ساندويتش كرات اللحم تران كوي خواتش مع لحم طازج، مطهو على نار هادئة مع الفلفل الحار، منقوع في الصلصة، طعم ديين خانه في الماضي

في سماء سايجون الليلية تحت المطر الخفيف، يشعر رواد المطاعم بالدفء وهم يتجاذبون أطراف الحديث ويتناولون طبقًا من شطيرة كرات اللحم على الرصيف في شارع تران كوي كواش...

الطبق الجذاب من كرات اللحم يجذب العديد من رواد المطعم - صورة: HO LAM

تقع عربة ساندويتشات اللحم المفروم في تقاطع شارعي تران كوي خواتش وتران نهات دوات، في حي تان دينه، المنطقة الأولى، مدينة هوشي منه، وتجلس بهدوء على زاوية رصيف صغيرة.

يفتح المطعم أبوابه من الساعة 6:30 صباحًا حتى الساعة 10:30 مساءً، لذا فإن هذا المكان ليس مكانًا لتناول الإفطار لموظفي المكاتب والطلاب فحسب، بل هو أيضًا مكان مواعدة للأزواج ومجموعات الأصدقاء في الليل.

وهذا أيضًا هو المتجر الذي بدأ سلسلة كرات اللحم Den Dau التي تُباع طوال الليل في مدينة هوشي منه.

خبز كرات اللحم، سندويشات من ديان خانه

يقدم المطعم طبقين رئيسيين فقط: كرات اللحم في وعاء بسعر ٢٧,٠٠٠ دونج، وسندويشات بسعر ٢٠,٠٠٠ دونج. والجدير بالذكر أن وصفة السندويشات مستوحاة من مسقط رأس صاحب المطعم في سوق ثانه (منطقة ديان خانه، مقاطعة خانه هوا ).

يتضمن الطبق: كرات اللحم، بيض السمان، الكزبرة، البصل المقلي... - صورة: HO LAM

وبحسب السيد د، صاحب المطعم، فإن روح الساندويتش هي اللحم المطهو ​​والصلصة التي تتدفق من اللحم، والكرات اللحمية هي النكهة التي تبرز هذا الطبق.

أما بالنسبة لطبق الكرات اللحمية، فإن ما يجذب رواد المطعم هو طعم اللحم الطازج الساخن المنقوع في الصلصة.

أفضل طريقة لتناوله هي أخذ بضع ملاعق من الصلصة، ثم هرس الكرات اللحمية والاستمتاع بها مع الخبز.

قم بتذوق وعاء الكرات اللحمية وستشعر بالنكهة الغنية والحلوة.

قال السيد د. أن وصفة الصلصة في المطعم لا تضيف الكثير من الملح لذلك فإن الحلاوة ستكون أقوى.

مع وعاء من الصلصة غير المالحة جدًا، يمكن للمتناولين تتبيلها حسب ذوقهم.

يمكن للمتناولين الاستمتاع بالكرات اللحمية مع صلصة الفلفل الحار لتعزيز النكهة.

جميع المكونات هنا تم تجربتها للتأكد من عدم استخدام المواد الحافظة، لذلك في البداية، كان السيد د. "يكافح" أيضًا في تحضير الطعام وطهيه ونقله ثم العثور على أفضل طريقة لحفظه كما هو الآن.

متجر شطائر كرات اللحم المريح في تران كوي خوتش - صورة: DANG KHUONG

يتميز طعام الشارع بالبساطة والمشاركة.

وفي تصريح لموقع Tuoi Tre Online ، قال السيد D. إنه قرر بيع شطائر الكرات اللحمية على عربة في شارع Tran Quy Khoach منذ حوالي عامين.

في ذلك الوقت، سافر صديق له إلى الخارج وأعطاه الوصفة وطلب منه بيعها. مع مرور الوقت، أحب السيد د. هذه المهنة تدريجيًا لأنه كان يستمتع برؤية الزبائن يستمتعون بالطعام الذي يُعدّه.

ابتسم السيد د. وقال: "عندما افتتحتُ المتجر لأول مرة، تدربتُ على صنع كرات اللحم وشاهدتُ الزبائن الأوائل يستمتعون بها. شعرتُ بتوتر شديد، ولكن عندما رأيتُ أن وجوههم لم تكن مُتجعدة جدًا، غمرتني السعادة!"

شطائر بنكهات نها ترانج - تصوير: دانغ خونج

وفوق كل ذلك، يعشق السيد د. أيضًا الأجواء الصاخبة والحيوية التي تميز متاجر شوارع سايغون. هنا، تعجّ المدينة دائمًا بحركة مرور كثيفة من السيارات والناس، مما يخلق مشهدًا سايغونيًا فريدًا لا مثيل له في أي مكان آخر.

وبحسب السيد د، فإن جمال طعام الشارع في فيتنام يكمن في بساطته وإمكانية مشاركته وإمكانية الوصول إليه.

في كثير من الأحيان، كل ما يحتاجه الناس هو التوقف على جانب الطريق، ووضع حامل الدراجة، وبعد دقيقتين تقريبًا يكون لديهم رغيف خبز ساخن بين أيديهم.

"أكشاك الرصيف عادة ما تخدم جميع أنواع العملاء.

يمكن لسائقي الشاحنات، وبائعي تذاكر اليانصيب، وجامعي الخردة، وموظفي المكاتب، والطلاب جميعًا التوقف هنا.

وأقول أيضًا لموظفي المبيعات في كثير من الأحيان أنه إذا كان لدى المتجر فجأة عميل يعمل يدويًا أو يتعين عليه العمل في الخارج كثيرًا، فيجب إضافة المزيد من اللحوم وإرسال الماء إليهم،" كما قال السيد د.

في صفحة تقييمات هذا المطعم على خرائط جوجل، علّق نغا هوينه قائلاً: "كرات لحم شهية بلحم متماسك، وبصل مقلي عطري، وبيض سمان شهيّ للغاية. البابايا المبشورة، التي تُؤكل مع الكزبرة والكزبرة الفيتنامية، لها طعم حلو وحامض.

الخبز في المتجر مقرمش وإسفنجي، ليس كثيفًا، ولكنه يُناسب كرات اللحم. تشمل التوابل المُصاحبة صلصة الفلفل الحار، وصلصة الفلفل الحار، وصلصة الصويا.

المصدر: https://tuoitre.vn/banh-mi-xiu-mai-tran-quy-khoach-thit-tuoi-ot-rim-dam-sot-huong-vi-dien-khanh-ngay-xua-20241106233918152.htm