لفائف لحم الخنزير ذات الجلد المزدوج من دا نانغ: اكتشف جوهر المطبخ الفيتنامي الأوسط

المطبخ الفيتنامي رحلة استكشافية غنية بالألوان، حيث تتميز كل منطقة بأطباقها الشهية الفريدة. فإذا كانت هانوي تسحر روادها بطبق الفو التقليدي، فإن هوي تُفتن بحساء نودلز اللحم البقري المميز، بينما تجذب دا نانغ، المدينة الساحلية النابضة بالحياة، زوارها بلفائف لحم الخنزير الشهيرة. في هذه المقالة، دعونا نكتشف أبرز مميزات هذا الطبق.

لفائف لحم الخنزير ذات الجلد المزدوج من دا نانغ: اكتشف جوهر المطبخ الفيتنامي الأوسط

1. بعض مميزات طبق دا نانغ الشهير من لفائف ورق الأرز مع جلد الخنزير

إن القدوم إلى دا نانغ دون تناول لحم الخنزير الملفوف في ورق الأرز يعتبر بمثابة عدم زيارة هذه الأرض (مصدر الصورة: Collected)

أهم مكون في هذا الطبق هو لحم الخنزير المسلوق. عادةً ما يكون اللحم المختار من بطن الخنزير أو ردفه، مع توازن بين الدهون واللحم الخالي من الدهون، مما يساعد اللحم بعد السلق على الاحتفاظ بحلاوته ونعومته الطبيعية، دون أن يكون جافًا أو لبنيًا. يجب أن يكون الجلد طريًا نسبيًا، وطبقة الدهن صافية، وغير دهنية. عند تناوله، ستشعر بمزيج الدهن الخفيف مع حلاوة اللحم الطازج المميزة.

تختلف لفائف لحم الخنزير في دا نانغ عن العديد من اللفائف الأخرى في المناطق الأخرى، إذ تستخدم نوعين من ورق الأرز في آنٍ واحد: ورق أرز رقيق مرن للحفاظ على تماسك اللفافة، ونودلز أرز طرية لإضفاء لمسة جمالية على الطبق. عند لفّها، يُضفي هذا المزيج شعورًا بالتماسك في الفم، ولينًا، وسهل التناول.

لا غنى في هذا الطبق عن الخضروات النيئة الغنية المصاحبة، مع أكثر من اثني عشر نوعًا من الخضروات مثل: الخس، الريحان، النعناع السمكي، البريلا، الأعشاب، براعم الفاصوليا، زهر الموز المقطع إلى شرائح رقيقة، الموز الأخضر، الخيار... كل نوع من الخضروات يجلب الفروق الدقيقة الخاصة به: قابض، حار، حلو، بارد، يساعد على موازنة الطعم الدهني للحوم وجعل الطبق متناغمًا وليس مملًا.

أبرز ما يُحدث فرقًا هو صلصة سمك دا نانغ، وهي صلصة غمس لا غنى عنها عند الاستمتاع بهذه الوجبة المميزة. تُمزج صلصة السمك بعناية من صلصة سمك الأنشوجة النقية، مع الأناناس والثوم والفلفل الحار والسكر، لتكوين مزيج كثيف، بنكهة غنية تجمع بين الملوحة والحلو، مع لمسة من التوابل، ورائحة جذابة تُميز المطبخ المركزي.

من المثير للاهتمام في تناول لفائف لحم الخنزير من دا نانغ أن الزائر سيقوم بلفّها بنفسه: يفرد ورق الأرز، ويبطنه بنودلز الفو، ويرتب لحم الخنزير، ويضيف إليه الخضراوات النيئة حسب الرغبة، ثم يلفّها ويغمسها في وعاء من صلصة السمك اللامعة. بمجرد أن تستمتع بها، ستمتزج حلاوة اللحم، ونضارة الخضراوات، وقوة ورق الأرز، والنكهة الغنية والحارة لصلصة السمك، لتمنحك تجربة طهي دا نانغ رائعة لا تُنسى.

2. أماكن للاستمتاع بلفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير

مطبخ تران دا نانغ - غني بنكهة كوانغ نام (مصدر الصورة: مجمع)

عند زيارتك لدا نانغ، ستجد بسهولة لفائف لحم الخنزير في كل شارع، من المطاعم الريفية إلى المطاعم الشهيرة. إليك العناوين التي يعشقها ويقدرها الكثير من السياح:

• كوان تران: يُعدّ من أقدم وأشهر المطاعم في دا نانغ، ويُقدّم لفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير. يمتلك المطعم شبكة فروع واسعة في جميع أنحاء المدينة، ويشتهر بلحم الخنزير الطري والخضراوات الطازجة ومساحته الرحبة، مما يُضفي جوًا من البهجة والسرور على رواد المطعم.
• كوان ماو: مكانٌ مألوفٌ للسكان المحليين والسياح من كل حدبٍ وصوب. يتميز كوان ماو بنكهته الريفية الغنية وأسعاره المعقولة. وتحديدًا، تُحضّر صلصة السمك هنا وفقًا لسرٍّ عائليٍّ خاص، مما يُضفي عليها نكهةً فريدةً لا تُنسى.
• با هونغ بورك أرز بيبر: يقع في منطقة حيوية بالمدينة، ويجذب عددًا كبيرًا من الزبائن بفضل مساحته الواسعة وخدمته السريعة وجودة طعامه العالية. كما أنه وجهة مألوفة ينصح بها العديد من السكان المحليين.
• داي لوك نو: يتميز المطعم بنكهة داي لوك ( كوانغ نام ) المميزة، والتي تُعتبر مهد هذا الطبق. غالبًا ما يُطهى لحم الخنزير على البخار، مما يُحافظ على حلاوته الطبيعية، ويُمزج مع الخضراوات الطازجة لإضفاء نكهة متناغمة.

لفائف لحم الخنزير في دا نانغ ليست مجرد طبق بسيط، بل هي أيضًا رمزٌ فريدٌ للمطبخ المحلي. إذا سنحت لك فرصة زيارة دا نانغ، فلا تنسَ تجربة هذا الطبق الشهي الشهير لتستمتع بمذاقه اللذيذ وتعيش تجربةً لا تُنسى.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-trang-cuon-thit-heo-hai-dau-da-da-nang-v17496.aspx