إن التنمية المستدامة للسياحة الطهوية في فيتنام تحتاج إلى استراتيجية متزامنة

بناء علامة تجارية وطنية في مجال الطهي

لبناء علامة تجارية وطنية قوية في مجال الطهي، لا بد من استراتيجية ترويجية متسقة ومتزامنة. ويجب بناء صورة المطبخ الفيتنامي وعلامته التجارية من خلال قنوات الإعلام الدولية، والفعاليات الطهوية الكبرى، والتعاون مع المشاهير.

أولاً، وحسب قول السيد نجوين آنه توان، مدير معهد أبحاث تنمية السياحة : " علينا تحديد مزايا المطبخ الفيتنامي بوضوح. ما يميزه ويميزه عن منافسينا، مثل الأطباق التي حازنا عليها مؤخراً من ميشلان، يجب أن نتحمل مسؤولية الحفاظ على حقوق الملكية الفكرية. يجب على المنظمات والأفراد العاملين في مجال الطهي تسجيل حقوق الملكية الفكرية لأطباقهم ومأكولاتهم لضمان عدم تقليدها مستقبلاً".

متفقًا مع هذا الرأي، قال رئيس جمعية طهاة هانوي ، مالك سلسلة مطاعم بان مي فو - ها هاي دوان، إن الوقت قد حان لتوحيد وتوحيد الأطباق الفيتنامية. على سبيل المثال، يجب أن يحتوي الفو على نكهات أساسية كافية لتمييزه عن الفو الفيتنامي. أما بان مي، وبون تشا، وبون بو هوي، وغيرها، فيجب أن تتضمن المكونات الأكثر شيوعًا، وتجنب الخلط بينها وبين أطباق أخرى في بلدان أخرى.

الشيف الكبير فام توان هاي يُقدّم طبقه. الصورة: هونغ فونغ

في مجال السياحة، يلعب المطبخ دورًا هامًا. فإلى جانب المناظر الطبيعية، يُعدّ المطبخ أمرًا مثيرًا للاهتمام، إذ يرغب الناس في معرفة ما يتناولونه اليوم وأين. لكل بلد نكهته الخاصة. يجب أن نبذل جهدًا لتعريف السياح الذين لم يزوروا فيتنام بعد بنكهتنا. عند زيارتهم، سيدرك السياح أن لكل مقاطعة ومدينة نكهتها الخاصة. فعندما يجذب اللون العام للبلد الناس، وتكون كل منطقة ذات طابع مميز، سيبقى السياح لفترة أطول، بل وسيعودون مرارًا وتكرارًا - علق السيد ها هاي دوان.

بعد عمله كمرشد سياحي لما يقرب من عشرين عامًا، وإرشاده آلاف الزوار الدوليين، علق السيد نجوين فيت كين قائلاً: " لتطوير السياحة الطهوية، من الضروري بناء علامة تجارية فيتنامية مميزة. من الضروري أخذ بعض الأطباق التقليدية وبناء علامة تجارية مستقلة عنها، مثل الفو والنيم... بالإضافة إلى ذلك، من الضروري الاهتمام بسلامة الغذاء، وتوفير معلومات واضحة عن المأكولات باللغة الإنجليزية، بما في ذلك أطعمة الشوارع".

الاستفادة من التكنولوجيا والمنصات الرقمية

مع تطور المجتمع، أصبح استخدام التكنولوجيا والمنصات الرقمية للترويج للسياحة الطهوية أمرًا بالغ الأهمية. ويمكن للمواقع الإلكترونية وتطبيقات الهواتف المحمولة وشبكات التواصل الاجتماعي أن تلعب دورًا محوريًا في تعريف السياح العالميين بالمطبخ الفيتنامي والترويج له.

قال السيد نجوين هوانغ نام، خبير التكنولوجيا والتسويق الرقمي: " تُعدّ التكنولوجيا والمنصات الرقمية الحديثة أدوات فعّالة في الترويج للسياحة الطهوية. على سبيل المثال، يُمكن لتطوير تطبيقات جوال مثل Foody.vn وHaNoiGrapevine.com وTripAdvisor.com، مع ميزات الحجز والتقييم ومشاركة التجارب، أن يُساعد السياح على الوصول بسهولة إلى المأكولات الفيتنامية وتجربتها. كما يجب استغلال استراتيجيات التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي، مثل تنظيم مسابقات الطهي على إنستغرام أو فيسبوك، على أكمل وجه لجذب انتباه المجتمع العالمي".

طبق النيم ثينه التقليدي أصبح أكثر رقيًا وجاذبية بفضل طهاة مهرة. الصورة: هونغ فونغ

رغم تقدمها في السن، تُؤيد الفنانة نجوين ثي آنه تويت بشدة مبادرة إطلاق تطبيق طهي: " حضرتُ للتو حفل افتتاح التطبيق في حي هوان كيم. أعتقد أنها فكرة جيدة وهادفة، ولديها إمكانات كبيرة للنجاح. إنها بمثابة "اللقطة" الأولى التي تُنير المطبخ الفيتنامي."

في إطار المشروع الاستراتيجي الوطني، صرّح السيد لا كوك خانه بأن جمعية السياحة الطهوية الفيتنامية تعمل أيضًا على بناء موسوعة طهوية فيتنامية ومجتمع تواصل. يُعد هذا المشروع أول "تطبيق فائق" في فيتنام في هذا المجال، ويهدف إلى بناء منصة شاملة تربط المعرفة والمجتمع والأعمال على نطاق دولي.

تطوير منتجات سياحية طهي فريدة من نوعها

لجذب السياح في فيتنام، وتعزيز قيمة السياحة الطهوية وتنافسيتها، يُعدّ تطوير منتجات سياحية طهوية فريدة استراتيجيةً مهمة. من خلال تنظيم جولات طهي إقليمية، وجولات في القرى الحرفية التقليدية، إلى جانب عروض المطبخ، لا يقتصر الأمر على الاستمتاع بالأطباق التقليدية فحسب، بل يشمل أيضًا فهم تاريخ وثقافة وشعب تلك المنطقة بشكل أفضل. على سبيل المثال، استكشاف القرى الحرفية التقليدية لصنع صلصة السمك في فو كوك، وصنع النقانق الحامضة في ثانه هوا، وصنع الشعيرية في قرية بون فو دو (هانوي)...

بفضل خبرته الطويلة كطاهٍ، وفوزه بالعديد من الجوائز في فنون الطهي، ومعرفته الواسعة بسياحة الطهي، يعتقد الشيف الرئيسي فام توان هاي أن الوقت قد حان لتشجيع تطوير منتجات سياحية طهي فريدة ومميزة: "يختلف السياح اليوم عن ذي قبل، فهم لم يعودوا راغبين في لعب دور الضيوف السلبيين. إنهم يفضلون المشاركة المباشرة في الأنشطة والتجارب في الوجهات السياحية. إذا كان لكل مطعم الآن تجربة وأسلوب تجربة مميز، فسيكون ذلك بالتأكيد ما يبحث عنه العملاء حقًا، وسيجدونه مثيرًا للاهتمام وسيعودون إليه أكثر. على سبيل المثال، لدى مطعمي العديد من الزبائن الذين يحبون تحضير الكاري. إنهم يحبون القيام بذلك بأنفسهم، من الطحن والطحن إلى الطهي على طريقتهم الخاصة. إنهم يشعرون بالراحة ويعودون إليه كثيرًا".

نحن بحاجة إلى المزيد من الطهاة الجيدين للارتقاء بالمطبخ الفيتنامي.

في عملية الترويج للمطبخ الفيتنامي عالميًا، يُعدّ دور الطهاة بالغ الأهمية في الترويج والتسويق. فهم، بصفتهم طهاة، يعرفون أكثر من أي شخص آخر أسرار إعداد المطبخ الفيتنامي والارتقاء به. ويتمتع الطهاة بالفرصة والظروف المناسبة لتقديم الأطباق للسياح أو السياح المحتملين حول العالم من خلال فعاليات مثل فعاليات الثقافة الطهوية الفيتنامية في الخارج، والمعارض، أو مباشرةً في مكان تقديم الطعام.

عندما أؤكد أن المطبخ الفيتنامي أصبح على خريطة العالم، فإن أول ما يتبادر إلى ذهني هو الطهاة. على مدى السنوات الخمس الماضية، كانت نوادي المطبخ وجمعياته وفروعه نشطة للغاية ومتحمسة. يتعاونون ويتبادلون الخبرات ويبدعون العديد من الأرقام القياسية الفيتنامية. يبذلون جهودهم لتقديم المطبخ الفيتنامي للعالم كل يوم - قال الشيف الكبير فام توان هاي.

في الواقع، تتميز فيتنام بالعديد من الأطباق الشهية، ولكن تقديمها للعالم يتطلب طهاة ماهرين لرفع قيمتها. على سبيل المثال، في العديد من الفنادق، يمكن للطهاة تقديم أطباق بسيطة من الحياة اليومية، ولكن بمعالجتها، يجعلونها أكثر لذة وجاذبية. قال السيد ترينه كاو خاي، مدير كلية هانوي للسياحة: " أنا معجب بشكل خاص بفندق إندوشيني. لقد جعلوا الأطباق الفيتنامية اليومية أكثر فخامة. لا تزال سلطة زهرة الموز أو سلطة جذور اللوتس، لكن اختيار الطاهي للمكونات وطريقة المعالجة والتزيين يجعل الأطباق أكثر جاذبية ورقيًا ".

لذلك، ووفقًا للسيدة نجوين ثي هوا، مُدرِّسة في مركز تدريب سياحي وطهوي في هانوي، يُعدُّ تدريب الموارد البشرية عاملًا مهمًا في تحسين جودة الخدمة. على سبيل المثال، يمكن أن تشمل برامج التدريب دوراتٍ مُعمَّقة في تقديم الأطباق التقليدية، ومعرفة المكونات، وتقنيات الطهي التقليدية. ومن خلال التدريب، يُزوَّد الموظفون دائمًا بالمعارف والمهارات الجديدة.

يمكن لنماذج الشراكة بين القطاعين العام والخاص أن تُسهم في تعزيز التآزر والكفاءة في تطوير السياحة الطهوية. ويمكن للحكومة توفير الإطار القانوني والدعم المالي، بينما تلعب الشركات دورًا فعالًا في تطبيق المنتجات والترويج لها.

الخطة الصحيحة

المصدر: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html