طبيب يوضح كيفية تناول الطعام للوقاية من سرطان المعدة

يلعب النظام الغذائي دورًا مهمًا للغاية في الوقاية من سرطان المعدة - صورة توضيحية: المصدر: mashed.com

وفقا للأستاذ المشارك الدكتور نجوين آنه توان - نائب مدير معهد جراحة الجهاز الهضمي، رئيس قسم جراحة الجهاز الهضمي في المستشفى العسكري المركزي 108 - يلعب النظام الغذائي دورا هاما للغاية في الوقاية من سرطان المعدة.

وبحسب الدكتور توان، فمن الضروري اتباع المبادئ الغذائية الأساسية للوقاية بشكل فعال من سرطان المعدة.

زيادة استهلاك الخضروات والفواكه الخضراء

تحتوي الخضراوات الورقية والفواكه الطازجة على العديد من مضادات الأكسدة، مثل فيتامين ج، وفيتامين هـ، وبيتا كاروتين، والفلافونويدات، والمركبات الفينولية. تساعد هذه المواد على حماية خلايا الغشاء المخاطي للمعدة من التلف الناتج عن الجذور الحرة، مما يمنع تكون وتطور الخلايا السرطانية.

وبحسب بحث أجراه المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان (AICR)، فإن تناول ما لا يقل عن 400-500 جرام من الخضراوات والفواكه يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة تصل إلى 30%.

ينصح السيد توان أيضًا بتناول خمس حصص على الأقل من الخضراوات والفواكه يوميًا. الخضراوات مثل السبانخ والبروكلي والطماطم والجزر، بالإضافة إلى التوت مثل الفراولة والتوت الأزرق، هي أغنى الأطعمة بمضادات الأكسدة.

الحد من استخدام الفواكه والخضراوات المصنعة أو المعلبة التي تحتوي على مواد حافظة وسكريات كيميائية، لأنها يمكن أن تدمر العناصر الغذائية المفيدة.

الحد من الأطعمة المصنعة والأطعمة المالحة

وعليه، فإن الأطعمة المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق ولحم الخنزير والأطعمة الغنية بالملح لا تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية فحسب، بل ترتبط ارتباطًا وثيقًا أيضًا بخطر الإصابة بسرطان المعدة.

وبحسب منظمة الصحة العالمية، فإن تناول 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة تصل إلى 18%.

لذا، قلّل من تناول اللحوم المصنعة والأطعمة المعلبة. وبدلًا من ذلك، اختر مصادر بروتين صحية كالأسماك والفاصوليا والدجاج الخالي من الدهون والبيض.

قلل استهلاكك اليومي من الملح إلى أقل من 6 غرامات وفقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية. استبدل الملح بالتوابل الطبيعية كالثوم والبصل والأعشاب لإضفاء نكهة مميزة مع الحفاظ على صحتك.

تجنب الأطعمة المتفحمة والمدخنة

تحتوي الأطعمة المحروقة أو المدخنة على مركبات مسرطنة مثل النيتروزامين والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). تتشكل هذه المركبات أثناء الطهي على درجات حرارة عالية، وقد تُلحق الضرر بالحمض النووي (DNA)، مما يؤدي إلى نمو الخلايا السرطانية.

تشير الأبحاث الصادرة عن المجلة الدولية للسرطان (2020) إلى أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة المتفحمة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 15-20%.

لذلك، تجنّب شواء الطعام على درجات حرارة عالية أو الشواء مباشرةً على لهب مكشوف. بدلاً من ذلك، يُعدّ الطهي على البخار، والسلق، والقلي الخفيف طرق طهي أكثر أمانًا.

عند شواء الطعام، قلّبه باستمرار وتجنب احتراقه. أزل أي أجزاء محترقة قبل تناوله.

زيادة الألياف

صرّح الدكتور توان بأن الألياف لا تدعم صحة الجهاز الهضمي فحسب، بل تساعد أيضًا على تقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة. فهي تساعد على تنظيف الجهاز الهضمي، والتخلص من المواد الضارة، وحماية بطانة المعدة.

وفقًا لدراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية عام 2019، فإن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من الألياف (بين 25 و30 جرامًا يوميًا) كان لديهم خطر أقل للإصابة بسرطان المعدة بنسبة 25% من أولئك الذين تناولوا كمية أقل من الألياف.

هناك العديد من الطرق لزيادة الألياف، مثل تناول المزيد من الحبوب الكاملة مثل الأرز البني، ودقيق الشوفان، وخبز القمح الكامل بدلا من الحبوب المكررة.

يساعد تناول الفاصوليا والبذور والدرنات مثل البطاطا الحلوة والجزر على توفير مصدر غني بالألياف.

الحد من استهلاك الكحول

يرتبط الإفراط في شرب الكحول بأنواع عديدة من السرطان، بما في ذلك سرطان المعدة. يمكن للكحول أن يُهيّج بطانة المعدة، مما يزيد من خطر الإصابة بالقرحة وتلف الخلايا.

وبحسب بحث من المجلة الدولية للسرطان، فإن استهلاك أكثر من 30 جرامًا من الكحول يوميًا (حوالي كوبين) يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 40%.

يجب عليك الحد من شرب الكحول أو التوقف عنه تمامًا. توصي الجمعية الأمريكية للسرطان (ACS) الرجال بعدم تناول أكثر من مشروبين يوميًا، والنساء بعدم تناول أكثر من مشروب واحد يوميًا.

اختر مشروبات بديلة مثل عصير الفاكهة الطازج، أو الشاي الأخضر، أو الماء لحماية صحة المعدة.

استخدم الأطعمة الغنية بالمواد المضادة للالتهابات

تساعد الأطعمة الغنية بالخصائص المضادة للالتهابات مثل الكركم والزنجبيل والثوم وزيت الزيتون على حماية بطانة المعدة من التأثيرات الالتهابية، مع تقليل خطر الإصابة بالخلايا السرطانية.

أظهرت دراسة أجراها المعاهد الوطنية الأمريكية للصحة أن الكركمين الموجود في الكركم له تأثيرات قوية مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة.

أضف التوابل الطبيعية كالكركم والزنجبيل والثوم إلى وجباتك اليومية. استخدم زيت الزيتون بدلًا من الزيوت الصناعية كزيت فول الصويا أو الكانولا.

المصدر: https://tuoitre.vn/bac-si-chi-cach-an-uong-ngan-ngua-ung-thu-da-day-20240926202902657.htm