أسعار القهوة ترتفع بشكل كبير، وصناعة خدمات القهوة في حالة من الارتباك

منذ ما قبل رأس السنة القمرية الجديدة 2024 وحتى الآن، تُحدَّث أسعار القهوة يوميًا من قِبَل المؤسسات والموزعين، بالإضافة إلى قطاعات خدمات القهوة، نظرًا لارتفاعها الصاروخي المستمر. وحتى هذه اللحظة، لم تُظهِر أسعار القهوة أي علامات على التباطؤ، إذ تواصل تسجيل قمم جديدة، مما يُسبب صعوباتٍ كبيرةً لكلٍّ من شركات الشراء وقطاع الخدمات.

تسجيل أرقام قياسية للأسعار بشكل مستمر

في المنتديات ومجموعات أعمال القهوة، تتزايد الأخبار حول ارتفاع أسعار القهوة بشكل غير مسبوق. الأسعار تُحطم أرقامًا قياسية باستمرار، وفي الوقت الحالي، تجاوز سعر القهوة الطازجة 100,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام - وهو أعلى سعر سجله القطاع الزراعي في السنوات الخمس عشرة الماضية، أي ضعف سعره في الفترة نفسها من العام الماضي.

أسعار القهوة تصل إلى أعلى مستوى لها منذ 15 عامًا

مع ارتفاع أسعار القهوة، ازدادت أيضًا بعض خدمات الطعام والشراب، مما وضع ضغطًا كبيرًا على أصحاب المقاهي، نظرًا لارتفاع تكلفة المواد الخام من الموردين بشكل حاد. في الآونة الأخيرة، في مدينة فان ثيت تحديدًا، وفي المناطق والبلدات عمومًا، تزايد عدد المقاهي الصغيرة والكبيرة بسرعة البرق، مُلبّيًا أذواق واحتياجات سكان المقاطعة المتزايدة. ومع ذلك، ومع الارتفاع الهائل لأسعار القهوة حاليًا، يجد معظم أصحاب المقاهي صعوبة في الاختيار، أو زيادة الأسعار أو الحفاظ عليها، بسبب المنافسة الشرسة في هذا المجال. إذا رفعنا السعر، سينخفض عدد الزبائن فورًا، نظرًا لكثرة المتاجر المتنافسة، ويكفي فرق يتراوح بين 1000 و2000 دونج للفنجان للمقارنة بين الزبائن. لكن إذا حافظنا على السعر القديم، أخشى أن المقاهي التي تستأجر حاليًا أماكن مرتفعة الأسعار لن تتمكن من الاستمرار. لذلك، بعد تيت، رأيت العديد من المقاهي، من الأرصفة إلى تلك التي لديها استثمارات، قد بدأت في رفع أسعار بيعها، هذا ما قاله السيد هوانغ، صاحب مقهى في شارع لو لوي بمدينة فان ثيت.

يجد معظم أصحاب المقاهي صعوبة في اتخاذ القرار، سواء بزيادة الأسعار أو تثبيتها عندما تكون أسعار القهوة مرتفعة.

قالت السيدة هانغ، صاحبة مشروع قهوة على الرصيف في شارع تون دوك ثانغ بمدينة فان ثيت لأكثر من عام: "أستورد القهوة النقية لبيعها في آلات القهوة بأكثر من 130,000 دونج للكيلوغرام، ولكن منذ تيت وحتى الآن، زاد مالك المنشأة في داك لاك السعر باستمرار، من 150,000 دونج إلى 210,000 دونج، ليصل الآن إلى 270,000 دونج للكيلوغرام. مع سعر بيع 15,000 دونج للفنجان من القهوة السوداء، لا أحقق أي ربح عندما يرتفع سعر القهوة بنسبة تزيد عن 100%. منذ مارس 2024، أبلغت زبائني الدائمين بزيادة السعر بمقدار 1,000 دونج للفنجان، ولكن عدد الزبائن انخفض بشكل كبير مقارنةً بالسابق".

ارتفعت أسعار القهوة بنسبة تزيد عن 100% عن العام الماضي.

تمكن من الحفاظ على السعر

قال صاحب مقهى كبير (شارع هونغ فونغ - مدينة فان ثيت): "يتجاوز سعر كيلوغرام القهوة الممزوج بنسبة 70% روبوستا و30% أرابيكا 250,000 دونج/كجم، بدلاً من 180,000 دونج/كجم مقارنةً ببداية عام 2023، لذا إن لم يرتفع السعر، فلن يتحمله صاحب المقهى. نحن مضطرون لزيادة سعر القهوة المُحضّرة آليًا من 18,000 إلى 20,000 دونج/فنجان، وعلينا توضيح ذلك للزبائن لفهمه".

وبحسب توقعات قطاع الأعمال، من المرجح أن يتجاوز سعر القهوة 120 ألف دونج للكيلوغرام.

مع ذلك، لم تشهد جميع المتاجر زيادة كبيرة في الأسعار، بل حافظت بعضها على أسعارها ثابتة. ووفقًا لتحليلاتهم، تستهدف بعض المتاجر شرائح الدخل المحدود والمتوسط، لذا فهي حساسة جدًا للأسعار، وحتى أي زيادة طفيفة قد تؤدي إلى فقدانها بعض الزبائن. إضافةً إلى ذلك، تُعدّ القهوة المشروب الأقل تكلفةً في قائمة الطعام، لذا فإن ارتفاع أسعار المكونات لا يزال تحت السيطرة. فبدلًا من زيادة سعر فنجان القهوة، تُروّج هذه المتاجر لبيع عصائر وشاي إضافية، أو تُقدّم العديد من البرامج، ووجبات إفطار وقهوة مُشتركة لزيادة الإيرادات.

وفقًا للدراسات، لا يُعزى ارتفاع سعر القهوة الفيتنامية إلى التوجه العالمي فحسب، بل أيضًا إلى محدودية المعروض. ففي السنوات السابقة، كانت أسعار القهوة منخفضة دائمًا، مما دفع العديد من البستانيين إلى التحول إلى محاصيل ذات قيمة اقتصادية أعلى. لذلك، لن يكون إجمالي إنتاج القهوة مطابقًا للواقع، مما يؤدي إلى نقص في المعروض مقارنةً بالحسابات، مما يرفع أسعار القهوة. ووفقًا لتوقعات الشركات، من المحتمل أن يتجاوز سعر القهوة الطازجة ذروته البالغة 120,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. ومع هذا السعر، ستواجه شركات تصنيع وتصدير القهوة وضعًا أكثر صعوبة. بالإضافة إلى ذلك، يتوقع الخبراء أن بعض ماركات القهوة المحمصة في السوق قد تضيف الذرة وفول الصويا المحمص المحروق، اللذين لا يضمنان سلامة الغذاء، لتلبية الطلبات الموقعة وتوفيرها في ظل نقص المعروض. وعلى وجه الخصوص، لا يزال طلب المستهلكين يفضل القهوة المفلترة على القهوة المحضرة آليًا، لذا فإن القهوة المطحونة الممزوجة بالذرة وفول الصويا ستتمتع بميزة سعرية إضافية.

مصدر