تنتج زراعة الشاي شايًا ملونًا جذابًا للنظر، وتنجح المديرة في تاي نجوين في وراثة العمل

[إعلان 1]

تأسست جمعية ترا جيانج التعاونية لتجهيز الشاي العضوي (بلدية فوك تان، مدينة فو ين، مقاطعة تاي نجوين ) في ديسمبر ٢٠٢٣ بمشاركة سبعة أعضاء. مقطع فيديو: ها ثانه

التحول إلى إنتاج الشاي يفتح فرصًا جديدة

ولدت جيانج ونشأت في منطقة شاي فوك تان، وتركت المدرسة وذهبت إلى العمل في وقت مبكر عن أقرانها بعد الانتهاء من الصف التاسع.

خلال تلك الفترة، أتيحت لها الفرصة للقاء العديد من الأشخاص الموهوبين والمتحمسين في مهنة صناعة الشاي، مما ساعد الفتاة الصغيرة على فتح فرص جديدة للخوض في مجال إنتاج الشاي ومعالجته كما هو اليوم.

قبل عام ٢٠١٤، كنت لا أزال أعمل كعامل. ثم، عندما انضممتُ إلى نادي الشركات الزراعية الناشئة في الشمال، أتيحت لي فرصة الالتقاء بأشخاص موهوبين ومتفانين والتفاعل معهم. ما زلتُ أتذكر بوضوح ما قاله أحد الأساتذة آنذاك: "منتجات مدينتك رائعة، فلماذا لا تُطوّر منتجات مدينتك وتستغلها كمصدر قوة؟"

وبسبب هذا القول، قررت في عام 2016 العودة إلى صنع الشاي، ومواصلة المهنة التقليدية لعائلتي،" هكذا قالت فام ثي جيانج - مديرة تعاونية معالجة الشاي العضوي ترا جيانج (بلدية فوك تان، مدينة فو ين، مقاطعة تاي نجوين) عن مصيرها الحالي في صنع الشاي.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 1. — بدأت فام ثي جيانج، مديرة تعاونية ترا جيانج لمعالجة الشاي العضوي، في بلدية فوك تان، مدينة فو ين، مقاطعة تاي نجوين، في صناعة الشاي في عام 2016. الصورة: ها ثانه

وأضافت المديرة المولودة عام 1994: في البداية، عندما بدأت في صنع الشاي، أخذت على عاتقها التعلم من العديد من الأماكن لتحسين مهاراتها واكتساب المعرفة وتطبيق التقنيات المتقدمة لإنتاج منتجات الشاي ذات الجودة العالية ...، لأنها كانت تعتقد أنه منذ أن كانت طفلة، على الرغم من أنها قطفت الشاي وعالجته مع أجدادها ووالديها، إلا أن مهاراتها لم تكن عالية ولم يكن لديها الكثير من الخبرة.

زراعة الشاي العضوي، وإنتاج الشاي الأسود الخاص

بحلول عام 2017، ركزت الفتاة الصغيرة رسميًا على زراعة الشاي للحصول على المواد الخام بشكل استباقي للإنتاج والمعالجة.

في عام 2018، من خلال نادي الشركات الزراعية الناشئة الشمالية، ارتبطت بالزراعة العضوية في فيتنام وحولت تدريجيًا الطريقة التي يزرع بها الناس في المنطقة الشاي إلى الطريقة العضوية لضمان السلامة للمنتجين والمستخدمين.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 2. — ساعد فام ثي جيانج، مدير تعاونية ترا جيانج لتجهيز الشاي العضوي، سكان المنطقة على تحويل أساليب زراعة الشاي لديهم إلى أساليب عضوية لضمان سلامة المنتجين والمستهلكين. الصورة: ها ثانه

بفضل خبرتها السابقة في زراعة البراعم، تعلمت جيانج كيفية تحويل الأسمدة العضوية إلى سماد عضوي لزراعة الشاي. وقالت: "استخدام الأسمدة العضوية يُساعد على تجديد الأراضي الملوثة سابقًا بالمواد الكيميائية، مما يُحسّن تدريجيًا بيئة المزارعين النظيفة. وفي الوقت نفسه، يُحسّن استخدام الأسمدة العضوية جودة الشاي، ويجعل مذاقه غنيًا وحلوًا وعميقًا عند شربه".

بعد فترة من الإنتاج، وبناءً على نصيحة جمعية مزارعي البلدية، قررت Pham Thi Giang في ديسمبر 2023 إنشاء تعاونية معالجة الشاي العضوي Tra Giang في قرية 5، بلدية Phuc Tan، مدينة Pho Yen، مقاطعة Thai Nguyen مع 7 أعضاء مشاركين.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 3. — تبلغ مساحة المواد الخام للتعاونية ٥ هكتارات، منها هكتار واحد يُنتج عضويًا. الصورة: ها ثانه

تبلغ المساحة الإجمالية لزراعة الشاي في التعاونية حاليًا 5 هكتارات، منها هكتار واحد يُزرع ويُعتنى به عضويًا. ومؤخرًا، وقّعت التعاونية اتفاقية تعاون مع شركة فيتنام للزراعة العضوية لزراعة 10 هكتارات من الشاي العضوي في بلدية فوك تان.

لمنافسة منتجي الشاي العريقين في السوق، وضعت التعاونية هدفًا يتمثل في أن تُميّز نفسها، بالإضافة إلى إنتاج الشاي التقليدي، بإطلاق خطوط إنتاج جديدة، مثل الشاي الأسود. هذه الخطوط مناسبة للنساء وكبار السن، ممن يفضلون الشاي الخفيف.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 4. — لتعزيز القدرة التنافسية في السوق، ركّزت فام ثي جيانج، مديرة تعاونية ترا جيانج لتجهيز الشاي العضوي (بلدية فوك تان، مدينة فو ين، مقاطعة تاي نجوين)، على إنتاج الشاي الأسود. الصورة: ها ثانه

هذا المنتج مفيد جدًا للجهاز الهضمي، ويساعد على إنقاص الوزن، ومفيد لمرضى السكري وارتفاع نسبة الدهون في الدم... علاوة على ذلك، فهو يساعد أيضًا كبار السن على النوم بسهولة، وتقليل التوتر والتعب.

أتاحت لها فرصة إنتاج هذا الخط من الشاي الأسود، من خلال تبادل منتجات مع وحدة إنتاج شاي شان تويت الأسود في ها جيانج ، فرصة الاستمتاع بهذا الشاي، ووجدت فيه نكهةً رائعةً للغاية.

في الوقت نفسه، كان لدى الشركة القديمة التي كانت تعمل بها مدير صيني أهداها ذات مرة عبوة صغيرة من الشاي الأسود لتجربها. لهذا السبب، عزمت على إنتاج الشاي الأسود كما هو عليه اليوم.

"لإنتاج منتجات الشاي الأسود ذات الجودة العالية، فإن الشيء الأكثر أهمية هو اختيار نوع الشاي والتركيز على عملية العناية بالشاي العضوي.

أصناف الشاي التي اختارتها السيدة جيانج هي شاي ميدلاند والشاي الأخضر الهجين F1 لأن هذه هي أصناف الشاي التي ستحتفظ بالنكهة الأصلية للشاي عند معالجتها إلى منتجات نهائية.

وقال فام ثي جيانج، مدير شركة ترا جيانج التعاونية لمعالجة الشاي العضوي: "إن خط الشاي الهجين F1، الذي يناسب مناخ وتربة منطقتي تان كوونج وبوك تان، يتميز بمذاق حلو غني ورائحة الأرز الصغير، لذلك يمكنه إرضاء جميع العملاء، حتى الأكثر تطلبًا".

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 5. — يجب أن يكون عمر براعم الشاي المستخدمة في إنتاج الشاي الأسود 42 يومًا على الأقل قبل الحصاد. الصورة: ها ثانه

في البداية، عندما وصل إلى هذا المنتج، واجه جيانج أيضًا العديد من الصعوبات، وخاصة في التعامل مع العملاء، لأن هذا خط إنتاج جديد، وليس شائعًا في السوق.

علاوة على ذلك، واجهت العديد من الصعوبات في إنتاج هذا الشاي الأسود. لذلك، بعد نجاحها في معالجته، أحضرت الشاي إلى شركتين متخصصتين في تصدير الشاي الأسود لتجربته، وقد لاقت استحسانًا كبيرًا من الشركتين.

تعزيز العلامة التجارية للشاي، وخلق فرص عمل للعديد من الناس

وفي المستقبل القريب، ستكون هناك وحدة توقع عقد استهلاك المنتج مع التعاونية، لذا يأمل مدير التعاونية لمعالجة الشاي العضوي في ترا جيانج في تكرار هذا النموذج في جميع أنحاء البلدية لتعزيز القيمة التجارية لهذا المنتج، وخلق فرص عمل للعديد من النساء اللائي يعملن في شركات ذات دخل ثابت من صنع الشاي محليًا.

السبب الذي جعل مديرة شركة ترا جيانج لإنتاج الشاي العضوي تختار إنتاج هذا النوع من الشاي بشكل أساسي هو أنه على الرغم من أن عملية قتل الخميرة تستغرق 25-30 ساعة لصنع هذا النوع من الشاي، فإن الإنتاج ليس صعبًا لأنه لا يتطلب تحميصًا مستمرًا.

بالنسبة للشاي الأسود، على الرغم من أن عملية التحميص تستغرق وقتًا أطول من الشاي الأخضر العادي، إلا أنها لا تتطلب التجفيف الكامل، ولكن فقط حتى يصل الشاي إلى حوالي 97% من الجفاف، مما يضمن أنه عند الانتهاء من التحميص، لا يزال الشاي يحتوي على محتوى كافٍ للتخمير.

على وجه الخصوص، لا حاجة لقطف هذا النوع من الشاي، بل يُمكن قطف الشاي القديم. مع ذلك، يستغرق قطف الشاي الأسود وقتًا أطول (أكثر من ٤٢ يومًا) بدلًا من ٣٢-٣٥ يومًا كما هو الحال في الشاي الأخضر التقليدي.

لذلك، سيكون محتوى العناصر الغذائية أكثر تركيزًا في براعم الشاي، لذلك سيكون لهذا الشاي نكهة أقوى عند شربه ويمكن تحضيره حتى 11 مرة.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 6. — عند تحضيره، يتميز الشاي الأسود بلون وردي فاتح ونكهة عطرية حلوة. الصورة: ها ثانه

أهم ما في عملية قتل الخميرة هو أن الشاي الأسود سيكتسب رائحته خلال الأشهر الثلاثة الأولى. تعتمد رائحة الشاي على التحكم في درجة الحرارة أثناء عملية قتل الخميرة. بعد ثلاثة أشهر من الإنتاج، كلما طالت مدة تركه، زادت نسبة قتل الخميرة، وازدادت رائحة الشاي، وكان مذاقه ألذ ونكهته أقوى.

حاليًا، تُنتج التعاونية ثلاثة أنواع من الشاي الأسود: شاي أسود بنكهة العسل، وشاي أسود بنكهة الأرز الأخضر، وشاي أسود بنكهة الورد، وشاي أسود بنكهة التفاح. تُباع هذه المنتجات بأسعار 500,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، و800,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، و1.2 مليون دونج فيتنامي للكيلوغرام، على التوالي.

حاليًا، يتركز سوق منتجات الشاي الأسود التعاوني بشكل رئيسي في مدينة هو تشي منه. ولأنه منتج جديد، لم تُنتج التعاونية كميات كبيرة منه بعد، ولكنها تعمل حاليًا على تحسين تصميم المنتج وتعبئته تدريجيًا، بالإضافة إلى البحث عن عملاء مناسبين.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 7. — بما أن التعاونية بدأت عملها للتو، فإن منتجاتها في طور تحسين تصميمها وتغليفها. الصورة: ها ثانه

في عام ٢٠٢٤، تخطط التعاونية لإطلاق علامة OCOP التجارية لثلاثة منتجات: الشاي الأسود، وشاي الروبيان، والشاي العضوي. وتأمل التعاونية، كوحدة حديثة التأسيس، في الحصول على دعم من جميع المستويات والقطاعات من حيث رأس المال الاستثماري، حتى تتمكن من الحفاظ على إنتاجها وتطويره بشكل أفضل، مما يوفر فرص عمل للعديد من العمال المحليين.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 8. — بالإضافة إلى إنتاج الشاي الأسود، تنتج التعاونية أيضًا خطوط شاي عالية الجودة مثل شاي الروبيان وشاي الأظافر، وهو أحد المنتجات التي تخطط التعاونية لتسجيلها باسم OCOP في عام 2024. الصورة: ها ثانه

قال السيد تران فان دوي، رئيس جمعية مزارعي بلدية فوك تان، إن فوك تان بلدية جبلية ذات مهنة عريقة في إنتاج الشاي. ومؤخرًا، وبدعم من الإدارات المحلية، أنشأت عائلة السيدة جيانغ تعاونية ترا جيانغ لتجهيز الشاي العضوي.

قبل تأسيس تعاونية ترا جيانج، لم تكن المنطقة تضم وحدة لتوزيع منتجات الشاي على السكان المحليين. بعد بدء عمل التعاونية، تعاونت مع السكان المحليين لتوزيع منتجات الشاي محليًا.

هذا توجه مناسب لبناء علامة تجارية وزيادة قيمة منتجات الشاي المحلية. خلال عملها، تُركز التعاونية على إنتاج الشاي الأسود، وتسعى لتسجيل منتجاتها في سجل الشاي الأخضر (OCOP). وهذا أيضًا ما ترغب فيه الحكومة المحلية، وكذلك جمعية مزارعي البلدية.

[إعلان 2]
مصدر