يعتبر بان دا كوا أحد أفضل الحساء في العالم.

[إعلان 1]
قام موقع TasteAtlas الشهير عالميًا لمعلومات الطهي مؤخرًا بتقديم حساء المعكرونة السلطعون من هاي فونج كواحد من أفضل الحساء في العالم.

Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas: Bánh đa cua là một trong những món súp ngon nhất thế giới

طبق نودلز السلطعون الشهير في مدينة هاي فونغ . (المصدر: getgovietnam.com)

يُطلق موقع TasteAtlas على حساء نودلز السلطعون اسم "حساء النودلز الأحمر"، ويصف هذا الطبق الملون بأنه من الأطباق المحلية المميزة في هاي فونغ. يُحضّر المرق من لحم الخنزير، ويُضاف إليه مجموعة متنوعة من المكونات، مثل لحم السلطعون، والخضراوات النيئة، وكرات اللحم، وسجق لحم الخنزير، أو لحم الخنزير المشوي الملفوف بأوراق التنبول.

قد تختلف المكونات، ولكن يجب أن يحتوي كل طبق على حصة من نودلز الأرز المحلية ذات اللون الأحمر الفاتح المميز (بان دا دو). تُقدم نودلز الأرز مع الأعشاب والليمون والفلفل الحار الطازج.

مقدمة TasteAtlas غير دقيقة في ذكر أن مرق حساء نودلز السلطعون مصنوع من لحم الخنزير. في الواقع، يجب أن يكون مرق حساء نودلز السلطعون الأصلي في هاي فونغ مصنوعًا من سلطعون بري مطحون.

لطالما اعتُبر حساء نودلز سرطان البحر في هاي فونغ أحد الرموز المميزة لمطبخ هاي فونغ. ولا تقتصر شعبية هذا الطبق على فيتنام فحسب، بل امتدت إلى العالم أجمع.

في عام 2012 في فريد آباد (الهند)، تم الاعتراف بحساء المعكرونة السلطعون في هاي فونج و11 طبقًا فيتناميًا آخر مثل الفو، ولفائف الربيع، وأرز نينه بينه المحروق... وسجلت رقمًا قياسيًا في "القيمة المطبخية الآسيوية".

وفقًا لدليل هاي فونغ السياحي ، ظهرت معكرونة أرز السلطعون في هاي فونغ في القرن العاشر. كان أصل هذا الطبق طعامًا جافًا خاصًا يُسمى معكرونة الأرز المغموسة.

هذا النوع من الأطعمة المجففة يحتاج فقط إلى غمسه في الماء المغلي مع القليل من الملح لصنع طبق لذيذ ويمكن حفظه لفترة طويلة.

ولم يكن الأمر كذلك حتى القرن الثالث عشر عندما ورث مسؤول من أسرة تران، وهو تران كووك ثي، هذا الطبق وقام بمعالجته وإضافة التوابل إليه لجعله أكثر لذة.

مع مرور الوقت، أصبحت كعكة ورق الأرز أكثر وأكثر شعبية ويتم تحضيرها باستخدام مرق السلطعون المطحون، بدلاً من الماء المغلي فقط كما في الأيام القديمة.

بان دا كوا طبق مناسب للصيف والشتاء. يفخر سكان هاي فونغ بهذا الطبق المميز لدرجة أنهم يقولون إن جولة السائحين في المدينة الساحلية دون تناول بان دا كوا لن تكتمل.

لا يقتصر الأمر على معكرونة الأرز مع سرطان البحر فحسب، بل أضافت هاي فونج أيضًا معكرونة الأرز مع سرطان البحر، ومعكرونة الأرز مع روبيان السرعوف، ومعكرونة الأرز مع المأكولات البحرية المختلطة... كل طبق له نكهته الخاصة، وكلها من بين أفضل الأطباق الطهوية التي يجب على السائحين تجربتها عند القدوم إلى مدينة زهور الفينيق الحمراء.

[إعلان 2]
مصدر