سمكة رأس الأفعى المشوية

سمكة رأس الأفعى المشوية
شواء أكثر من طنين من سمك رأس الثعبان في يوم إله الثروة
شبكة تربية أسماك رأس الثعبان ذات الرأس المربع

أرض كا ماو ، ذات شبكة أنهار وقنوات كثيفة، غنية بالروبيان والأسماك، ومن بينها سمكة رأس الأفعى، وهي سمكة مياه عذبة مألوفة، تُقدم في العديد من الوجبات اليومية لكل عائلة. كما ترتبط سمكة رأس الأفعى بقصة استصلاح الأراضي الصعبة، وإن كانت حاسمة، التي قام بها جدّان، تو مينه تشانه ونغوين فان لان، قبل حوالي 200 عام.

يختار الناس أسماك الرأس الثعبانية الكبيرة والطازجة ويطلقون الأسماك الصغيرة الحجم في البيئة الطبيعية.

وفقًا للأسطورة، أحضر الرجلان عائلتيهما في البداية إلى منطقة نها في (حاليًا بلدية تران ثوي، مقاطعة كاي نوك) للإقامة مؤقتًا، ثم استخدما زوارق خشبية لاستكشاف نهر باي هاب، وعبروا ممر أونغ دو، ثم نزلوا في نهر كوا لون إلى نهر كاي نجاي، ثم اتبعوا الأنهار والقنوات إلى قناة ثي فان الحالية (قرية ثانه تونغ، بلدية ثانه تونغ، مقاطعة دام دوي). أدرك الرجلان أن هذه المنطقة تزخر بأرض خصبة ومياه عذبة وفيرة وأسماك وروبيان لا تُحصى، فتوسلا فورًا إلى إله الجبال وإله الماء طالبين الإذن باستصلاح الأرض والاستقرار في هذه المنطقة.

نص الدعاء هو: "لقد جئنا من بعيد، من هذه الأرض القاحلة، لا نعرف كيف نكسب عيشنا! أرجو من مينه تشانه ونغوين فان لان أن يدلونا على مكان آمن، مُناسب، وأرض خصبة لنتمكن من استصلاح وبناء قرى وهجر لنعيش منها. إن تحققت رغبتنا، فسنبني لكم معبدًا نعبُدكم فيه، ونُعرب عن امتناننا، ونعاهدكم على أن نكون لطفاء وصالحين، وأن نُربي أبناءنا وأحفادنا على اتباع المبادئ الأخلاقية، وأن نحافظ على هذا التقليد في المستقبل."

بعد الصلاة لإله الجبل وإله الماء، جَذَّفَ الرجلان بقاربهما ونظروا حولهما. رأوا العديد من النباتات والأشجار اليانعة، وخاصةً أسماك رأس الأفعى التي تسبح بسرعة أمام القارب. قررا أن هذه ستكون أرضًا "للناس الأصحاء والخير". عادا إلى نها في ليستقرا مع عائلتيهما هناك.

لشكر الآلهة، بنى الرجلان معبدًا لعبادة إله الجبل (معبد أونغ هو) وإله الماء (معبد با ثوي لونغ، المعروف أيضًا باسم إلهة ثوي لونغ). أصبح هذا المعبد، الذي خُصص لعبادة إلهة ثوي لونغ، موقعًا يُخلّد عملية استصلاح الأراضي وتوسع المجتمع الفيتنامي في البلاد الجديدة. يواصل الناس هنا والمناطق المجاورة عبادة با ثوي لونغ، واليوم، أصبح مهرجان با ثوي لونغ تراثًا ثقافيًا وطنيًا غير مادي.

في خضم هذه البيئة الطبيعية الوفيرة، وُلدت سمكة رأس الأفعى المشوية كجزء أساسي من ثقافة مطبخ كا ماو. هذا طبق ريفي، غالبًا ما يظهر في الوجبات البسيطة والمريحة لسكان منطقة النهر.

لإعداد هذا الطبق، غالبًا ما يختار سكان كا ماو أسماك رأس الأفعى الكبيرة الطازجة من البركة، ويُطلقون الأسماك الصغيرة التي لا تكفي. يُظهر الاحتفاظ بالأسماك الصغيرة احترامًا ووعيًا بحماية الموارد الطبيعية. بعد صيدها، تُشوى الأسماك مباشرةً على القش الجاف، وهو مكون متوفر بسهولة بعد كل حصاد أرز. تُضفي رائحة القش المميزة الممزوجة برائحة السمك المشوي جاذبية لا تُقاوم.

غالبًا ما يُغمس سمك رأس الأفعى المشوي في صلصة التمر الهندي أو ملح الفلفل الحار، ويُقدم مع خضراوات مزروعة محليًا، مما يُظهر الاستفادة القصوى من كنوز الطبيعة. ويتجلى الشعور بالانتماء للمجتمع بوضوح من خلال مشاركة طبق من صلصة التغميس في الوجبات اليومية. إنها ثقافة طهي نموذجية، تُجسد روح المشاركة والترابط بين أفراد الشعب الفيتنامي أو أصدقائه.

على وجه الخصوص، يُجسّد هذا الطبق فلسفةً جدليةً لتوازن الين واليانغ والعناصر الخمسة. هذا المزيج المتناغم من العناصر لا يُضفي نكهةً فريدةً فحسب، بل يُجسّد أيضًا مفهوم التوازن في الكون وحياة الشعب الفيتنامي.

سمكة رأس الثعبان المشوية تقدم مع الخضار.

كما أن سمكة الرأس الأفعى المشوية تكشف عن الشخصية الكريمة والمخلصة للشعب، والتي يتم التعبير عنها من خلال الأغنية الشعبية: "اصطد سمكة الرأس الأفعى واشوها / جهز صينية من النبيذ الأبيض لتدليل صديق بعيد / اخلل الماء بالميموزا / تناول زوجًا من الأسماك المشوية، حتى أن الملك سوف يشتهيها".

ترسم هذه الأغنية الشعبية البسيطة والريفية صورة حقيقية عن كرم أرض كا ماو، التي ترغب في مشاركة أغلى الأشياء مع الأصدقاء من بعيد.

ليس سمك رأس الأفعى المشوي طبقًا مألوفًا في الوجبات اليومية فحسب، بل يُقدَّم أيضًا باحترام من قِبل شعب كا ماو لتقديسه في يوم إله الثروة . ويعتقدون أن نكهته الفريدة وطابعه البسيط، عند تقديمه لإله الثروة، يجلب الحظ والثروة والنجاح في العمل.

تانغ فو خاك

المصدر: https://baocamau.vn/tan-man-ca-loc-nuong-trui-a39891.html