كيف يتم تصميم وجبات طعام الرياضيين العالميين؟

[إعلان 1]

تناول 5 وجبات يوميًا باتباع نظام غذائي علمي

التغذية والتدريب وعلم النفس ثلاثة من أهم العوامل التي تُسهم في نجاح الرياضيين المحترفين في الرياضة . في الرياضات المتقدمة، تحظى التغذية باهتمام خاص واستثمار كبير. يتبع الرياضيون العالميون دائمًا أنظمة غذائية متخصصة، مع قوائم طعام يومية مُصممة لتناسب لياقتهم البدنية، وقدرتهم على الاستيعاب، وعاداتهم الغذائية، بالإضافة إلى احتياجاتهم الغذائية لكل مرحلة من مراحل التدريب والمنافسة لتحقيق أعلى كفاءة.

وفقًا لبحث أجرته جامعة شيكاغو (الولايات المتحدة الأمريكية)، تُصمَّم أنظمة الرياضيين الغذائية دائمًا لتحقيق أهداف طويلة المدى (دعم النمو وتلبية احتياجات التدريب الرياضي اليومية) وأهداف قصيرة المدى (مناسبة لكل مرحلة تدريبية ومنافسة محددة). يتناول الرياضيون عادةً خمس وجبات يوميًا، منها ثلاث وجبات رئيسية (إفطار، غداء، عشاء) ووجبتان خفيفتان. يتناول الرياضيون الوجبات الرئيسية قبل المنافسة بثلاث إلى أربع ساعات على الأقل لإتاحة الوقت الكافي لهضمها. إذا لم يتمكنوا من تناول الوجبات الرئيسية (بسبب جدول المنافسة المحدد)، فيمكنهم تناول الوجبات الخفيفة قبل المنافسة بحوالي ساعة إلى ثلاث ساعات.

Đừng để VĐV kêu đói: Bữa ăn của VĐV thế giới được thiết kế ra sao? - Ảnh 1. — يضمن للرياضيين الدوليين نظامًا غذائيًا متنوعًا وصارمًا.

لكل رياضي تفضيلات غذائية مختلفة، ولكن بالنسبة للوجبات الخفيفة، يُنصح بتناول أطعمة غنية بالبروتين والكربوهيدرات ذات مؤشر سكري منخفض، مع تجنب الحلويات والكعك والحبوب المكررة تمامًا. أما بالنسبة للوجبات الرئيسية، ففي الليلة التي تسبق المنافسة، غالبًا ما يتناول الرياضيون أطعمة نشوية مثل المعكرونة والأرز والبطاطس والفاصوليا والبروكلي... لاستعادة الطاقة وتخزينها. وجبة الإفطار مهمة جدًا، إذ تحتاج إلى تكملة كمية كبيرة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات. يمكن أن تشمل وجبة الغداء الخبز والأرز واللحوم والأسماك والخضراوات، بينما تشمل وجبة العشاء اللحوم والفاصوليا والسلطة...

تُصمّم وجبات الرياضيين وتُعدّل وفقًا لاحتياجاتهم، ولكن يجب أن تكون كاملة ومتوازنة من حيث البروتين والنشويات (الخبز والأرز) والألياف (الخضراوات والدرنات والفواكه، إلخ)، والأطعمة المفيدة للإنزيمات الهضمية (الزبادي). ووفقًا للدكتور مارك بابس، أخصائي التغذية الذي عمل في الألعاب الأولمبية، فإن ما يميز الرياضات الاحترافية هو شدة التدريب والمنافسة العالية، مما يتطلب من الرياضيين حساب استهلاكهم من السعرات الحرارية والكربوهيدرات باستمرار. سيتم تغيير الأطعمة ذات المحتوى الغذائي الذي يحتوي على المواد المذكورة أعلاه بمرونة حتى لا يشعر الرياضيون "بالملل"، ولكن يجب أن تكون سهلة الهضم. يمكن تقسيم الوجبات إلى حصص صغيرة لتجنب الانتفاخ، مما يساعد الرياضيين على الحصول على تغذية كافية لممارسة الرياضة واستعادة العضلات على مدار اليوم. في فيتنام، حتى الآن، لم تكن هناك استراتيجية واضحة تمامًا لتغذية الرياضيين المحترفين. لم يُعتبر تطوير علم التغذية مفتاحًا لتحسين أداء الرياضيين الفيتناميين.

كُشف النقاب عن أن السباح الأسطوري مايكل فيلبس، صاحب الرقم القياسي لأكبر عدد من الميداليات في تاريخ الألعاب الأولمبية (23 ميدالية ذهبية و3 فضية وميداليتين برونزيتين)، كان يتبع نظامًا غذائيًا "ضخمًا"، يصل إلى 12,000 سعرة حرارية يوميًا في أولمبياد 2008. تناول فيلبس على الإفطار 3 شطائر بيض مع الجبن والخس والطماطم، و5 عجة، و3 توست، و3 كعكات شوكولاتة. أما على الغداء، فقد تناول الرياضي الأمريكي 0.5 كجم من السباغيتي، و2 هامبرغر كبير، ومشروب طاقة. أما على العشاء، فقد تناول 0.5 كجم من السباغيتي، وبيتزا واحدة، ومشروب طاقة للتعافي من فقدان العضلات. يهدف هذا النظام الغذائي إلى تعويض ما يقارب 8,000 إلى 10,000 سعرة حرارية يوميًا، والتي استهلكها فيلبس خلال 5 ساعات من التدريب. وفي المسابقات اللاحقة، ومع انخفاض استهلاكه من السعرات الحرارية، تغيرت قائمة طعام فيلبس تبعاً لذلك.

الاهتمام بكل التفاصيل

في أولمبياد 2020، تستثمر اليابان، الدولة المضيفة، بكثافة في التغذية لضمان حصول الرياضيين على الطاقة الكافية يوميًا. ووفقًا لصحيفة "جابان توداي" ، يُقدَّر أنه سيتم تقديم ما يقرب من 48,000 وجبة يوميًا، بما في ذلك أطعمة خالية من الغلوتين مُصممة خصيصًا للرياضيين لأول مرة في تاريخ الأولمبياد.

كما أعدّت اليابان ما يصل إلى 700 طبق للرياضيين، مقسمة إلى ثلاث مجموعات: غربية، ويابانية، وآسيوية، لتلبية احتياجات الرياضيين من مختلف الثقافات. وتُرفق بالأطباق معلومات غذائية، مثل كمية السعرات الحرارية، والبروتين، والدهون، والكربوهيدرات، والصوديوم، والملح في كل حصة. ويتواجد خبراء التغذية دائمًا على طاولة الطعام لمساعدة الرياضيين عند الحاجة.

في دورة الألعاب الآسيوية التاسعة عشرة، قامت الدولة المضيفة الصين بحفظ ومعالجة 102,176 نوعًا من الأطعمة طويلة الصلاحية (بوزن إجمالي قدره 796.61 طنًا) بعناية فائقة لتقديمها للوفود الرياضية. خضعت قائمة طعام الرياضيين في دورة الألعاب الآسيوية التاسعة عشرة لمراجعة دقيقة من قِبل خبراء التغذية الرياضية قبل تصميمها، ثم تقديمها إلى المجلس الأولمبي الآسيوي (OCA) للموافقة عليها. تضمن وجبات الألعاب الآسيوية أو الأولمبياد أن تكون مغذية، وخالية من المنشطات، وذات هوية محلية، وتلبي مختلف العادات الغذائية والمتطلبات الغذائية للرياضيين. في دورة ألعاب جنوب شرق آسيا، تسعى الدول المضيفة أيضًا إلى ضمان وجبات مدروسة، تجمع بين الهوية المحلية، مع الحفاظ على القيمة الغذائية وسهولة تناولها.

يشارك منتخب فيتنام للسيدات في كأس العالم 2023 في أستراليا ونيوزيلندا، ويحصل على نظام غذائي عالي الجودة. تُحضّر أطعمة مثل الدجاج، ولحم البقر، واللحوم الباردة، والأسماك، والبيض، والخضراوات، وعصائر الفاكهة، وغيرها، بطرق متنوعة، وتُطهى في أطباق متنوعة، مما يُتيح للاعبات تغيير ذوقهن وتنويع خياراتهن. كما يُساعد الإرشاد الغذائي الدقيق والمهني فريق فيتنام للسيدات على تحسين قوتهن البدنية وقدرتهنّ على التأثير بشكل ملحوظ. (يتبع)

أدرجت وزارة الرياضة والتدريب البدني التغذيةَ والوجبات المُحسّنة ضمن "مشروع تطوير الرياضة الفيتنامية حتى عام ٢٠٣٠، رؤية ٢٠٥٠". واقترحت الوزارة زيادةَ عدد المدربين والأخصائيين النفسيين والأطباء والممرضين وأخصائيي التغذية في الفرق الرياضية وتحسينَ كفاءتهم، مع وضع نظام غذائي خاص للرياضيين.

[إعلان 2]
رابط المصدر