عزيزي المطبخ الشتوي

في الخارج، كانت رياح الموسم الشمالي الشرقي تهب بقوة، تُصدر حفيفًا على السقف الصفيحي، وتتسلل من خلال شقوق الباب. تساقطت آخر أوراق الخريف بهدوء. رحّبت السماء والأرض الجافتان بقدوم شتاء جديد. زحفتُ أنا وأخواتي من تحت الأغطية، وانتظرنا أن تجد والدتنا ملابس دافئة.

كان كلٌّ منا يصطك بأسنانه. هبت الرياح بغزارة في أرجاء المنزل. كان الجو باردًا جدًا، حتى أن البرد غمر شعرنا الجاف، وشعرنا وكأن أحدهم يجرح جلدنا. استيقظ أبي باكرًا وكان مشغولًا بالمطبخ. بدت النار المتوهجة وكأنها تحثنا على النزول بسرعة إلى الطابق السفلي.

صوت طقطقة الخشب الجاف وهو يشتعل. اشتعلت النيران بشدة، محتضنةً قدر الماء المتصاعد منه البخار. جلستُ أنا وأخواتي متلاصقات، نحيط بأبينا لنتدفأ. دُفِئت أيدينا فوق النار تقينا البرد. ضحكت وجوهنا الحمراء المتشققة بحرارة. يا لها من دفء! كان هذا هو الشعور الذي أتذكره دائمًا عن مطبخ عائلتنا القديم عند حلول الشتاء. كان المطبخ الصغير مغطى بالسخام والدخان، لكنه كان دائمًا مضاءً بنار الحب. كان هناك مكان مليء بالخشب الجاف، إلى جانب عدة أكياس من نشارة الخشب مكدسة في الزاوية.

وُضعت خزانة خشبية بنية داكنة عالية فوق أربعة أوعية ماء لإبعاد النمل. كانت هذه الخزانة ذات الطبقات الثلاث موجودة هناك منذ ما قبل ولادتي. استُخدمت الطبقة السفلية الفسيحة لتخزين الأواني والمقالي، وأكياس الملح، وزجاجات صلصة السمك، وصلصة الصويا، والخل. أما الطبقة الثانية فكانت مغطاة بقضبان خشبية عمودية تغطي الأوعية والأطباق، وسلة من الخيزران لعيدان تناول الطعام معلقة في الخارج. أما الطبقة الأخيرة فكانت مغلقة، بباب يُفتح كالخزانة، ويُستخدم لتخزين شحم الخنزير الأصفر الذهبي، وبرطمانات سكر زهر البرقوق، والتوابل المجففة، وبقايا الطعام.

أكثر ما يُعجبني هو أنني وأخواتي نجتمع كل صباح، بعد تنظيف أسناننا وغسل وجوهنا بالماء الدافئ، لقلي الأرز مع والدنا. يرش والدنا أرز اليوم السابق البارد بقليل من الماء ليطريه. نُخرج بعض البصل المجفف الذي كانت والدتنا تحتفظ به في سلة معلقة في المطبخ. تتجمد ملعقة دهن الخنزير، بيضاء اللون. صوت دهن الخنزير وهو يُصدر صوت أزيز، ورائحة البصل المقلي العطرة، وبضع قطع من دهن الخنزير المقلي المقرمش المتبقي.

كانت حبات الأرز تتدحرج بالتساوي في المقلاة بينما كان أبي يحركها. أُبقيت النار هادئة حتى يصبح الأرز لامعًا وذهبي اللون تدريجيًا. امتزجت رائحة الأرز ورائحة النار ورائحة الدهن، عطرةً ومقرمشةً، مما جعل الجميع يشتهونه. جمع أبي الأرز ووزعه بالتساوي بيننا، ثلاثة أوعية ممتلئة، بينما كانت أوعية والديّ لا تزال صغيرة. استمتعنا تدريجيًا بأوعية الأرز الصغيرة، لكننا لم نشعر بالشبع أبدًا. لكن تلك كانت وجبات فطور شتوية لذيذة ومشبعة، حرمتنا من الشعور بالجوع طوال العام الدراسي الطويل.

بعد المدرسة، كنتُ أرغب في العودة إلى المنزل بأسرع ما يمكن. في البعيد، تصاعدت خيوط من الدخان من المطبخ الصغير. كانت أمي تُعدّ الغداء. انبعثت رائحة الطعام العطرة، مُشجّعةً أطفالها على الإسراع. كانت يدا أمي ماهرة في إشعال النار، بعض الأسماك المقلية المجففة المقرمشة، والفول السوداني المملح الأبيض، أو ببساطة صلصة طماطم حمراء لامعة... كانت الأطباق البسيطة التي أعدتها أمي بعناية مليئة بالحب، تنتظر عودة زوجها وأطفالها.

بينما كان أبي وإخوتي ينامون، دعتني أمي لأصنع حلوى الزنجبيل. كنت في غاية السعادة، وأنا أقطع الزنجبيل القديم بعناية فائقة على الموقد الساخن لأشاهد أمي وهي تُكرمل السكر. ذابت حبيبات السكر ببطء ثم التصقت بالحلوى. امتلأ المطبخ برائحة عطرة. أخرجت أمي الحلوى البيضاء الطويلة والناعمة وقطعتها إلى قطع جميلة. عندما استيقظ أبي وإخوتي، كانت الحلوى جاهزة. استمتعت العائلة بأكملها بالحلوى الحارة التي ذابت في أفواههم. كانت هدية دافئة للوقاية من السعال قدمتها أمي لي ولأبي لنتجاوز موسم البرد.

عندما تقاعد والدي، تعلم صنع نبيذ الأرز. لذا، خلال الشتاء، كان مطبخي يعجّ بالنار والروائح العطرة. كنتُ أنا وأخواتي نأخذ كتبنا إلى المطبخ لنُشعل النار وندرس. كانت كل قطرة من خلاصة النبيذ تُقطّر من لآلئ السماء، عبر أنبوب نحاسي يقطر في جرة جلد الثعبان. كانت رائحة الخميرة والنبيذ قوية وثابتة. كانت رائحة البطاطا الحلوة المدفونة في الرماد الساخن ناضجة. اجتمعت العائلة بأكملها لمشاركة الحلو والمر. كان والدي يروي بفخر قصصًا عن ساحة المعركة القديمة. كان والدي ورفاقه يغرقون في البرد تحت وابل القنابل والرصاص، لكن لم يشكو أحد. كان الجميع مصممين دائمًا على تجاوز كل الصعوبات، متذكرين يوم المجد والنصر. في أوقات فراغهن، علّمتني والدتي أنا وأخواتي حياكة أوشحة كروشيه بأشكال مختلفة، مثل أشكال المعين، ولفائف الحبال، والأشكال المربعة، والنجوم...

أيادٍ صغيرة تعبث بخيوط الكروشيه بناءً على تعليمات الأم، وكرات صوف ملونة تلمع تحت ضوء النار. وشاح أزرق، وشاح أصفر... - دفء الحب وصل إلى المتلقين، وسيُستخدم ثمن بيع الأوشحة لشراء ملابس جديدة، هدية نهاية العام من الأم لأطفالها المطيعين للغاية.

لكن أجمل الأيام لا تزال أيام تشاب الذي يتجول ويعود، فالمطبخ يبدو صاخبًا ودافئًا. جميع أفراد العائلة مشغولون وسعداء. الأب يُقلّب دائمًا نقانق رأس الخنزير العطرة. الأم تُحضّر بمهارة حلوى الفول السوداني وحلوى السمسم ومربى الزنجبيل ومربى فاكهة النجمة. نحن الأطفال نركض ذهابًا وإيابًا لعصر الفاصوليا وتقشيرها ومسح أوراق الشجر... لمساعدة والدينا.

أتذوق قطعة من مربى الزنجبيل الحلو والحار، وقطعة من حلوى الفول السوداني المقرمشة والرائحة. امتلأت عيون الأطفال بالإعجاب، ملؤها الرضا والسعادة. ورغم السماء الكئيبة في الخارج، لم يصل الرذاذ البارد إلى مطبخي. كان ذلك المكان يعجّ دائمًا بضحكات وفرحة لا تُضاهى.

يمرّ الزمن سريعًا في الذكريات، رحل والدي إلى بلاد الغيوم البيضاء، ولم يعد المطبخ القديم موجودًا. الشتاء يُبقي الهموم تتهامس في ريحه الباردة. في أرض غريبة، أجلس وأحصي الذكريات القديمة. أعشاب الحبّ الحلوة والعطرة في مطبخ الشتاء الدافئ...

(وفقا ل nguoihanoi.vn)

المصدر: https://baophutho.vn/than-thuong-can-bep-mua-dong-226458.htm