وبناءً على ذلك، أصبح متجر عصيدة كرات اللحم البقري للسيدة ديب ثوي لان (87 عامًا) وجهة مألوفة للعديد من رواد المطاعم في مدينة هوشي منه لأكثر من 30 عامًا.
زوجة ابني تترك عملها كمحاسبة لتتولى إدارة أعمال حماتي
كان الجو ماطرًا عند الظهر في مدينة هو تشي منه. في طريقي إلى العمل، ورغبةً مني في شيءٍ يُدفئ معدتي، توقفتُ عند محل السيدة لان لعصيدة الشوفان الواقع في شارع تران هونغ داو (الحي الخامس). كنتُ أعرف هذا المطعم من خلال توصية صديق. كثيرًا ما يُطلق الناس على هذا المطعم اسم "مطعم عصيدة العجوزين"، لأنني في كل مرة أذهب إليه، أرى السيدة لان وأخواتها، رغم كبر سنهن، لا يزلن يُقدمن للزبائن بدقةٍ وإتقان.
تبلغ تكلفة عصيدة كرات اللحم البقري المختلطة 43000 دونج في مطعم السيدة لان.
مرّ وقت طويل منذ زيارتي، لكن المتجر لا يزال يعجّ بالزبائن، يملأون جميع طاولاته الخمس أو الست في أجواء عائلية دافئة، بضحكاتٍ وأحاديثٍ عذبة، لكن لم يبقَ الآن سوى السيدة لان. بعد أن سألتُ حولها، علمتُ أن السيدة ديب ثوي بينه، الأخت الصغرى التي كانت تبيع العصيدة مع السيدة لان، قد توفيت منذ أكثر من عام، عن عمر يناهز 83 عامًا. الآن، لم يبقَ سوى الأخت الكبرى.
السيدة لان الآن في التسعينات من عمرها، ولا تزال في كامل وعيها ونشاطها. حفيدتها، زوجة ابن السيد بينه، تدير الآن محل العصيدة. تأتي السيدة لان وتذهب، وتساعد في أي عمل تستطيع القيام به. بين الحين والآخر، تجلس على كرسي وتتحدث مع بعض الزبائن الدائمين.
أخبرتنا لان أنها في عام ١٩٩٠، بعد تقاعدها من العمل الحكومي لعقود، قررت هي وأختها افتتاح متجر عصيدة. ورثت بينه وصفة العصيدة من حماتها. لكن لتعلم كيفية طهيها، اضطرت إلى الدراسة مع حماتها لمدة ثلاث سنوات.
محل عصيدة للأختين، والآن لم يبق فيه سوى السيدة لان.
بعد تقاعدها، قالت السيدة لان إنها لا تريد أن تبقى عاطلة عن العمل، بل ترغب في مواصلة العمل، وكسب المال لإعالة نفسها دون الاعتماد على أبنائها وأحفادها. لذلك، كرّست الأختان كل جهودهما لهذا المتجر لبيع العصيدة، مستخدمتين نفس الوصفة التي لم تتغير منذ عقود.
انتشر الخبر السار على نطاق واسع، وأصبح للمطعم تدريجيًا عدد ثابت من الزبائن الدائمين. لقد ظلّوا يخدمون الزبائن بهدوء لأكثر من ثلاثة عقود. وأقرّت السيدة لان بأنّ سرّ نجاح مطعم العصيدة في الحفاظ على زبائنه طوال هذه السنوات يعود إلى سرّ طهي العصيدة.
السيدة لان آنه (38 عامًا، حفيدة زوجة السيدة لان) هي الخليفة الحالية للمطعم. قالت إنها كانت تعمل محاسبةً في شركة بمدينة هو تشي منه قبل ثلاث سنوات، بدخل ثابت. ولما رأت والدتها وعمتها تكبران، قررت ترك وظيفتها والاستمرار في مطعم عائلتها الذي يقدم عصيدة الشوفان.
السيدة لان آنه، ورثت المطعم [مقطع]: عصيدة سيدتين عجوزتين لمدة 30 عامًا في مدينة هوشي منه.
تناول العصيدة لتدفئة معدتك، وشاهد المطر في سايغون...
عند وصولي إلى متجر العصيدة هذا، وجدتُ السكينة في مطعم عائلي نظيف ومريح. كان استماعي إلى ضحكات الزبائن الجالسين بجانبي، ورائحة العصيدة العطرة التي كانت تُحفظ دائمًا دافئة، والنظر إلى الطريق الواسع أمامي مع صخب السيارات تحت المطر... شعورًا عميقًا بالسكينة.
هذا هو شعور السيد تران هيو (٥٧ عامًا، يسكن في المنطقة ١)، وهو زبونٌ يرتاد هذا المطعم منذ ما يقرب من ٢٠ عامًا. قال إنه يستمتع بطعم العصيدة في مطعم السيدتين المسنتين، لذا يزوره أسبوعيًا، مرتين أو ثلاث مرات على الأكثر، أو مرة واحدة على الأقل.
يتم معالجة المكونات بشكل نظيف، وهذا أيضًا ما تفتخر به السيدة العجوز أكثر من غيره.
«يأتي موسم الأمطار أكثر. عند تناول العصيدة هنا، وخاصةً أمعاء الخنزير، تشعر بوضوح بمدى نظافتها. الأكل هنا آمن، نظيف جدًا، ولذيذ جدًا»، ضحك السيد هيو بسعادة وهو ينظر إلى زوجته الجالسة على نفس الطاولة.
في هذه الأثناء، يُمثل متجر العصيدة هذا للسيد هاي (30 عامًا) ذكرى طفولة مميزة. يقول إن والدته كانت تأخذه إلى هنا كثيرًا لتناول العصيدة في صغره. ولم يتغير مبنى المتجر لعقود.
قال إنه في الماضي، عندما كان يدرس في الخارج، كان يتوقف هنا كلما عاد لزيارة وطنه. والآن، بعد سنوات طويلة من العيش والعمل في مدينة هو تشي منه، لا يزال متعلقًا بالمطعم الذي يحمل نكهات طفولته.
لقد استقالت السيدة لان آنه من وظيفتها كمحاسبة لتتبع خطى عائلة زوجها.
هنا، يتراوح سعر حصة العصيدة بين ٢٠,٠٠٠ و٤٣,٠٠٠ دونج فيتنامي. يفتح المتجر أبوابه حوالي الساعة ١٠:٣٠ صباحًا ويستمر البيع حتى نفاذ الكمية. عادةً، تُباع الكمية حوالي الساعة ٣ مساءً. يبدو أن الزبائن الدائمين هنا معتادون على هذا الإطار الزمني الثابت.
السيدة لان والسيدة لان آنه، مثلهما، لا تزالان تعملان بجدّ كل يوم بجانب قدر العصيدة الساخن. تُضفيان نكهةً مميزةً لعصيدة كرات اللحم البقري، التي توارثتها الأجيال، لإرضاء رواد المطاعم القريبين والبعيدين...
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)