من الأطباق "الغربية" جدًا إلى منتجات OCOP

نام-خانه-1.jpg — لفائف الربيع نام خانه والنقانق متوفرة في السوق. الصورة: P.LY

وقال السيد فان با نام إن عائلته تمارس الزراعة منذ أجيال واستثمرت في تربية الخنازير التقليدية باستخدام تقنيات الزراعة الآمنة، باستخدام مواد المدخلات مثل نخالة الأرز ونخالة الذرة والموز والخضروات وما إلى ذلك.

من منتجات لحم الخنزير الآمنة، وجد الزوجان طريقةً لمعالجة لفائف الربيع والنقانق لتنمية اقتصاد العائلة. بعد فترة طويلة من التعلم والبحث والتجربة المتواصلة لطرق معالجة الوجبات السريعة، قرر الزوجان إنتاج دفعات من النقانق ولحم الخنزير اللذيذ، مع ضمان السلامة لصحة المستخدمين.

ولا يركز السيد نام فقط على الاستثمار في كمية المنتج من خلال استخدام مواد الإدخال الآمنة وتوحيد إجراءات المعالجة النظيفة، بل يستثمر أيضًا بشكل مستمر في الآلات والمعدات اللازمة للمعالجة ذات الحلقة المغلقة.

وبناءً على ذلك، استثمر ما يقارب 800 مليون دونج فيتنامي لشراء الآلات والمعدات وتوسيع مساحة الإنتاج إلى ^{150 مترًا مربعًا} . كما يوفر مصنعه فرص عمل منتظمة لعاملَين محليَّين، يتقاضى كلٌّ منهما 5-6 ملايين دونج شهريًا.

منذ بداية عام ٢٠٢٤ وحتى الآن، يُنتج مصنع نام خانه في المتوسط حوالي ٥٠-٦٠ كجم من لحم الخنزير، ولفائف الربيع، وأنواع مختلفة من النقانق يوميًا. يُنتج نقانق لحم الخنزير وحدها ٢٠-٣٠ كجم يوميًا لتزويد الوكلاء والمطاعم وخدمات تقديم الطعام للحفلات داخل المقاطعة وخارجها.

نام خانه 2.jpg — يستمتع الزوار بمساحة عرض منتجات نام خان في المعارض. تصوير: هـ. لين

بعد 5 سنوات من الإنتاج، ومع الخبرة الواسعة، سجلت شركة نام خانه التجارية للمشاركة في تقييم تصنيف منتجات النقانق وحصلت على معيار OCOP ذو الثلاث نجوم في عام 2023.

لتلبية الاحتياجات المتزايدة والمنافسة الشرسة في السوق، عازم نام خان على اتباع نهج التغذية الصحية والحياة الصحية. يجب أن تضمن منتجات نام خان الالتزام بالمعايير الثلاثة (لا بوراكس، لا مواد حافظة، لا ملونات) - قال السيد نام.

وفقًا للسيد نام، تُنقع كل نقانق نام خان بعناية فائقة، وتُتبل، وتُحشى بالتوابل، ثم تُضغط في غشاء مُغطى بالكولاجين باستخدام آلة بثق هيدروليكية. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم آلات معالجة مثل آلات ربط الخيوط الأوتوماتيكية، وأجهزة التبخير الأوتوماتيكية، وآلات الخياطة الفراغية، وأجهزة التعقيم الأوتوماتيكية، والمجمدات عالية السعة لحفظ المنتج.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تتبيل المنتج بالتوابل الأساسية مثل فلفل Tien Phuoc وثوم Ly Son وصلصة السمك Cua Dai، مما يعزز النكهة اللذيذة ويحظى بثقة العملاء.

مصدر