي) بالبحث وإطلاق منتج الملح المنخل.

وفقًا للسيد لي فان با، عضو جمعية فو كوي التعاونية، أجرت الوحدة مسحًا في بلدية ترا دونغ، حيث تُزرع أكثر من 5000 شجرة نانغ راي. تشتري الجمعية التعاونية أوراق نانغ راي وفلفل سيم البري لمعالجتها وتحويلها إلى منتجات ملح نانغ راي.

يُعبأ الملح المنخول بعد المعالجة في مرطبانات. صورة VL

وفقًا للسيد با، يجب أن تتبع عملية صنع برطمان من الملح المنخل ذي النكهة القوية المعايير الفنية. تُقطف الأوراق المنخلة وتُغسل ثم تُجفف في الهواء. لا تتحمل الأوراق المنخلة أشعة الشمس المباشرة، لذا يجب أن تُجرى جميع الخطوات في الظل.

تُفرم الأوراق وتُخلط مع فلفل سيم البري، ثم تُطحن قبل وضعها في محمصة، ثم تُعصر وتُعبأ. يُباع برطمان الملح المنخل سعة 100 غرام في السوق مقابل 20,000 دونج فيتنامي.

قال السيد با: "بعد تجارب عديدة فاشلة، بحث أعضاء التعاونية عن تركيبة لتحضير حبيبات ملح منخول بنكهة فريدة. الملح الذي نصنعه من منتجات زراعية نظيفة من مزارعين محليين، دون استخدام أي مواد حافظة.

في الوقت الحالي، مع وجود حوالي 5000 من جذور نانغ راي في المجتمع، فإنه ليس كافيا لإنتاج منتجات ملح نانغ راي لتزويد السوق، لذلك تقوم التعاونية بتوفير البذور لتوسيع مصدر المواد الخام.

استثمرت تعاونية فو كوي في نظام آلات بتكلفة إجمالية تزيد عن 120 مليون دونج لإنتاج منتجات ملح منخولة صحيًا، مما يضمن سلامة الغذاء. وقد خصص البرنامج الوطني للتنمية الريفية الجديدة 19 مليون دونج للتعاونية لاستكمال نظام الآلات. ومؤخرًا، طلبت عدة وحدات استثمار سياحي في مدينة دا نانغ منتجات ملح منخولة لتوفيرها للسياح.

في عام 2024، حصلت 7 منتجات من 4 كيانات مشاركة في برنامج OCOP في منطقة Bac Tra My على تصنيف 3 نجوم، بما في ذلك: منتجات الملح المنخل وأكياس شاي القرع المر برائحة القرفة من Phu Quy Cooperative (Tra Dong)؛ وأكياس شاي البرتقال برائحة القرفة من Tra My ومنتجات الزيوت العطرية Thien Nien Kien من Ban Boa Agriculture and Medicinal Products Production Cooperative (Tra Giap)؛ ومنتجات pho من أرز المرتفعات وأكياس شاي xuyen chi من مؤسسة Thanh Binh للإنتاج والخدمات (مدينة Tra My)؛ ومنتجات نبيذ الجينسنغ Ngoc Linh Vinsam من شركة Vinsam Quang Nam Investment and Development Company Limited (مدينة Tra My).

المصدر: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html