ومن الغريب أن الملفوف الأوروبي الملفوف مع النبق الأخضر الحامض هو من تخصصات ديان بيان

طبقٌ غريبٌ وفريدٌ من نوعه في ديان بيان، يتميز بنكهةٍ حامضةٍ حارةٍ لاذعةٍ، مع لمسةٍ من الحلاوة تُكمل النكهة، ولكنه يترك انطباعًا عميقًا لدى أي زائر. إنه طبقٌ من الملفوف الملفوف بالعناب الأخضر والمغموس في صلصة تشام تشيو.

طبق الملفوف الملفوف بالعناب الأخضر والمغموس في تشام تشيو هو مزيج من الحامض والتوابل والمالح والحلو - وهو تخصص فريد من نوعه وملفت للنظر في ديان بيان.

للاستمتاع بهذا الطبق المميز، علينا الانتظار حتى يأتي الطقس البارد، ويغطي الضباب الطريق، وأيضًا عندما تبدأ شجرة العناب في الإزهار وتحمل الثمار.

بالنسبة لسكان السهول، يتم عرض السفرجل على الأكشاك عندما ينضج ويصبح لونه أحمر فاتحًا، ولكن في ديان بيان، يتم تناول السفرجل بشكل أفضل عندما يكون أخضر ولا يزال يحتوي على الكثير من حبوب اللقاح.

عند فرك المسحوق الأبيض من الخارج، يظهر كل سفرجل أخضر ناعم، بحجم حبة الفلفل الحار التي تتناسب بشكل مريح مع راحة يدك.

صلصة تشام تشيو للتغميس تُضفي على لفائف الملفوف بالمشمش الأخضر نكهةً فريدة. قليل من معكرونة ماك كين، فلفل حار، ثوم، زنجبيل، كزبرة، صلصة سمك، قليل من مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، وقليل من السكر لضبط النكهة، تُمزج المكونات معًا لتُحضّر وعاءً من صلصة التغميس العطرية، الكثيفة، والغنية بالنكهة.

ثانيًا، ستحتاج إلى لفّ الملفوف مع العناب، كما يجب اختيار أوراق متوسطة الحجم، ليست قديمة جدًا ولا صغيرة جدًا، وبيضاء اللون. أضف بعض أوراق الثوم الطازج والكزبرة وشرائح الزنجبيل.

المكونات الرئيسية التي تشكل طبق ديان بيان المميز والفريد من نوعه - لفائف الملفوف مع المشمش الأخضر - هي أوراق الملفوف الصغيرة الطرية والمشمش الأخضر الصغير الذي تم إزالة الطبقة الخارجية من المسحوق منه.

ثم عندما اجتمع الجميع، تم وضع جميع المكونات، قام البعض بتقطيع السفرجل، وقام البعض بتقطيع الملفوف، وقام البعض بوضع السفرجل والزنجبيل والكزبرة وأوراق الثوم، ثم قاموا بلفهم ببطء في أوراق الملفوف وغمسهم برفق في وعاء الحساء، وبينما كان الناس يأكلون، كان الناس يتحدثون عن كل شيء تحت الشمس...

أحضر لفائف الملفوف مع البرقوق الأخضر إلى فمك، خذ قضمة خفيفة، وستشعر أولاً بالطعم المالح والحار والتوابل للبرقوق، والحلاوة الباردة للملفوف، وعندما تغوص أسنانك في البرقوق، ستشعر بمزيج من الحامض والتوابل والمالح والحلو.

إن النكهة الحارة والحموضة المميزة لطبق ديان بيان - الملفوف الملفوف بالعناب الأخضر - تجعلنا نلتفت إلى بعضنا البعض ونعرب عن إعجابنا، حتى أن الكلمات الغريبة تصبح مألوفة.

إن طريقة التقرّب من الناس هنا بسيطة وصادقة. فرغم أن أرض ديان بيان أقل فخامةً وصخبًا، إلا أنها لا تزال قادرة على بثّ مشاعر الهدوء والسكينة في قلوب زوارها من بعيد، وكأن هذا المكان مألوفٌ منذ زمن.

وهكذا، فإن الإنسانية غالباً ما تتجلى ببساطة في وجبة خفيفة، وهي ليست مجرد وجبة خفيفة، بل هي تخصص فريد من نوعه في ديان بيان.

المصدر: https://danviet.vn/la-mieng-chua-rau-bap-cai-xuat-xu-chau-au-cuon-voi-qua-nhot-xanh-chua-dang-hoa-dac-san-dien-bien-2024101315480045.htm