تشتهر بيض البط المصنوع من ماء جوز الهند من الغرب في فونج تاو بتميزها.

بيض البط وبيض السمان مسلوقين بوصفة فريدة، مشهورة منذ 25 عامًا - صورة: دانج كونج

في 105 با كو، الجناح الرابع، مدينة فونج تاو، يمكن للزوار العثور بسهولة على متجر بيض البط على الرصيف الذي تبيعه السيدة ثوي.

على الرغم من أنه طبق مألوف وشائع، وله طريقة فريدة في تحضيره، إلا أن متجر السيدة ثوي لا يزال يتمتع بنكهة جعلت أحد السكان المحليين يعلق على منصة تيك توك: "ليس من المبالغة أن نقول إن هذا هو أفضل متجر لبيض البط في فونج تاو".

وصفة سرية لبيض البط مع ماء جوز الهند

مسقط رأس ثوي هو بن تري . عندما كانت في الحادية عشرة من عمرها، انتقلت عائلتها بأكملها إلى فونغ تاو للعيش والعمل.

يبدو مثل بيض البط العادي، لكن رواد المطعم سيشعرون على الفور بالنكهة الغريبة عند الاستمتاع بها - صورة: دانج كونج

كان هم الطفل الذي يعيش بعيدًا عن منزله في ذلك الوقت هو كيفية العثور على عمل لكسب لقمة العيش.

تتذكر قائلةً: "كنت أعرف هذا الطبق عندما كنت في بن تري. وعندما ذهبت إلى فونج تاو، لم أرَ أحدًا يبيع البالوت بماء جوز الهند، فخطرت لي فكرة البحث عنه بنفسي لطهيه وبيعه".

عندما افتُتح المتجر، باعت السيدة ثوي ووالدتها وشقيقها منتجاتها. لاحقًا، جاءت بعض عماتها من الريف للمساعدة في البيع. بعد فترة، أصبح المتجر مكتظًا لدرجة أنها اضطرت إلى توظيف المزيد من البائعين.

وأشارت السيدة ثوي إلى أنه لإعداد طعام لذيذ، يجب تحضير المكونات بعناية.

ابتداءً من الساعة السابعة صباحًا، سيحضر موظف توصيل البيض بيض البط وبيض السمان لتختار منها، ثم تأتي مرحلة غسل البيض والخضراوات. قالت السيدة ثوي: "يجب أن أغسل جميع البيض والخضراوات قبل ساعتين تقريبًا من سلقها".

بعد تنظيف بيض السمان والبط، يُسلق في ماء جوز الهند. تستمر عملية السلق من الصباح حتى فتح المتجر للبيع.

وفقًا للسيدة ثوي، سيضمن ذلك امتصاص البيض لرائحة ونكهة ماء جوز الهند. إذا سلقت البيض لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، فلن تحظى بهذه التجربة.

لتعزيز نكهة وحلاوة البيض، يُحضّر ماء جوز الهند بوصفة خاصة. وعندما سُئلت، ابتسمت السيدة ثوي وقالت: "هذه وصفتي السرية".

نكهة فريدة: بيض البط المكسور يؤكل مع الفلفل الحلو

بمجرد إخراج الطبق، لاحظ الزبائن أن البيضة في الطبق مكسورة. لو لم يكونوا على علم بذلك، لظنوا أنه حادث أثناء الطهي. لكن صاحب المطعم قال إن هذا ضروري ليتمكن ماء جوز الهند من التغلغل بعمق في البيضة.

سيتم كسر البيض المسلوق مع ماء جوز الهند (أعلاه) لإبراز الرائحة واللذة عند تناوله - الصورة: دانج كونج

بمجرد تقشير القشرة، يرى الآكل سائلًا أصفرًا عكرًا قليلًا. عند ارتشافه، سيلاحظ من يراقبه أن طعم السائل حلو، يُشبه حلاوة ماء جوز الهند، وليس مالحًا كبيض البط العادي.

الميزة الكبيرة لهذا المتجر هي أن البيض متماسك، غير طري، ومناسب تمامًا، ليس صغيرًا جدًا ولا كبيرًا جدًا. لذلك، فإن قوانص البيضة ليست صلبة.

علاوة على ذلك، يُعدّ الفلفل الحار من التوابل الرئيسية في المتجر. قالت السيدة ثوي: "منذ أن بدأتُ ببيع بيض البالوت، تعلمتُ المزيد عن كيفية صنع الفلفل الحار. أبحث عنه وأُقلّيه لأحصل على النكهة المناسبة لي."

الفلفل الحار الذي قامت السيدة ثوي بقليه بنفسها يجعل صلصة الغمس مميزة - صورة: دانج كونج

عند تذوق ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، يشعر الشخص على الفور بالحلاوة التي تلامس طرف اللسان، تليها حرارة خفيفة تتلاشى بسرعة كبيرة.

تناول القليل من الملح المخلوط بالليمون والفلفل الحار مع بيض البط، فتنبهر براعم التذوق لدى الشخص الذي يستمتع به على الفور، لأن هذه ليست الطريقة الصحيحة لتناول بيض البط بنكهة الفول السوداني والملح المالح.

بدلاً من ذلك، يحتوي اللحم على حلاوة ماء جوز الهند الممزوجة بالطعم المالح والحلو قليلاً لوعاء الملح، مما يجعل هذا الطبق الشعبي أكثر إثارة للاهتمام وفرادة من نوعه.

المصدر: https://tuoitre.vn/hot-vit-lon-nuoc-dua-mien-tay-noi-danh-o-vung-tau-vi-doc-la-20240904204749551.htm