موسم الانتقال من صينية تجفيف الموز

صواني الموز المجففة في الشمس

في أوائل ديسمبر من كل عام، كانت والدتي تخرج إلى الحديقة لتتفقد باقات الموز، فتقطعها بمهارة إلى باقات لتضعها على المذبح. كان دخان البخور يتصاعد حول الموز، فينضج بسرعة، وبعد أيام قليلة يصبح لونه أصفر ذهبيًا. كان تناوله لفترة طويلة يُصبح مملًا، وإذا تُرك لفترة طويلة كان يفسد، لذلك كانت والدتي تقطع الموز إلى شريحتين أو ثلاث شرائح طوليًا وتضعها على صينية لتجف.

على عكس الكثير من الأماكن، كانت والدتي تُجفف الموز تحت أشعة الشمس، دون إضافة أي بهارات أو سكر. كان موز والدتي المجفف بسيطًا ونقيًا، تمامًا مثلها.

عادةً ما يكون الموز المُجفف متعفنًا. لا يُفضل الموز المجفف أنواعًا مُعينة، لكن حلاوته المعتدلة عند تجفيف الماء في الموز المتعفن تحت أشعة الشمس تُسعد الأطفال.

أرادت أمي أن تُعلّمنا الدقة والصبر، فكثيرًا ما كانت تُكلّف الأطفال بتقشير الموز ووضعه في وعاء. بدت هذه المهمة بسيطة، لكنها تتطلب حرصًا. كان الموز الناضج طريًا جدًا، لذلك كان علينا عند التقشير أن نكون لطيفين حتى لا نخدشه، ولكن بمهارة حتى لا نكسر الثمرة إلى نصفين. في البداية، كان الأطفال متحمسين للمحاولة، ولكن بعد الجلوس قليلًا، بدأوا بالتحرك.

بعد تقشير الموز، قطّعته والدتي إلى شرائح متوسطة الحجم طوليًا، ورتبتها بالتساوي على صينية دائرية. إذا كانت أيٌّ من الشرائح سميكة جدًا، كانت والدتي تبسطها لتجفّ أسرع، لكن يجب ألا يكون طرفا شرائح الموز رقيقين جدًا لتجنب الالتصاق بالصينية.

وضعت أمي صينية الموز على كرسي خشبي مرتفع، ثم تركتها لتجف في الشمس. بعد كل يوم من التعرض للشمس، كانت تقلب الموز على الوجه الآخر حتى يجفّ كلا الجانبين بالتساوي.

في ذلك الوقت، كنا نخرج غالبًا لنلقي نظرة على صينية الموز، وعندما نرى قطعة جافة بعض الشيء، كنا نأكل بضع شرائح سرًا. لا أعرف السبب، لكن تناولها هناك كان ألذ من تناولها بعد تجفيفها. ربما كان هذا صحيحًا، كما قال البعض مازحين، فتناولها "مجانًا" في المطبخ ألذ من تناولها على المائدة. في كل مرة تخرج فيها أمي وتستدير، وترى صينية الموز فارغة في بعض الأماكن، كانت تعلم فورًا أن هناك بعض "القطط الصغيرة" تتسلل لأخذ قضمة.

بعد تجفيفه لمدة 4-5 أيام تقريبًا تحت أشعة الشمس القوية، يكتمل طبق الموز المجفف. تضعه الأم في مرطبان زجاجي محكم الغلق، ثم تضعه في مكان بارد لحفظه لاحقًا. عند حلول رأس السنة، تُرتب الأم الموز المجفف في علب الكعك والحلوى، ثم تضعه على الطاولة أولًا لتقديمه للضيوف الذين يأتون لتهنئتهم بالعام الجديد. حضّروا كوبًا من شاي موك كاو الساخن، وارتشفوا قطعة من الموز المجفف الحلو واللذيذ، وتشاركوا قصصًا من بداية العام، ويكتمل رأس السنة.

كان العام الماضي صعبًا، فقد اقترب رأس السنة القمرية الجديدة، لكنني كنت لا أزال أركض بحثًا عن لقمة العيش في المدينة. كانت والدتي تجلس في المنزل لتجفيف الموز وتعبئته في صناديق وإرساله إلى المدينة بالسيارة. عندما فتحتُ صندوق الستايروفوم الذي وصلني من محطة الحافلات، وجدتُ فيه، إلى جانب باقة من الخضراوات والفلفل الحار واثنتي عشرة بيضة، صندوق الموز المجفف هو ما جعلني أبكي تقريبًا. أكلتُ قطعة من الموز المجفف، واختنقتُ من شدة الحنين إلى الوطن!

المصدر: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html