استمتع بتناول الزلابية في مهرجان الفوانيس

يعد بان تروي (الزلابية الحلوة) في الجنوب طبقًا لذيذًا ومشبعًا خلال مهرجان الفوانيس.

في ليلة مهرجان الفوانيس، يكتمل القمر في السماء، وتُقدّم على الأرض قرابين مليئة بإخلاص المضيف. كل شيء يتناغم في نور الخليقة الصافي. لذلك، تُقام طقوس مهرجان الفوانيس بجلال، لا تقلّ أهمية عن أي طقوس أخرى.

طعام لذيذ

لطالما اعتُبر اكتمال القمر في يناير أهم وأبرز يوم اكتمال قمري في السنة. ويحرص الكثيرون على إعداد أطباق شهية لصينية تقديم القرابين في يناير.

إلى جانب الكعك والفواكه الأخرى، يُعدّ بان تروي أبسط طبق وأكثرها فخامة. تحتضن كرات بان تروي المستديرة الناعمة حشوة الفاصوليا الناعمة بداخلها، مخبأة في شراب السكر البني الفاتح برائحة الزنجبيل العطرة، مع قليل من حليب جوز الهند السميك والدسم...

أمنيات عام جديد مليء بالعمل المثمر، والسلام الأسري، ولمّ شمل الأبناء والآباء... كلها موكلة إلى تلك الكرات العائمة الجميلة. تحت ضوء القمر الساطع في ليلة اكتمال القمر من شهر يناير، يتبادل الناس دائمًا أجمل الهدايا.

يعود أصل بان تروي الفيتنامي إلى بان ثانغ فيين، المعروف أيضًا باسم كعكة نجوين تيو الصينية، نظرًا لتقديمها بكثرة في مهرجان الفوانيس. يعود أصل هذه الكعكة إلى الصين القديمة، ثم انتشرت شعبيتها في الدول الآسيوية، بما فيها فيتنام.

زلابية الأرز الحلوة بأوراق الباندان - نوع مختلف من زلابية الأرز الحلوة التقليدية

هناك نوعان مختلفان من بان تروي الفيتنامي: بان تروي هان ثوك في الشمال، وتشي تروي نوك في الجنوب. مع أن طريقة تحضير بان تروي في كلتا المنطقتين متشابهة إلى حد ما، إلا أن طريقة تقديم الطبق تختلف من منطقة إلى أخرى.

بان تروي (زلابية الأرز) التي تُقدم إلى هان توك عادةً ما تكون كرات أرز لزجة لا يتجاوز حجمها طرف الإصبع، تُرتب جنبًا إلى جنب على طبق، وتُرشّ ببذور السمسم المحمصة مع قليل من شراب السكر أو بدونه. تشي تروي نوك الجنوبي عبارة عن كرات كبيرة من دقيق الأرز محشوة بفاصوليا المونج.

تبدو الزلابية متناغمة مع شراب الزنجبيل، متألقةً بجمالها الأخّاذ في الوعاء. يُضاف فوقها بضع خيوط من جوز الهند المبشور وملعقة من حليب جوز الهند لتخفيف حدة حلاوة الشاي. يتحول لون دقيق الأرز اللزج القديم إلى العاج، لكن تُعجن طبقة العجين بعناية فائقة للحصول على سطح أملس ولامع، يجذب الأنظار.

ثقافة الطهي العريقة

مع مرور الوقت، تغير النمط الجنوبي لبان تروي تدريجيًا في طريقة تحضيره ليصبح أكثر لفتًا للانتباه، وذلك بشكل أساسي عن طريق "تلوين" القشرة الخارجية: بان تروي جاك، بان تروي ثانه لونغ، بان تروي لا باندان، ترا زانه... ولكن في الأساس، لا يزال طبق بان تروي يعتمد على ثقافة الطهي طويلة الأمد.

يتحول دقيق الأرز اللزج القديم إلى اللون العاجي ولكن كرات الكيك ناعمة وجذابة للنظر.

لقد اختفت بعض الأطباق التقليدية إلى حد ما، ولكن مع هذه الكعكة ذات المعنى، في كل مرة يكون هناك مهرجان الفوانيس أو يوم إرسال آلهة المطبخ إلى السماء، أو مهرجان دوآن نجو، يتم رؤيتها بشكل صاخب على صينية العروض.

إن الاستمتاع بكرات الأرز اللزجة العطرية لا يقتصر على تمني الكمال فحسب، بل يُعيد هذا الطبق براعم التذوق إلى جذور الكعكة الريفية الأصيلة. أتذكر ما قالته والدتي: "إن استدارة أو تشوه كرات الأرز يعكس جزئيًا مزاج من يصنعها. فمن يستطيع صنع كرة أرز مستديرة وقلبه مليء بالقلق والحزن؟"

إذن، طبق واحد فقط، لكنه غنيٌّ بالتفاصيل. حتى الآن، ما زلتُ لا أفهم كيف استطاعت أمي، بكل كرة عجين بالكاد تكفي لملء كفّها، أن تعجنها إلى كرات متساوية الشكل كما لو كانت تُحضّر آليًا.

ربما ليس فقط لأنها اعتادت عليه لدرجة أنها لا تحتاج إلى وزن أو قياس لتقديره "بإتقان"، بل لأنها تُحضّر هذا الطبق بكل قلبها. بمجرد النظر إلى الزلابية الدائرية أو المشوهة، يُمكنك معرفة ما إذا كان الشخص الذي يُحضّرها صادقًا أم لا. المثل القديم صحيح: "حيث يكون قلبك، تكون النتيجة".

المصدر: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html