خمسة أنواع من الفواكه والخضروات يمكن طهيها بقشرتها سليمة لزيادة قيمتها الغذائية والاستفادة من صحتك.

تعتبر قشور البطاطس والجزر والخيار والباذنجان والكوسة غنية بالمعادن والفيتامينات، وهي مفيدة للصحة، ولا ينبغي التخلص منها عند تحضير الطعام.

Năm loại củ, quả có thể để nguyên vỏ khi chế biến giúp tăng dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe

الباذنجان من أكثر الخضراوات والفواكه فائدةً للصحة. (المصدر: iStock)

تُعدّ الخضراوات جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي، إذ تحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لتغذية الجسم والحفاظ على صحة جيدة. وعلى وجه الخصوص، تحتوي قشور بعض الخضراوات على مخزون كبير من العناصر الغذائية الأساسية.

لذا، بدلاً من تقشيرها، اكتشف ما تقوله ديفيا جوبال، أخصائية التغذية وأخصائية التغذية في مستشفى الأمومة، باناشانكاري، بنغالورو، الهند، حول الفوائد الصحية لتناول بعض الخضروات مع قشرتها أدناه.

البطاطس

البطاطس عنصر أساسي في العديد من الوصفات الآسيوية. قشورها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن. تحتوي على بوتاسيوم أكثر من اللحوم، وهو ضروري لصحة القلب ووظائف العضلات.

في الواقع، قشور البطاطس غنية بالحديد، الذي يُساعد على دعم وظائف خلايا الدم الحمراء. لذا، فإن ترك القشرة على البطاطس لا يُضفي ملمسًا مميزًا على الطبق فحسب، بل يزيد أيضًا من قيمته الغذائية.

تأكد من غسلها بشكل صحيح لإزالة كل الأوساخ قبل الطهي.

جزرة

يقول جوبال: "قشرة الجزر رقيقة، صالحة للأكل، ومليئة بالعناصر الغذائية، بما في ذلك مضادات الأكسدة، وفيتامينات C وB3، والألياف، والمغذيات النباتية".

تُعرف هذه العناصر الغذائية بخصائصها المُعززة للمناعة، والحفاظ على صحة البشرة والبصر. كما يُسهم محتوى البيتا كاروتين، الذي يُعطي الجزر لونه البرتقالي الزاهي، في تحسين الهضم والصحة العامة.

خيار

تعتبر قشور الخيار غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين ك الضروري لتخثر الدم وصحة العظام.

يقول جوبال: "إن قشور الخيار هي أيضًا مصدر للسيليكا، وهو مركب يدعم صحة البشرة والشعر والأظافر"، ويقترح إضافة قشور الخيار إلى السلطات أو الوجبات الخفيفة لتعزيز القيمة الغذائية والترطيب.

باذنجان

قشر الباذنجان غني بمضاد أكسدة قوي يُسمى "الناسونين"، والذي يساعد على حماية خلايا الدماغ من الأكسدة. كما أنه غني بالألياف التي تُسهّل الهضم وتُعزز الشعور بالشبع.

لهذه الأسباب، عند تحضير أطباق الباذنجان، حافظي على قشرته للحصول على أقصى قدر من الفوائد الصحية.

كوسة

يُقدّم كلٌّ من لب الكوسا وقشرها فوائد صحية جمّة، منها تحسين الهضم، وتحسين المزاج، وبناء العظام. كما يُعدّ القشر مصدرًا ممتازًا للألياف، وفيتامين ج، والبوتاسيوم.

سواء قمت بقلي الكوسة أو تحميصها، فإن ترك القشرة عليها يعد طريقة رائعة لزيادة القيمة الغذائية لهذه الفاكهة.

[إعلان 2]
مصدر