أيهما أفضل البيض البني أم الأبيض؟

الاختلافات في لون قشر البيض

في الواقع، هناك عوامل عديدة تُسبب اختلاف ألوان قشر البيض، لكن العامل الأهم هو اختلاف سلالات الدجاج. قد يختلف لون قشر بيض سلالات الدجاج المختلفة، حسب نوع الصبغة المُنتجة في جسم الدجاجة.

على سبيل المثال، فإن الصبغة الموجودة في قشر البيض البني تعود في الأساس إلى "بروتوبورفيرين IX" المصنوع من الهيم.

هناك العديد من العوامل التي تسبب اختلاف ألوان قشر البيض (المصدر: سوهو)

من الأسباب الأخرى لاختلاف ألوان قشر البيض عمر الدجاجة. فإذا كبرت دجاجة كانت تضع بيضًا بنيًا في الأصل، سيصبح لون بيضها أفتح.

بالإضافة إلى ذلك، فإن النظام الغذائي للدجاج، وبيئة المعيشة، ومستوى التوتر، كلها عوامل قد تؤدي أيضًا إلى أن يصبح اللون أغمق أو أفتح.

ما هو لون البيض المفيد للصحة؟

يعتقد الكثير من الناس أن البيض البني يحتوي على عناصر غذائية أكثر من البيض الأبيض، لكن في الحقيقة كلا النوعين من البيض يحتويان على نفس العناصر الغذائية.

أجرى العلماء تجارب مماثلة لتحديد ما إذا كان لون قشر البيض يؤثر بشكل مختلف على محتواه الغذائي. ومع ذلك، وجدوا أن لون قشر البيض لا يؤثر على جودة البيض أو محتواه الغذائي.

هل البيض البني أفضل أم البيض الأبيض؟

على الرغم من أن لون قشرة البيضة لا يؤثر على طعم البيضة، إلا أن العلف الذي تتناوله الدجاجة، ونضارة البيضة، وطريقة تحضيرها، كل ذلك يمكن أن يحدث فرقًا في الطعم والنكهة.

على سبيل المثال، بيض الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي غني بالدهون يكون طعمه أفضل من بيض الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي منخفض الدهون. كما أن مدة تخزين البيض تزيد من احتمالية فقدانه لنكهته.

نصائح لاختيار البيض

عند اختيار بيض الدجاج، بالإضافة إلى الاهتمام بحجم البيضة، يمكنك تطبيق بعض النصائح التالية.

انتبه إلى السطح الخارجي. يُنصح باختيار بيض ذي قشرة سميكة، وحجم متوسط، وقشرة صلبة مدبوغة. تجنب اختيار بيض ذي قشرة ناعمة جدًا، لأن هذا البيض غالبًا ما يُخزن لفترات طويلة قبل بيعه.

رجّ البيضة لسماع صوتها. هذه الطريقة بسيطة جدًا، ما عليك سوى وضع البيضة على أذنك ورجّها. إذا لم يصدر صوت أثناء الرج، فهذا يعني أن صفار البيضة لا يزال طازجًا. أما إذا سمعت صوتًا يشبه صوت الماء يرتطم بالداخل، فهذا يعني أن البيضة قديمة.

ثو هين (المصدر سوهو)

مصدر: https://vtcnews.vn/trung-ga-mau-nau-va-mau-trang-loai-nao-tot-hon-ar867701.html