وجبة فطور وغداء في وسط الملعب

أطباقٌ كانت تُستخدم عادةً كوجبات فطور وغداء، أو وجبات خفيفة بعد الظهر لشعب كوانغ في الماضي. الصورة: منزلٌ لشخصين.

ميزات الطهي المثيرة للاهتمام

يُميّز شعب كوانغ بوضوح تام بين أن "وجبة منتصف النهار" هي وجبة صباحية، بين التاسعة والعاشرة صباحًا. أما الوجبة التي تبدأ الساعة الثالثة عصرًا فتُسمى "وجبة خفيفة بعد الظهر". أما في هوي ، فيُطلق عليها عادةً "وجبة منتصف النهار".

كما هو الحال في كوانج نام ، ولكن في العديد من الأماكن، بدلاً من تسميتها "وجبة نصف الوقت" للإشارة إلى وقت الوجبة، يستخدمون عبارة "تناول الطعام وشرب الماء".

أحيانًا أجلس وأفكر، على أي حال، بعد الأكل، علينا شرب الماء، لماذا يُطلق أجدادنا على هذه الوجبة الخفيفة اسم "شرب الماء"؟ حسنًا، أحيانًا تكون اللغة مجرد عادة، والطريقة الوحيدة لفهم الوضع هي محاولة تعلم لغة شعب كوانغ.

من الغريب أن وجبتي "منتصف الصباح" و"بعد الظهر" تختلفان في الكميات. فوجبة "منتصف الصباح" غالبًا ما تكون أغنى بكثير من حيث الجودة والكمية من وجبة "بعد الظهر".

على سبيل المثال، عادةً ما يحتوي الغداء على أطباق لذيذة مثل المعكرونة كوانج، بان بيو، بان دوك، بان جوي... بينما تميل الوجبات الخفيفة بعد الظهر إلى احتواء الأطباق الحلوة مثل الحساء الحلو، الكسافا، البطاطا الحلوة...

حتى بالنسبة للعمال، فإن تناول وجبة خفيفة أمر جيد، ولكن ليس بالأمر المهم... لقد أصبح الوجود الذي لا غنى عنه لهذه الوجبة الخفيفة في الحياة الريفية ثقافة طهي مثيرة للاهتمام إلى حد ما بالنسبة لشعب كوانج.

في الماضي، كانت الوجبات تتكون فقط من الخضروات وصلصة السمك، لذلك كان العمال المستأجرون وحتى أفراد الأسرة ينتظرون اليوم الذي يذهبون فيه إلى العمل في الحقول حتى يتمكنوا من تناول وجبة مرضية في منتصف الصباح.

تخيل فقط، في منتصف الصباح تقريبًا، تشرق الشمس فوق قمم الخيزران، وتطير درنات الكسافا التي تناولناها للتو على الإفطار مع العمل الميداني.

بدأت الأطراف تشعر بالتعب، واحتاج الجسم إلى مزيد من الطاقة ليعمل... ثم ها هو ذا. من بعيد، شوهد ظل شخص يحمل سلتين مغطيتين بأوراق الموز من كلا الطرفين، يتلمس طريقه على طول ضفة الحقل الضيقة. كانت تلك إشارة إلى أن صاحب المنزل يحضر للعمال وجبة خفيفة في منتصف الصباح.

الريف

وجبات الحقول، من ذاقها لن ينسى أبدًا نكهات الريف الغنية. شعور الجلوس في وسط حقل عاصف، تفوح منه رائحة الأرز الناضج والطين، وتناول طبق من نودلز كوانغ، أو طبقين من بان بيو، أو بعض بان غوي، أو بان نام... مع حاصدي القرية، شعورٌ لا يُنسى.

بان تشاب - طبق مميز من كوانغ نام. الصورة: عائلة من شخصين

في ذلك الوقت، كان الفقراء يُعدّون حساء نودلز كوانغ بالسمك الطائر، وهو سمك "وطني" لذيذ ومغذٍّ ورخيص، أو سمك رأس الأفعى الذي تم اصطياده للتو بالأمس. أما العائلات الميسورة فكانت تُحضّر نودلز بالروبيان واللحم. ولكن في النهاية، كانت النودلز كثيرة والحشوة قليلة، وذلك أساسًا لإشباع بطون المزارعين "المحتجين" الذين كانوا أقوياء لدرجة أن حتى الجاموس كان بإمكانه السقوط.

أجمل ما في تناول الطعام في الحقول هو عدم وجود أي رسميات، ولا حاجة للتحفظ أو التهذيب. عندما تكون يداك وقدماك ملطختين بالطين، يكفي أن تخوض في الخندق لغسلهما، أو حتى تمسحهما ببنطالك عدة مرات قبل أن تتمكن من مسك عيدان تناول الطعام.

بعد تناول الطعام، تناول وعاءً من الشاي الأخضر، واسترح قليلاً قبل البدء في تناول الأرز، أو اجتمع حولك للاستماع إلى القصص الكوميدية في القرية قبل العودة إلى العمل في الحقول.

يقول الناس إن المزارعين يعيشون الآن حياةً مريحةً للغاية في الزراعة. لقد امتدت الحياة الريفية الجديدة إلى القرى. تتم عمليات الحرث والعزق والبذر والحصاد جميعها بواسطة الآلات، لذا لا يقوم المزارعون إلا بأعمالٍ عرضية. ولهذا السبب، لا يجد الفلاحون ولا المزارعون ولا الحصادون مكانًا للعيش.

حتى عادة "العمل الجماعي" اختفت تدريجيًا، فلم يعد ملاك الأراضي بحاجة إلى دعوة عمالهم لتناول وجبة فطور أو وجبة خفيفة بعد الظهر. أما سائقو الجرارات والحصادات، فعند استراحتهم، يركبون دراجاتهم النارية إلى مدخل القرية لتناول حساء نودلز اللحم البقري أو نودلز الأرز... لأن قلة من الناس يحضرون طعامهم معهم.

لهذا السبب، أصبحت وجبات منتصف النهار في الحقول مجرد ذكريات من الوطن. وإذا رغبتَ في تناول وجبة مماثلة مرة أخرى، فمن الصعب أن تجد نفس الأجواء كما كانت من قبل.

تلك الذكريات العالقة تجعل "القروي" في كل منا يتحرك، راغبًا في مغادرة المطاعم المزدحمة، والمطاعم الفاخرة، وتكييف الهواء للعثور على القليل من الرائحة القديمة...

أدى التوجه إلى مغادرة المدينة المزدحمة مؤقتًا والعودة إلى الريف مع أطباق من إعداد أمهاتهم إلى تحفيز الطلب على السياحة والمأكولات الريفية. ففي هوي آن وحدها، تنتشر العديد من المقاهي والمطاعم المطلة على حقول الأرز الشاسعة.

هنا، يمكن للزوار احتساء القهوة والاستمتاع بأطباق كوانغ نام ذات النكهة المحلية القوية وسط حقول الأرز الشاسعة، فيشعرون وكأنهم عادوا إلى زمن بعيد. هناك، تسهر أم عجوز طوال الليل تُحضّر المعكرونة وتُغلّف الكعك لتُحضّر وجبة صباح الغد للحصادين والمزارعين...

المصدر: https://baoquangnam.vn/an-nua-buoi-giua-canh-dong-3140479.html