تناول الطعام بسرعة يسبب أضرار كثيرة.. طبيب يوضح كيفية تناول الطعام بشكل صحيح

الأكل السريع هو عملية وضع كمية كبيرة من الطعام في الفم، ومضغها بسرعة، وابتلاعها بشكل مستمر في فترة قصيرة من الزمن.

تنتشر عادات تناول الوجبات السريعة في البيئات الحضرية، حيث تؤدي وتيرة الحياة السريعة وضغوط العمل إلى تقصير أوقات تناول الوجبات.

الآثار الضارة لتناول الطعام بسرعة كبيرة

قال الأستاذ الدكتور نجوين ترونغ تين، من مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هو تشي منه - الفرع الثالث، إن عملية الهضم تبدأ بمجرد رؤية الطعام أو شم رائحته: إذ يُحفّز الجهاز العصبي الباراسمبثاوي الغدد اللعابية والغدد المعدية والبنكرياس على إفراز العصارات الهضمية. عند التذوق والمضغ، تُفرز الغدد اللعابية إنزيم الأميليز لتكسير النشا، بينما تُقلّل عملية الطحن الميكانيكية حجم الطعام، مما يُساعد على تخفيف العبء على المعدة.

عند البلع، تنسق حركة التمعج المريئي مع العاصرتَيْن المريئيَّتين العلوية والسفلية لنقل الطعام إلى المعدة. تستقبل المعدة الطعام وتنقبض، ممزوجةً إياه بعصير المعدة المحتوي على حمض الهيدروكلوريك والعديد من الإنزيمات المختلفة لهضم البروتينات والدهون والنشويات الموجودة في الطعام، مع التحكم في معدل قذف الطعام إلى الاثني عشر. تتطلب هذه السلسلة الكاملة من التفاعلات تنسيقًا سلسًا بين الأعضاء، وتستغرق وقتًا معينًا لتحقيق أفضل النتائج.

يؤدي تناول الطعام بسرعة إلى تجاوز كمية السعرات الحرارية المستهلكة للحاجة، مما يؤدي بسهولة إلى زيادة الوزن والسمنة.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

إذا تناولنا الطعام بسرعة كبيرة، فلن يكون لدى الجسم الوقت الكافي لإتمام التفاعلات الفسيولوجية المذكورة أعلاه، مما يؤدي إلى العواقب التالية:

انخفاض الهضم الميكانيكي : لا يتم سحق الطعام، وتقل مساحة التلامس مع الإنزيمات الهضمية، مما يجعل الأميليز في اللعاب يعمل بشكل أقل فعالية، مما يتسبب في انكماش المعدة بشكل أقوى للتعويض، مما يسبب إجهاد العضلات الملساء وبطء إفراغ المعدة.

التحميل الزائد المفاجئ للمعدة : إن تناول كميات كبيرة من الطعام بسرعة يسبب تمددًا قويًا لجدار المعدة، مما يحفز الخلايا G على إفراز كمية زائدة من الجاسترين، مما يؤدي إلى تهيج الغشاء المخاطي بسهولة، وخاصة عند الأشخاص الذين يعانون من قرح موجودة، مما يجعل الأعراض أكثر حدة.

اضطراب التنسيق بين المريء والمعدة : عند البلع المستمر، يجب أن تفتح العضلة العاصرة للمريء السفلية وتغلق بسرعة، مما يزيد من خطر الارتجاع بسبب الضغط العالي في المعدة الذي يدفع الحمض إلى أعلى المريء.

- انخفاض إشارات الشبع : يحتاج مركز الشبع في منطقة تحت المهاد إلى حوالي 15-20 دقيقة لتلقي إشارات كافية من هرموني الكوليسيستوكينين واللبتين؛ ويؤدي تناول الطعام بسرعة إلى تجاوز كمية السعرات الحرارية المستهلكة للحاجة، مما يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.

زيادة خطر الانتفاخ وعسر الهضم : غالبًا ما يكون البلع السريع مصحوبًا بابتلاع الكثير من الهواء (مما يؤدي إلى ابتلاع الهواء)، بالإضافة إلى الهضم البطيء، مما يسبب الغازات في المعدة والأمعاء، مما يسبب الانتفاخ والتجشؤ.

تناول الطعام بشكل صحيح

وفقاً للدكتور ترونغ تين، للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، يجب تناول الطعام بشكل صحيح. عند تناول الطعام، نحتاج إلى استخدام جميع حواسنا، مثل النظر إلى الألوان، وشم الروائح، والشعور بالنكهات، والاستماع إلى أصوات المضغ، للمساعدة في تحفيز أقصى استجابة لإفرازات الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك، يجب تجنب تناول الطعام أثناء العمل أو النظر إلى الهاتف أو التفكير في التوتر. تدرب على المضغ جيدًا والبلع ببطء: امضغ كل لقمة من ٢٠ إلى ٥٠ مرة لطحنها ومزجها جيدًا باللعاب قبل بلعها؛ بعد البلع، انتظر بضع ثوانٍ قبل وضع الطعام التالي في فمك، لمساعدة المعدة على هضم كل دفعة صغيرة. يجب تناول الوجبة الرئيسية خلال ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة لضمان فعالية إشارة الشبع.

باختصار، تناول الطعام بسرعة يوفر الوقت، ولكنه عادة سيئة لأنه يُخلّ بإيقاع الجهاز الهضمي الطبيعي، مما يؤدي إلى سلسلة من العواقب: انخفاض كفاءة الهضم، وزيادة خطر الارتجاع، والسمنة، واضطرابات الحركة، وتلف بطانة المعدة. لا تُساعد عادات الأكل السليمة الجهاز الهضمي على العمل بشكل مثالي فحسب، بل تُحسّن أيضًا التحكم في الوزن وتُقلل من خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي طويلة الأمد.

المصدر: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-nhanh-gay-nhieu-tac-hai-bac-si-chi-cach-an-dung-185250827234014788.htm