فاكهة التنين فاكهة شائعة في فو ثو ، تُستخدم لإضفاء نكهة لاذعة على الحساء الحامض المُخفِّف للحرارة في الصيف. ووفقًا للدراسات، فإن هذه الفاكهة كروية الشكل، خضراء فاتحة في صغرها، وخضراء داكنة في كبرها، ولها قشرة صلبة. تتحول فاكهة التنين إلى اللون الأصفر عند نضجها.
قال أهل فو تو أن الفاكهة المستخدمة في طهي الحساء هي الفاكهة القديمة، لأن الفاكهة الصغيرة أو الفاكهة الناضجة لن تستخدم كثيرًا في طهي الحساء، والطعم الحامض للفاكهة في هذا الوقت ليس لذيذًا.
تتميز هذه الشجرة العمودية ببُقعٍ كثيرة، ويتراوح متوسط ارتفاعها بين 10 و15 مترًا. تنمو فروعها العمودية أفقيًا، ولها لثى أصفر، وتنمو أوراقها متقابلة، وأزهارها أحادية الجنس. تحب هذه الشجرة الضوء والرطوبة، وتتحمل الجفاف، ويمكن زراعتها عموديًا من البذور أو الشتلات. في السابق، كانت ثمارها العمودية تنمو برية، وعندما تنضج تتساقط في كل مكان، ولا أحد يهتم بها، بل كان القليلون فقط يقطفونها لطهي الحساء الحامض. في السنوات الأخيرة، ارتقت هذه الفاكهة لتصبح تخصصًا غريبًا في المدينة، ويشتريها الكثيرون لتجربة طهيها.
السيدة نغا، بائعة في سوق زا لا (ها دونغ، هانوي )، ذكرت أن مسقط رأسها هو فو ثو، لذا فهي تزرع الكثير من الأشجار العمودية. ولذلك، في كل موسم، تُثمر هذه الأشجار على أغصانها. وإذا لم تتمكن من أكلها كلها، فإن عائلتها غالبًا ما تحصدها وترسلها إلى المدينة لبيعها.
تستمر ثمرة فاكهة الكروس كانتري من أوائل الصيف إلى أوائل الخريف. تتميز هذه الفاكهة بطعم حامض خفيف، لذا فهي منعشة ولذيذة للغاية عند طهيها في حساء السمك. بالنسبة للكثيرين، يُعدّ هذا المكون أساسيًا في حساء السمك الحامض. فبدونه، يفقد الطعم الحامض المميز. يختلف الطعم الحامض لفاكهة الكروس كانتري عن الطعم الحامض لليمون أو فاكهة النجمة. أي شخص تناول حساءً حامضًا مع فاكهة الكروس كانتري سيُفتن بهذه الفاكهة، كما قالت السيدة نغا.
قالت السيدة نغا إن الفاكهة سهلة الكسر والتلف، لذا يجب نقلها من فو تو إلى هانوي برفق وعناية. يبلغ سعر الكيلوغرام الواحد من الفاكهة حوالي 70,000 دونج فيتنامي. يمكن تخزين الفاكهة الطازجة في الثلاجة لمدة تتراوح بين 15 و20 يومًا، وإذا تم تغليفها بإحكام في الثلاجة وحفظها في المُجمد، فيمكن حفظها لمدة تتراوح بين شهرين وثلاثة أشهر. كما يقوم سكان فو تو بتقطيع الفاكهة وتجفيفها لتناولها على مدار السنة.
في فو تو، يُعدّ حساء الفاكهة الحامضة طبقًا مميزًا. لتحضيره، يُتبّل السمك أولًا بقليل من الكركم وبعض التوابل ليمتصّها. أثناء ذلك، يُغلى الماء في قدر من الماء الحامض. بعد ذلك، يُهرس السمك ليتشرّب الطعم الحامض، ثم يُضاف السمك والطماطم المفرومة ويُترك على النار حتى يغلي.
أثناء الطهي، تبّلي حسب الرغبة. انتظري حتى يغلي الحساء، ثم أضيفي الكزبرة الفيتنامية المفرومة والكزبرة الخضراء إلى الحساء، وستحصلين على حساء سمك عطري.
من فاكهة برية، أصبحت فاكهة النجمة معروفة الآن لدى المزيد من الناس ويتم البحث عنها في الصيف.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)