لماذا تعتبر الفاصوليا السوداء مكملًا رائعًا؟

نصف كوب من الفاصوليا السوداء يحتوي على ما يقرب من ثلث الكمية الموصى بها يوميًا من الألياف - صورة: Real Simple

فيما يلي تفصيل لما يمكن أن تضيفه الفاصوليا السوداء إلى نظامك الغذائي، ولماذا لا يشعر الخبراء بالقلق حقًا بشأن مخاطر تناولها.

تساعد الفاصوليا السوداء على الوقاية من العديد من الأمراض

تقول خبيرة التغذية الأمريكية ميراندا غالاتي إنه على الرغم من احتواء الفاصوليا على الليكتينات ومضادات التغذية، إلا أن فوائدها تفوق مخاطرها بكثير. وينطبق الأمر نفسه على الفاصوليا السوداء.

اللكتينات هي بروتينات ترتبط بالكربوهيدرات ويصعب هضمها في الأمعاء. قد يؤدي ذلك إلى مشاكل هضمية مثل آلام المعدة والانتفاخ والغازات والإسهال، وفقًا لجامعة هارفارد.

يحتوي نصف كوب من الفاصوليا السوداء على ما يقارب ثلث الكمية اليومية الموصى بها من الألياف، وفقًا لمايو كلينك. ومن فوائدها الأخرى الشعور بالشبع لفترة أطول، وتنظيم سكر الدم، وخفض الكوليسترول، والوقاية من الأمراض.

تُعد الفاصوليا السوداء مصدرًا رائعًا للألياف والمغذيات النباتية التي تساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة وتحسين مستوى السكر في الدم. ولأنها تحتوي على الألياف والبروتين النباتي، فهي خيار مثالي للكربوهيدرات لمن يعانون من ارتفاع مستوى السكر في الدم، كما توضح ميراندا جالاتي.

تناول الفاصوليا يوميا أمر طبيعي

هل يُمكن الإفراط في تناول الفاصوليا السوداء؟ بالنسبة لمعظم الناس، لا بأس بتناول الفاصوليا يوميًا.

لا يساعد تناولها على منع الأمراض المذكورة أعلاه فحسب، بل وجدت دراسة أجريت عام 2014 ونشرت في مجلة Nature أنها يمكن أن تساعد في علاج هذه الأمراض لدى الأشخاص الذين يعانون منها بالفعل.

والخبر السار هو أن طهي الفاصوليا سيؤدي إلى إبطال مفعول معظم الليكتينات.

لا توجد أبحاث كافية حول الآثار طويلة المدى لليكتينات النشطة على جسم الإنسان، ومعظم الأبحاث المتوفرة أُجريت على أشخاص في بلدان ينتشر فيها سوء التغذية. هذا يجعل فكرة أن الليكتينات الموجودة في الفاصولياء هي في الواقع سبب مشاكل صحية أكبر موضع شك.

في حين أن الكثيرين قلقون بشأن مضادات التغذية الموجودة في الفاصوليا، فإن طهيها يقلل من محتواها ويزيل أي مخاوف حقيقية. إذا كنت تتناول الفاصوليا مطبوخة، بدلاً من نيئة، وكان جهازك الهضمي قادرًا على تحملها، فإن تناولها يوميًا يكون أقل خطورة، كما أضاف غالاتي.

المصدر: https://tuoitre.vn/tai-sao-dau-den-la-thuc-pham-bo-sung-tuyet-voi-2024101419571956.htm