حول تناول سلطة الجاك فروت

في الريف، بسروال قصير، حافي الرأس والقدمين، كان كل طفل يحفظ سلطة الجاك فروت عن ظهر قلب. نشأتُ وعملتُ بجد في أرض غريبة، وأحيانًا عندما أشعر بالشوق، تعود صورة سلطة الجاك فروت كطبق من بعيد، فأجدها من جديد. بالطبع، هي مجرد مذاق عابر، لكنها رائحة تُثير الحنين. كلما اشتقت إليها، ازداد شوقي لليوم الذي أعود فيه لأتذوق روح مدينتي. لا عجب أنه بمجرد أن وضعتُ حقيبتي، بعد بضعة أسئلة من أمي عن العمل، وصل الطفل إلى صلب الموضوع: أمي، العمل جيد؛ أما بالنسبة للطعام، فأريد أن آكل سلطة الجاك فروت.

سلطة الجاك فروت

الجاك فروت شجرة شائعة تُزرع في الريف الأوسط. وبالطبع، توجد حدائق كثيرة لثمار الجاك فروت. الجاك فروت في الفناء، بجانب البئر، وأشجار القش خضراء وزاخرة بالثمار. أتذكر عندما كنت صغيرًا، وكنت أرغب في تناول سلطة الجاك فروت، قالت لي أمي أن آكلها، كان عليّ... أن أتدحرج على الشجرة. ذهبت أنا وأختي إلى الحديقة الخلفية وضغطنا على كرات الجاك فروت لقطفها. ضحكت أمي وأوضحت أن هذا لا فائدة منه لأنه مصنوع من المدقة المذكرة، وهو مر وقابض، ويسقط بعد فترة قصيرة على الشجرة. منذ ذلك الحين، تعلمت أن الجاك فروت الصغير يُلقح من المدقة المؤنثة، وأن الثمرة صغيرة لكنها خشنة، وأشواكها قليلة ومتساوية، مما يجعلها لذيذة عند مزجها. بالإضافة إلى الأطباق المختلطة، يُستخدم الجاك فروت الصغير أيضًا في طهي السمك وتحضير الحساء. كما يُناسب الجاك فروت الصغير الشعيرية وصلصة السمك، مما يجعله زلقًا للغاية.

الآن، على الرغم من أن الحي بأكمله يُحضّر الجاك فروت الممزوج بالروبيان ولحم بطن الخنزير وآذان الخنزير، إلخ، إلا أن والدتي لا تزال وفية للطريقة الأصلية: ثمار جاك فروت صغيرة مسلوقة ومقطعة إلى شرائح وممزوجة بمزيج من صلصة السمك والليمون والسكر والفلفل الحار والثوم وقليل من الفول السوداني والكزبرة. قالت والدتي إن رائحة الروبيان واللحم تطغى على رائحة الجاك فروت الصغيرة، يا له من إهدار! في وجبات عائلتي، مهما كان الطبق، لا يزال طبق الجاك فروت الممزوج البسيط هو الطبق الرئيسي، حيث تأتي عيدان تناول الطعام من كل حدب وصوب بحثًا عنه. عندما أشعر بالملل من الأرز، أجمع الجاك فروت الممزوج بورق الأرز المقرمش لأُحضّر وجبة لذيذة.

لقد كنتُ مدمنًا على سلطة الجاك فروت منذ صغري. ويمكن القول إن طفولتي، كصبيّ نهم، قد قضاها على سلطة الجاك فروت. فالطبق الريفي لا ينفصل عن ذكريات الريف. شجرة الجاك فروت القديمة بأغصانها وأوراقها اليانعة تُشكّل عالمًا شعريًا بامتياز...

المصدر: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm