جوهر سوق شاي تاي نجوين

يقول الناس: إذا أردتَ فهم روح تاي نغوين، فلا تكتفِ بزيارة تلال الشاي الأخضر الممتدة، بل حاول أن تشق طريقك عبر الضباب لتجربة سوق الشاي. استشعر أن كل سوق شاي ليس مجرد مكان للبيع والشراء، بل هو مكان يمتزج فيه عبير الشاي بالعاطفة الإنسانية، حيث تمتلئ كل قصة وكل مصافحة بعاطفة أرض "أول شاي مشهور".

Báo Thái Nguyên•03/07/2025

في الصباح الباكر، وبينما كانت المدينة لا تزال نائمة، غادرنا المدينة، وتبعنا تلال الشاي الأخضر إلى منطقة جبل لا بانغ، لنتوه ولو للحظة في سوق الشاي المحلي. عند وصولنا إلى سوق لا بانغ، والسماء لا تزال مظلمة، سمعنا همهمات الناس وهم يتحدثون في السوق، وحفيف أكياس الشاي وهي تُنقل إلى السوق.

من الطرقات، تخترق أقدامٌ الضبابَ أسفل الجبل، بعضها يحمل سلالاً، وبعضها يحمل شاياً، ينزلون إلى السوق، وأكتافهم مبللةٌ بندى الليل. كانت وجوههم لا تزال ناعسة، لكن عيونهم لا تزال تشرق بالأمل في سوق شاي حيث سيلتقون بالزبائن بسرعة ويحصلون على سعرٍ جيد.

أشرقت السماء تدريجيًا، وازدحم السوق تدريجيًا. حوالي الساعة السادسة والنصف، كان السوق يعجّ بالحركة. دخلت أكياس شاي بحجم ذراع إنسان، ثقيلة. كان الشاي هكذا تمامًا، عاديًا في أكياس بلاستيكية كبيرة، غطّاها الناس بعناية بطبقة من أكياس الأناناس من الخارج.

وجدوا مكانًا في السوق، وفتحوا الكيس بمهارة، كاشفين عن براعم شاي أسود لامعة ملتوية بإحكام. وفاحت رائحة أرز طازج في الهواء، تنتظر الزبائن ليأتوا ويشتروا.

اختار السيد فان ترونغ نهيم مكانًا في منتصف ركن بيع الشاي. عندما رآنا، ابتسم ابتسامةً مشرقة، ممسكًا بكيس الشاي بيدٍ ليمنعه من الانسكاب، وقطعةٍ من الورق المقوى باليد الأخرى، مُروحًا نفسه كأنه يحاول جلب الرائحة العطرة إلى أنوفنا. ثم دعانا بسرعة:

- اشتري بعض الشاي، شاي لونغ فان، المزروع نظيفًا، ما مدى نظافته!

وكأنه يريد تأكيد سمعته أكثر، تابع: عائلتي تمتلك أكثر من هكتار من الشاي، نزرعه ونعالجه بأنفسنا من الألف إلى الياء. آتي إلى هنا لأبيعه في كل سوق، إذا لم يكن الشاي بجودة جيدة، تعال إلى السوق وسأعيده إليك!

كانت تقف بجانبها نساء يحملن أكياسًا من الشاي، ويتحدثن عن موسم الحصاد. عندما رأت السيدة هوانغ ثي لوين غريبًا قادمًا إلى السوق ليرى الشاي، قالت بحماس: "اشترِ الآن، فقد اقترب موعد إغلاق السوق". يفتح السوق أبوابه في الصباح الباكر فقط ويغلق حوالي الساعة الثامنة صباحًا.

بحسب السيدة لوين، ورغم أنها تسكن بعيدًا، فإنها عندما يحين دورها، تُحضر الشاي دائمًا إلى سوق لا بانغ لبيعه، لأن السوق هنا أكثر ازدحامًا، ويكثر فيه المشترون. في كل جلسة سوق، عليها تجهيز البضائع في اليوم السابق، وتحميلها في السيارة، ثم الاستيقاظ في الرابعة فجرًا من اليوم التالي وإحضارها إلى السوق لبيعها. في كل جلسة بيع، تُباع ما يقارب 100 كيلوغرام من الشاي الجاف.

من لا بانغ، واصلنا رحلتنا إلى أسواق شاي أخرى لاستكشاف نكهات وعادات كل منطقة. ومن الأماكن التي لا بد من زيارتها سوق فوك شوان، وهو سوق تجاري للبلديات في مناطق الشاي الشهيرة: تان كوونغ، وهونغ تاي، وفوك شوان. وهناك، التقينا بالسيدة نغوين ثي نونغ، وهي تاجرة، وقالت: "يتميز هذا السوق بنوع خاص من الشاي، فعند فركه باليد، تُصدر براعم الشاي صوت طقطقة خفيفًا يُشبه صوت اصطدام قطع السيراميك ببعضها، فتنشر رائحة الأرز الطازج، وهو مفيد جدًا للماء".

خلال التجربة المثيرة للاهتمام المتمثلة في الذهاب إلى سوق الشاي، صعدنا أيضًا على مهل إلى منطقة تراي كاي، بلدية مينه لاب، والتي ورد ذكرها في المثل التايلاندي نجوين : "تشي كاي، فتيات هيتش" (يتحدث عن تخصص شاي تراي كاي والفتيات الجميلات في شارع هيتش في منطقة دونج هي القديمة).

أُسس هذا السوق قبل أكثر من ثلاثين عامًا، ويضم شايًا من مناطق الشاي المتخصصة في بلدة مينه لاب، وهوا بينه ، وبلدة سونغ كاو (دونغ هي)، وتوك ترانه، وفو دو (فو لونغ). وهو أيضًا سوق الشاي الأكثر ازدحامًا (١٢ جلسة) شهريًا، حيث تُعقد الجلسات الرئيسية يومي ١٠ و١٥.

في سوق الشاي، معظم الناس خبراء في اختيار أنواع الشاي، لذا يكاد يكون من المستحيل رؤية شاي من الدرجة الثانية يُباع بأسعار الدرجة الأولى. يتجول الزبائن في السوق، وينظرون إلى أكياس الشاي، فإذا أعجبهم، يضعون رشة منه في راحة أيديهم، وينشرونها ليلمسوها، وينظرون إليها بأعينهم، ويقربونها من أنوفهم لشم رائحتها، وعندما يعجبهم فقط يقررون تجربة تحضيرها. عندما رأى السيد نجوين فان دونغ من بلدية لا بانغ صعوبة اختيار الشاي، قال: "نبيذ خا، شاي الكارب". إذا لم نتذوقه مباشرةً، فكيف يُمكننا تصنيفه؟

لهذا السبب، تنتشر في كل ركن من أركان سوق الشاي في تاي نجوين طاولات خشبية، وبضعة أكواب صغيرة، وترمسات ماء مغلي. لا يستخدم مُتذوقو الشاي هنا إبريقًا، بل كوبين صغيرين فقط موضوعين جنبًا إلى جنب. تُوضع رشة من الشاي في الكوب، ويُسكب عليه الماء المغلي، ويُغطى لمدة عشرين ثانية تقريبًا، ثم يُسكب.

بمجرد النظر إلى اللون الأخضر المصفر الصافي للمياه، واستنشاق رائحة الأرز الصغير الخافتة، وأخذ رشفة صغيرة، يمكن للخبراء معرفة نوع الشاي، وكيف يتم تخصيبه، وما إذا كان ناضجًا أم لا، ومن هناك اتخاذ قرار بإغلاق الطلب.

تختلف أسعار الشاي باختلاف جودته وتنوعه. كما يعتمد اختيار النوع المناسب على ذوق كل شخص: شاي لونغ فان يُفضله الكثيرون، ويتميز بسعره المرتفع نظرًا لرائحته العطرة ومياهه الخضراء الزاهية. أما شاي بات تيان، فرغم لون مياهه الأحمر الفاتح، إلا أنه يُضفي رائحة حلوة بلمسة من الأرز اللزج، والشاي الهجين F1 وTri777... جميعها لها نكهات خاصة يسهل تمييزها. كما أن العملاء هم أكثر من يُقيّم جودة المنتج بموضوعية.

شاركت السيدة بوي ثي هوين، من بلدية مينه لاب (دونغ هي سابقًا)، تجربتها في اختيار الشاي الجيد: يجب أن يتمتع الشاي بالصفات النبيلة الخمس: اللون، والهواء، والرائحة، والطعم، والروح ليُعتبر من الدرجة الأولى. لذلك، غالبًا ما يختار مشتري الشاي بعناية، ويترك البائعون حرية الاختيار للزبائن.

سوق الشاي مُخصصٌ بشكلٍ رئيسي لتجار الجملة، لذا يُعالَج الشاي المُباع في السوق في الغالب إلى براعم شاي مجففة غير مُكتملة، وهي لا تزال خامًا. وللحصول على أفضل رائحة وطعم، يجب تحميص الشاي على صفيحة معدنية دوارة، ثم يُنخل ويُنخل ويُعطّر. أما بالنسبة لزبائن التجزئة، وخاصةً السياح الذين يأتون لتجربة سوق الشاي، فسيُعرّفهم البائع على منشأة قريبة من السوق للحصول على الرائحة، وتغليف الشاي بتفريغ الهواء، وتعبئته حسب احتياجاتهم.

" hideimage="null" src="https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/3/f2ab4ed70e5044939153e2f4931e3156" style="float: center;width: 1200px;">

لا حاجة للإعلانات الصاخبة، ففي كل سوق شاي تاي نجوين، يقوم بائعو الشاي بعملهم بكل هيبة، بأيدي وقلوب صانعي الشاي، ولا يحتاج المشترون إلى إجبار أنفسهم، بل يختارون بحرية، ويساومون، دون أن يُجبروا.

في سوق شاي تراي كاي، رأينا السيدة فام ثي نغا (تاجرة من بلدية فو ترانه، فو لونغ القديمة) قد اشترت قبل السابعة صباحًا مئات الكيلوغرامات من الشاي، ثم ملأت شاحنة صغيرة متوقفة عند بوابة السوق. قالت: "الشاي في هذه المنطقة يتميز بنكهة غنية ولذيذة، لذا لا داعي لاختيار الكثير، فقط بتلات صغيرة متساوية، مغموسة في ماء أخضر فاتح، عطرة، قابضة قليلاً وحلوة تدريجيًا، سأشتريها". بعد ذلك، واصلت إبرام الصفقة بمصافحة قوية مع البائع.

سوق الشاي ليس مجرد قناة رئيسية لبيع شاي تاي نجوين، بل هو أيضًا فضاء ثقافي. يقصده الناس ليس فقط للبيع والشراء، بل أيضًا لتبادل المشاعر بين محبي الشاي وصانعيه. حتى لو كانوا يتجولون فقط دون شراء أو بيع، يمكن للزوار اختيار الشاي بحرية. الباعة ودودون ومبتسمون حتى لو لم يبيعوا أي منتجات.

من خلال السوق، تُتاح لمزارعي الشاي فرصة الالتقاء وتبادل الخبرات في تحضير الأرض، واختيار الأصناف، وتقليم الشاي، وهم على استعداد لنقل أسرار الزراعة القيّمة التي لم تُسجل في أي كتب. إلى جانب ذلك، يلتقي مزارعو الشاي أيضًا بالعملاء ويتعرفون على متطلبات السوق. يلتقي البائعون والمشترون على أكواب الشاي، ويتبادلون أطراف الحديث، وينتشر الحماس في أرجاء السوق.

نغادر كل سوق شاي، دون أن ننسى إحضار بعض أكياس الشاي الصغيرة، لكن في قلوبنا ذكرياتٌ لا تُنسى. كل سوق يُذكّرنا بصورة الأمهات والأخوات وهنّ يحملن الشاي في ضباب الصباح الباكر، ويتذكر المصافحة الصادقة، ويستحضر الريف الحنون، حيث لا يذوب عطر الشاي في الماء فحسب، بل يتغلغل في التربة والناس وأسلوب حياة المزارعين البسيط لأجيال.