تيك توك يساعد الفراولة المغطاة بالشوكولاتة، ومعكرونة البولداك، والشاي الأخضر (الماتشا) على أن تصبح اتجاهات؛ هل عام 2025 هو عام الحد من استهلاك اللحوم؟

سيشهد عام ٢٠٢٤ ازدهارًا لسلسلة من التوجهات الغذائية الفريدة. فإذا كانت قوالب الفحم المصنوعة من أقراص العسل والنقانق المشوية على الحجر في فيتنام تُثير حماسًا كبيرًا، فإن عشاق الطهي في العالم يُقبلون على أطباق مثل الفراولة المغطاة بالشوكولاتة، ونودلز البولداك، والشاي الأخضر، وماتشا...

لا تزال وسائل التواصل الاجتماعي تلعب دورًا كبيرًا في تحديد اتجاهات الطعام حول العالم هذا العام - صورة: Pexel

وبمناسبة حلول العام الجديد، استعرضت مجلة "بي بي سي جود فود" الإلكترونية الأطباق "الرائجة" التي تركت انطباعات كثيرة في عام 2024 مثل معكرونة البولداك والشاي الأخضر.. كما توقعت أيضاً أطباقاً جديدة من المرجح أن تخلق اتجاهات جديدة في عام 2025.

نودلز بولداك ، أدوبو، ماتشا في ازدياد

عام 2024 هو العام الذي ستزداد فيه شعبية المطبخ الياباني والكوري في الدول الغربية، مع ظهور المعكرونة البولداك والشاي الأخضر والأعشاب البحرية والأعشاب البحرية... بفضل اتجاهات الطبخ على منصات التواصل الاجتماعي، وخاصة تيك توك.

باستخدام معكرونة بولداك كمثال نموذجي، زادت العلامة التجارية الكورية الشهيرة للمعكرونة من نفوذها الآن بفضل وصفات المعكرونة التي يتم مشاركتها بسرعة عبر الإنترنت.

نودلز بولداك ، وخاصة بولداك بنكهة الكابونارا، ستصبح شائعة عالميًا في عام 2024 بفضل الترند من تيك توك - صورة: إنستغرام

وفقًا لإحصائيات BBC GoodFood ، زادت عمليات البحث عن عبارة "وصفة نودلز البولداك " بنسبة 500% تقريبًا، وزادت عمليات البحث عن عبارة "نودلز الجبن البولداك " بنسبة 350%.

يحتوي تطبيق TikTok وحده على أكثر من 1.1 مليار منشور يضم هذه المعكرونة الحارة.

أما بالنسبة للماتشا، وهو مشروب ياباني تقليدي منذ قرون، فقد أصبح فجأة ظاهرة في أوروبا بفضل تنوع مسحوق الشاي، والذي يستخدم في صنع نكهات فريدة لعدد لا يحصى من وصفات الكعك والمشروبات مثل كريب ميلي ماتشا، وفطائر ميسو ماتشا، وآيس كريم موتشي ماتشا، وحليب جوز ماتشا...

ومن ناحية أخرى، أصبحت الأطباق التقليدية من بلدان أخرى، والتي يبدو أنها لم تحظ باهتمام كبير، مشهورة فجأة بفضل منشئي المحتوى الطهوي الذين قدموها للجمهور بشكل نشط.

الشوكولاتة العربية ودجاج الأدوبو أيضًا لديهما ملايين المنشورات والإشارات على شبكة التواصل الاجتماعي تيك توك - صورة: SeriusEat/Instagram

ومن بين الأطباق الشهيرة طبق "أدوبو" - وهو طبق ذو هوية فلبينية قوية؛ وألواح الشوكولاتة "كنافة" في دبي - المشهورة على تيك توك بفضل حشوها بالعجين المنتفخ المطحون وكريمة الفستق.

أو حساء البصل الفرنسي - نكهة كلاسيكية وخالدة يمكن تحويلها بسهولة إلى أطباق أخرى مثل معكرونة البصل الفرنسية، وسندويشات البصل الفرنسية أو حتى الرامن مع مرق البصل الفرنسي.

لا يقتصر الأمر على وجود أطباق جديدة رائجة فحسب، بل يذكر موقع BBC Goodfood أيضًا بعض المكونات التي أصبحت محور الاهتمام على وسائل التواصل الاجتماعي مثل الخيار والشوفان والفستق...

توقعات اتجاهات الغذاء لعام ٢٠٢٥

يعتقد موقع BBC GoodFood أن عام 2025 سيشهد ظهور أطباق مبتكرة، إلى جانب الأطباق الصحية.

من المتوقع أن تظل الأطباق الكورية الشهيرة تحظى بشعبية كبيرة - صورة: كيلي فود

وتوقعت المجلة أن يستمر اتجاه طهي الطعام الكوري في المنزل في النمو على مستوى العالم، وخاصة مع انتشار نودلز البولداك في عام 2024، كما ستتبعها أطباق كورية أخرى سهلة التحضير مثل تيوكبوكي، والكيمتشي، والكيمباب.

وفي معرض تسجيل السوق في المملكة المتحدة، قال برنامج GoodFood التابع لهيئة الإذاعة البريطانية (BBC) إن سلاسل البيع بالتجزئة "تلحق بالاتجاه" أيضًا، وتتنافس على استيراد مكونات مثل غوتشوجانغ (صلصة الفلفل الحار الكورية)، والكيمتشي... مما يجعل من السهل طهي الأطباق النموذجية لأرض الكيمتشي.

من الاتجاهات البارزة الأخرى حركة "التخفيضيين". بدأ الكثيرون يدركون أهمية تقليل استهلاكهم من اللحوم والمنتجات الحيوانية لحماية البيئة.

وسيقوم أتباع هذه الحركة باستبدال بعض الوجبات بأطعمة نباتية أو تقليل تناول اللحوم.

إنها طريقة سهلة لإجراء تغييرات صحية على نظامك الغذائي، وأصبحت الفاصوليا والمكسرات تحظى بشعبية متزايدة بسبب فوائدها الصحية والبيئية.

الفاصوليا ليست مغذية فحسب، بل تُحسّن أيضًا صحة التربة وتستهلك كميات أقل من المياه مقارنةً بالمحاصيل الأخرى. ويسعى المنتجون والمستهلكون إلى تعزيز هذا التوجه لزيادة استهلاك الفاصوليا عالميًا.

بيتزا الكاري الهندي وتاكو الروبيان هما نوعان شائعان بشكل متزايد من هذا الطبق، ويظهران تدريجيًا في المطاعم المتخصصة في البيتزا والتاكو - الصورة: بيتزا محلية الصنع/إنستغرام

تزداد شعبية التوابل المُعدّة مسبقًا، مما يجعل الطهي سريعًا واقتصاديًا. وتحظى التوابل المُعدّة مسبقًا، مثل تلك التي تُحضّرها أوتولينغي أو سابرينا غيور، بشعبية كبيرة نظرًا لسهولة استخدامها في أطباق متنوعة.

وأخيرًا، اجتاحت الأطباق المختلطة مثل البيتزا الهندية وتاكو الروبيان والبرجر التايلاندي منتديات المطبخ العالمية.

لم تعد هذه الأطباق مرتبطة بالصور النمطية الخاصة بكل بلد، بل أصبحت عبارة عن مزيج فريد من المكونات وأساليب الطهي.

المصدر: https://tuoitre.vn/tiktok-giup-dau-tay-phu-chocolate-mi-budak-matcha-thanh-trao-luu-nam-2025-la-nam-giam-thit-20250102052225801.htm