ما هي الخضروات التي يجب أن أتناولها للحصول على كبد صحي؟

يُعتبر الكبد بمثابة مصنع كيميائي للجسم، إذ يقوم بوظائف إزالة السموم، وتنقية الدم، والتمثيل الغذائي، وإفراز العصارة الصفراوية لهضم الدهون. ومع ذلك، قد يواجه الكبد العديد من المخاطر الصحية نتيجةً لسوء التغذية.

اتباع نظام غذائي غني بالدهون والكحول والأطعمة المصنعة يُرهق الكبد، مما يؤدي بسهولة إلى الكبد الدهني والتهاب الكبد وحتى تليف الكبد. في الوقت نفسه، يُساعد تناول الكثير من الخضراوات الطازجة على تقليل الالتهابات، ومكافحة الأكسدة، ودعم الكبد لإزالة السموم بفعالية أكبر، وفقًا لموقع Verywell Health (الولايات المتحدة الأمريكية) المتخصص في الصحة.

تحتوي الخضروات الصليبية الشائعة مثل القرنبيط والكرنب والبروكلي على عناصر غذائية تعمل على تنشيط إنزيمات إزالة السموم في الكبد.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

تتمتع بعض الخضروات التالية أيضًا بالقدرة على زيادة إنتاج إنزيمات إزالة السموم في الكبد، مما يؤدي إلى إبطاء عملية تلف خلايا الكبد.

الخضروات الصليبية

تشمل الخضراوات الصليبية الشائعة القرنبيط، والكرنب، والبوك تشوي، والخردل، والبروكلي. تحتوي جميعها على الجلوكوزينولات، التي تُنتج عند هضمها إيزوثيوسيانات تُنشّط إنزيمات إزالة السموم في الكبد.

أظهرت دراسة نُشرت في المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي أن البروكلي يساعد على تقليل تراكم الدهون في الكبد ويقي من مرض الكبد الدهني غير الكحولي. إضافةً إلى ذلك، تُعد الخضراوات الصليبية غنيةً بالسلفوروفان، وهو مضاد أكسدة قوي يُقلل من التهاب الكبد ويدعم تجديد خلاياه. الطريقة الأمثل لتناول البروكلي هي طهيه على البخار قليلاً أو قليّه بسرعة للحفاظ على نشاط الإنزيمات دون إتلاف مضادات الأكسدة الموجودة فيه.

خرشوف

الخرشوف نبات معروف بحماية خلايا الكبد ودعم إنتاج العصارة الصفراوية. وتعود هذه الفائدة إلى احتوائه على السينارين والسليمارين، وهما مضادان قويان للأكسدة، يُحفزان تجديد خلايا الكبد ويزيدان إنتاج العصارة الصفراوية.

الثوم والبصل

لقد ثبت أن الثوم والبصل يعززان نشاط إنزيمات الكبد ويعززان قدرة الجسم على التخلص من السموم. ويعود ذلك إلى مضادات الأكسدة الأليسين والسيلينيوم الموجودة في هذين النباتين.

بالإضافة إلى ذلك، يُساعد الثوم على ضبط سكر الدم والأنسولين، مما يُقلل بشكل غير مباشر من تراكم الدهون في الكبد. مع ذلك، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من ضعف في المعدة بتجنب تناول الثوم نيئًا، وعدم تناول أكثر من 3-4 فصوص يوميًا لتجنب تهيج الجهاز الهضمي.

الخضروات الورقية الخضراء الداكنة

تحتوي الخضراوات الورقية الخضراء الداكنة، مثل السبانخ والأمارانث والنعناع البري، على نسبة عالية من الكلوروفيل، المعروف أيضًا باسم الكلوروفيل. يُساعد الكلوروفيل على إزالة سموم المعادن الثقيلة والمواد الكيميائية المتبقية في الكبد. بالإضافة إلى ذلك، تُعدّ الخضراوات الخضراء غنية بحمض الفوليك وفيتاميني ج وهـ والألياف، مما يُساعد الكبد على مكافحة الالتهابات وتنظيم عملية الأيض، وفقًا لموقع Verywell Health .

المصدر: https://thanhnien.vn/muon-gan-khoe-can-an-rau-cu-nao-185250630125409102.htm