الشباب الآن يحبون الشاي بالحليب، ماذا سيحدث للشاي التقليدي؟

هل يُنافس الشاي الحديث الشاي التقليدي؟ هل يُؤدي إدمان الشباب على شاي الحليب إلى زوال الشاي التقليدي؟... هذه هي الأسئلة التي تُطرح في نقاش تحضيرات الشاي التقليدية والشاي الحديث.

السيد نجوين نجوك توان، صانع الشاي الفيتنامي التقليدي (على اليمين) والسيد نجوين لو أوين فيين، باحث في ثقافة الشاي وجامع للشاي وأدوات الشاي، في مناقشة حول الشاي - الصورة: هوانج لي

أكد الباحثون ورجال الأعمال الحاضرون في الندوة التي أقيمت في جامعة مدينة هوشي منه للتكنولوجيا في 26 نوفمبر/تشرين الثاني أن الشاي الحديث تطور من الشاي التقليدي.

إن الشباب الآن يحبون الشاي الحديث ولكن كدائرة كاملة، فإنهم سيعودون ليحبوا الشاي التقليدي.

لا أستطيع شرب كل الشاي الفيتنامي في شهر واحد.

فيتنام من أبرز مهد الشاي في العالم . قدّم السيد نجوين لو أوين فيين، الباحث في ثقافة الشاي وجامع الشاي وأدواته، معلومات شيقة حول وجود 35 منطقة لزراعة الشاي في فيتنام، من بينها العديد من أماكن الشاي الشهيرة.

يوجد حاليًا ما بين ٢٠ و٣٠ نوعًا من الشاي الفيتنامي. إذا شربتَ نوعًا واحدًا يوميًا، فسيستغرق الأمر شهرًا كاملًا للتخلص من جميع أنواع الشاي.

وقال السيد نجوين نجوك توان - وهو أحد حرفيي الشاي التقليديين في فيتنام - إن الطريقة التقليدية لشرب الشاي عن طريق سحق الأوراق الطازجة وسكب الماء الساخن في وعاء مع بضع شرائح من الزنجبيل لا تزال مطبقة من المناطق الحضرية إلى المناطق الريفية.

إنها قيمة روحية ثمينة توارثها أسلافنا جيلاً بعد جيل. أما الدول الأخرى فلا تشرب بهذه الطريقة.

شرب الشاي مفيد للصحة. ليس هذا فحسب، بل يتفوق الشاي على القهوة ليصبح مشروبًا مفضلًا في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك فيتنام.

وفي الآونة الأخيرة، ازدهرت في شوارع وأزقة مدينة هوشي منه سلسلة من محلات الشاي، من الفاخرة إلى الشعبية، وهو ما يعد دليلاً واضحاً على ذلك.

تم إدخال العديد من أنواع الشاي الجديدة وطرق شرب الشاي مثل شاي الحليب وشاي الفاكهة إلى فيتنام وحظيت بترحيب حار من قبل الشباب.

تطوير معا

وفي مواجهة المخاوف بشأن ما إذا كان الشاي الفيتنامي التقليدي، الذي كان موجودًا منذ آلاف السنين، سيتأثر ويفقد قوته عندما تأتي موجة الشاي الحديث، أكد السيد توان:

الشاي التقليدي والشاي الحديث ليسا متعارضين. الشباب مهتمون بالشاي الحديث. من الشاي الحديث، تتعلم بعناية وتعود إلى الشاي التقليدي. الشاي التقليدي والشاي الحديث يتطوران معًا دائمًا. أي شاي ستستمتع به.

السيد دانج كووك هونغ يُعلّم كيفية صنع الشاي الحديث - صورة: هوانج لي

يتفق الباحث أوين فيين مع هذا الرأي، قائلاً إن هذا أمر طبيعي: "يضم المطبخ دائمًا أطباقًا تقليدية وأخرى مستوردة لخلق التنوع. والشاي الحديث الذي يعشقه الشباب يُضفي هذا الثراء أيضًا".

وأشار أيضًا إلى أن: "كوبًا من شاي الحليب أو شاي الفواكه باهظ الثمن. في حين أن استخدام الشاي التقليدي رخيص الثمن.

علاوة على ذلك، لا تزال عادة صنع وشرب الشاي قائمة حتى اليوم لما تحمله من معانٍ روحية عديدة. وهذا يُسهم في بقاء الشاي التقليدي إلى الأبد.

قال السيد دانج كووك هونغ، مدير سلسلة متاجر الشاي الشهيرة في مدينة هوشي منه، إن سلسلة متاجر الشاي التابعة لشركته تستخدم 100% من الشاي الفيتنامي الذي تنتجه الشركة نفسها.

يجب أن يُبرز تحضير الشاي العصري، مهما كانت الوصفة، نكهة الشاي الحقيقية. هذا هو سرّ شهرة منتجات الشاي في المتجر. لذا، لا يُمكن تقديم شاي عصري إلا بالشاي التقليدي.

ويفضل الشباب الكوريون أيضًا الشاي على القهوة.

وفقًا لصحيفة هانكوك إلبو، يشهد شرب الشاي في كوريا اتجاهًا جديدًا، لا سيما بين الشباب في العشرينيات والثلاثينيات من العمر. ويتزايد إقبالهم على الشاي لفوائده الصحية وحداثته.

عندما بدأتُ بتدريس دروس الشاي قبل عشر سنوات، كان معظم الطلاب في الخمسينيات والستينيات من العمر. أما الآن، فمعظمهم من جيل التسعينيات، كما يقول أستاذ الشاي يانغ يونغ مين، مدير معهد أبحاث ثقافة الشاي الآسيوي.

هناك عامل آخر يدفع تطور ثقافة الشاي وهو سعي الجيل الأصغر إلى "المتع الصحية"، والاتجاه إلى الحفاظ على الصحة بطريقة ممتعة.

تقدم العديد من محلات الشاي الآن "العلاج بالشاي"، وتشرح الفوائد الصحية المحددة لكل نوع من الشاي، مثل تقليل التعب، وتحسين الهضم، وإدارة احتباس الماء.

يقول يانغ إنه بينما يحتوي كوب القهوة على ما بين 10 و20 غرامًا من الكافيين، فإن الشاي عادةً ما يحتوي على غرام أو غرامين فقط. القهوة أشبه بالوجبات السريعة، أما الشاي فهو أشبه بالوجبات البطيئة. للشاي تأثير مهدئ يختلف عن التأثير المنبه للقهوة.

المصدر: https://tuoitre.vn/nguoi-tre-gio-me-tra-sua-roi-thuong-tra-truyen-thong-se-ra-sao-20241126130221916.htm