121 طبقًا فيتناميًا في رحلتها لتصبح علامة تجارية وطنية

[إعلان 1]
أقامت جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية (VCCA) مؤخرًا حفل اعتماد لـ 121 طبقًا طهيًا نموذجيًا في المرحلة الأولى 2022 من مشروع "بناء وتطوير ثقافة الطهي الفيتنامية إلى علامة تجارية وطنية".

خلال الحفل، قال نائب مدير الإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام، نجوين لي فوك، إن استراتيجية تنمية السياحة في فيتنام حتى عام 2030 حددت السياحة الطهوية كأحد أهم القطاعات، مما يُسهم في تعزيز الميزة التنافسية والعلامة التجارية للسياحة الفيتنامية. وسيُسهم بناء خريطة طهي فيتنامية في تكريم الهوية الثقافية للمجموعات العرقية الفيتنامية والحفاظ عليها، مما يُسهم في دفع عجلة التنمية الاجتماعية والاقتصادية.

من أجل استغلال إمكانات ومزايا السياحة الطهوية بشكل فعال، تهدف الإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام إلى بناء منتجات سياحية طهوية جذابة وعالية الجودة، مع التركيز على توفير التجارب والاكتشافات حول الهوية الثقافية والأنشطة المجتمعية للوجهة المرتبطة بكل طبق وشراب.

وفي الوقت نفسه، سنعمل على الترويج للثقافة الطهوية الفيتنامية للعالم من خلال الفعاليات الدولية التي تقام في الداخل والخارج، وخاصة في البلدان التي تعد أسواقاً رئيسية للسياحة الفيتنامية.

أشار السيد نجوين كووك كي، رئيس جمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية (VCCA)، إلى أن الجمعية نفذت بنشاط مشروع "بناء وتطوير الثقافة الطهوية الفيتنامية إلى علامة تجارية وطنية"، وذلك انطلاقاً من مهمتها الأساسية المتمثلة في البحث عن التراث الطهوي الفيتنامي وتجميعه والحفاظ عليه وتطويره ليصبح علامات تجارية وطنية، مما يجعل فيتنام مطبخ العالم، وبالتالي المساهمة في الحفاظ على القيم الثقافية الفيتنامية وتعزيزها.

وأضاف أن "الجمعية تأمل في أن تتضافر جهود الشركات لتعزيز الثقافة الطهوية الفيتنامية وتحويلها إلى علامة تجارية وطنية وعلامة تجارية سياحية وطنية في فيتنام".

في المرحلة الأولى من عام ٢٠٢٢، تلقى المشروع ٤٢١ ترشيحًا من ٦٠ مقاطعة ومدينة، واختار ١٢١ طبقًا فيتناميًا نموذجيًا (٤٧ طبقًا شماليًا، و٣٧ طبقًا وسطيًا، و٣٧ طبقًا جنوبيًا). وتُجسّد هذه الخصائص الجوهر الثقافي للمناطق والمناطق.

من بين هذه الأطباق، تُقدم هانوي أربعة أطباق (فو هانوي؛ شعرية مع الحلزون، بما في ذلك شعرية باردة وساخنة مع الحلزون؛ كوم لانغ فونغ، بما في ذلك كعك كوم، حساء كوم الحلو، أرز كوم اللزج، سجق كوم؛ بون ثانغ). أما مدينة هو تشي منه، فتُقدم خمسة أطباق (أرز سايغون المكسور، خبز سايغون، صلصة السمك، لفائف سايغون الربيعية، نودلز مقلية مقرمشة).

في هذه الأثناء، يُقدم كوانغ نينه ثلاثة أطباق (لفائف حبار ها لونغ، سمك حامض، نبيذ دام ها الجينسنغ الأرجواني). ويُقدم ديان بيان ثلاثة أطباق (دجاج مو، سلطة جلد الجاموس، سمك مشوي من تايلاند). ويُقدم ها جيانج ثلاثة أطباق (غوبتا، عصيدة أو تاو، حساء فو الذرة).

يقدم مطعم ثوا ثين-هوي ستة أطباق (حساء نودلز لحم البقر، زلابية التابيوكا ملفوفة بلحم الخنزير المشوي، أرز بلح البحر، بان لوك فا نباتي وسلطة زهور، أرز نباتي مطهو على البخار بأوراق اللوتس). يقدم مطعم نينه ثوان ثلاثة أطباق (لحم ضأن مطهي بالعنب الأخضر مع فان رانغ، عصير صبار فان رانغ)، ويقدم مطعم كون توم طبقًا واحدًا (حساء دجاج ساخن مع أوراق الجينسنغ). يقدم مطعم بينه دونغ ثلاثة أطباق (سلطة دجاج المانغوستين، عصيدة تارو ثعبان البحر، بان بيو بي). يقدم مطعم باك ليو طبقين (بان تام بي، حساء نودلز لحم البقر الحار).

وفي الحفل أيضًا، أعلنت جمعية المطبخ الفيتنامي عن المرحلة الثانية من مشروع "بناء وتطوير الثقافة الطهوية الفيتنامية إلى علامة تجارية وطنية" - 2023.

في عام 2023، سينفذ المشروع المحتويات والعناصر التالية: دعم المحليات في تشكيل مجموعة من الأحداث والأنشطة لتعزيز تطوير النظام البيئي الثقافي الطهي؛ التواصل والترويج على المستوى الوطني والدولي؛ تكريم القيم الثقافية والتغذوية والاقتصادية حتى يتمكن المطبخ من استهداف تطوير السياحة الطهوية المحلية؛ دعم التحول الرقمي للأنشطة الثقافية الطهوية المحلية على نفس منصة الخريطة، متحف الثقافة الطهوية في فيتنام (الافتراضي)؛ تشكيل استراتيجية تدريجية لتطوير الثقافة الطهوية المحلية...

ومن المتوقع أن تساهم منتجات مشروع "بناء وتطوير الثقافة الطهوية الفيتنامية إلى علامة تجارية وطنية" في خلق حجر الأساس لجلب العلامات التجارية الفيتنامية إلى العالم من خلال الثقافة الطهوية، وتعزيز القدرة التنافسية الوطنية وتكون بمثابة أساس للتنمية الاقتصادية.

[إعلان 2]
مصدر