صاحبة البيت من 10 سنوات… لا تأكل الطعام الذي تطبخه.

ساعدت الأخبار الجيدة متجر المعكرونة بلحم الخنزير المشوي للسيدة ترونغ ثي ماي هيو (47 عامًا) في شارع لاك لونغ كوان (الجناح 3، المنطقة 11) على أن يظل مزدحمًا بالزبائن لأكثر من 25 عامًا.

عندما أصبح صاحب مطعم اللحوم نباتيًا

في الصباح الباكر، مدينة هو تشي منه باردة. في طريقي إلى العمل، مررتُ بمطعم السيدة هيو لنودلز لحم الخنزير المشوي. هناك العديد من الزبائن يأتون لتناول الطعام في المطعم أو للطلبات الخارجية، لذا يعمل صاحب المطعم وبعض الموظفين فيه باستمرار حتى لا يضطر أحد للانتظار طويلًا.

يبلغ سعر طبق من الشعيرية المشوية مع لحم الخنزير 30 ألف دونج في مطعم السيدة هيو.

بمجرد دخولي، تسللت إلى أنفي رائحة لفائف الربيع المقلية واللحم المشوي في هواء الصباح البارد، مما زاد من قرقرة معدتي. طلبتُ حصة كاملة من النودلز مقابل 30,000 دونج، بدلاً من الحصة الخاصة البالغة 40,000 دونج كما في المرات السابقة، لأنها كانت مثالية للفطور.

كثيراً ما يهمس الزبائن لبعضهم البعض بأن حصة 30,000 دونج تكفيهم لإشباع جوعهم، لأن صاحب المطعم يُقدم لهم الكثير من المعكرونة والطعام. ابتسمت السيدة هيو وقالت إن زبائن المطعم هم في الغالب عمال يحتاجون إلى تناول ما يكفيهم قبل الذهاب إلى العمل، لذا تُقدم لهم كمية إضافية.

افتتحت المطعم عام ١٩٩٨ بعد زواجها من رجل من سايغون. صاحبه أصله من كان ثو . في موطنها، كانت والدتها تملك مطعمًا صغيرًا لنودلز لحم الخنزير المشوي لكسب المال اللازم لتربية سبعة أطفال، وكان هذا مصدر دخل الأسرة الرئيسي.

افتتحت السيدة هيو المتجر في عام 1998.

جئتُ إلى هنا لأجد مهنةً، وظيفةً تُدرّ عليّ دخلاً إضافياً، فافتتحتُ مطعماً للنودلز، مُعتمداً على وصفةٍ ورثتها عن والدتي. في البداية، لم يكن هناك زبائن كثيرون، لكن تدريجياً، اكتشفتُ أن طبخي لذيذ، وكان الناس يُخبرون بعضهم البعض، ثم أصبح لديّ زبائن دائمون كما هو الحال الآن!

السيدة هيو، المالك

هناك أمرٌ خاصٌّ يُفاجئ كل زبون، وهو أن صاحبة المطعم لم تتناول الطعام الذي تُحضّره منذ أكثر من عشر سنوات. لأنها نباتية. "إذا لم تأكله، ولم تُتبّل، فكيف ستبيعه للزبائن؟" عندما سألتُ، أوضحت لي صاحبة المطعم ببطء أنها ساعدت والدتها في بيعه منذ صغرها، وبعد أكثر من عشر سنوات من بيع هذا الطبق، "تغلغلت في عروقها" طريقة طهيه.

كان مألوفًا جدًا لدرجة أنها لم تكن بحاجة إلى تتبيله ليصبح مذاقه مطابقًا لما أخبرتها به والدتها. علاوة على ذلك، إذا أرادت أن تعرف إن كان طبقها لذيذًا أو مختلفًا عن المعتاد، فبإمكانها ببساطة أن تسأل الزبون.

رخيصة ولكن لذيذة!

في لمح البصر، كان طبق شعرية لحم الخنزير المشوية الذي طلبته على الطاولة. شعرية شهية مع لحم مشوي، لفائف ربيعية مقرمشة، تُقدم مع خيار، خضراوات، براعم فاصوليا، وصلصة سمك حلوة وحامضة.

المكونات الطازجة تجعل وعاء المعكرونة جذابًا.

وبحسب صاحب المطعم، فإن اللحوم المشوية يتم تتبيلها وفق وصفة خاصة يشعر بها الزبائن عند تناولها.

السيد ثينه (٥٧ عامًا، يسكن في المنطقة ١١) زبون دائم للمطعم منذ ما يقرب من عشر سنوات. يعمل سائق دراجة نارية أجرة ويسكن بالقرب منه، وكثيرًا ما يزور مطعم السيدة هيو. علق قائلاً: "الطعام لذيذ، لقد تناولت الطعام في العديد من المطاعم، لكن هذا المطعم هو المفضل لدي. بالإضافة إلى ذلك، صاحب المطعم لطيف وودود. الطعام هنا رخيص، لكن هناك وفرة منه، فتناول وجبة واحدة يشبعك ويمنحك الطاقة للذهاب إلى العمل".

يتم تتبيل أسياخ الشواء وفقًا لوصفة خاصة.

يفتح المطعم أبوابه من السادسة صباحًا حتى الثانية ظهرًا، ويزدحم بالزبائن صباحًا أو بعد الظهر. وتقول صاحبة المطعم إنه بفضل مطعم نودلز لحم الخنزير المشوي في مسقط رأسها، ربّت والدتها سبعة أطفال. كما استطاعت بفضل هذا المطعم تربية طفلين حتى سن البلوغ، وكلاهما يعمل الآن في وظائف مستقلة.

قالت صاحبة المطعم إنها مصممة على إبقاء المطعم مفتوحًا حتى تعجز عن ذلك. سعادتها اليومية تكمن في تقديم أطباق النودلز بكل إخلاص، وتلقي الإطراءات من الزبائن الدائمين والجدد.

متجر نودلز لحم الخنزير المشوي يصنع اسمه من خلال صلصة السمك الجذابة للغاية في سايغون

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ngon-co-tieng-ba-chu-10-nam-khong-an-mon-minh-nau-185230721103953221.htm