حساء المعكرونة باللحم البقري يصبح تراثًا ثقافيًا وطنيًا غير مادي: فرصة للارتقاء بالمطبخ

في 27 يونيو/حزيران الماضي، قررت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة إدراج مطبخ بون بو هوي ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني. وأكد السيد فان ثانه هاي، مدير إدارة الثقافة والرياضة في مدينة هوي، أن هذا ليس فخرًا لأهالي العاصمة القديمة فحسب، بل يتيح أيضًا فرصةً عظيمةً لهوي للارتقاء بقيمة المطبخ التقليدي على الصعيد الدولي.

Cơ hội gì cho Bún bò Huế khi trở thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia?- Ảnh 1. — عادةً ما يُقدّم طبق من حساء نودلز لحم البقر في مطعم "أولي" بمدينة هوي مع طبق من الخضراوات النيئة. الصورة: كوانغ تام

في إطار جهود مدينة هوي لبناء ملف للانضمام إلى شبكة اليونسكو للمدن الإبداعية في المجال الطهوي ، يعد هذا اللقب شهادة حقيقية على العمق الثقافي والحيوية الدائمة لمطبخ هوي بشكل عام وبون بو هوي على وجه الخصوص.

لتعزيز هذه العلامة التجارية التراثية بفعالية، يرى السيد هاي أن هوي بحاجة إلى تطبيق حلول متزامنة. أولًا، من الضروري بناء هوية علامة تجارية "بون بو هوي - التراث الثقافي الفيتنامي" مع معايير تتعلق بالمكونات، وتقنيات المعالجة، ومساحة الاستمتاع، والقصص الثقافية المصاحبة.

Cơ hội gì cho Bún bò Huế khi trở thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia?- Ảnh 2. — محل نودلز لحم البقر الشهير في مدينة هوي. تصوير: دينه هوانغ.

يُعدّ توحيد العلامات التجارية وحمايتها أساسًا لحماية القيم التراثية من خطر التسويق غير المنضبط. وفي الوقت نفسه، من الضروري تعزيز أنشطة التواصل الإبداعي، وربط بون بو هوي بالمنتجات الثقافية والسياحية، مثل جولات تجارب الطهي، ومهرجانات بون بو هوي، أو سلسلة من فعاليات التبادل الطهوي مع المدن المحلية والدولية.

يعتقد السيد هاي أن هذه الأشكال لا تُسهم في نشر الهوية فحسب، بل تُبرز أيضًا الإبداع في الحفاظ على التراث والترويج له. وهذا معيار مهم في شبكة اليونسكو للمدن المبدعة.

من ناحية أخرى، ينبغي إعطاء الأولوية لتدريب الكوادر البشرية، ودعم مشاريع نودلز اللحم البقري لتحسين جودة الخدمة، وضمان نظافة وسلامة الأغذية، وبناء أسلوب خدمة احترافي. هذا هو السبيل للحفاظ على روح التراث في الحياة المعاصرة.

من طبق بسيط، يتحول بون بو هوي تدريجيًا إلى رمز للإبداع الثقافي لمدينة. وإذا استُغل هذا الطبق بكفاءة، فلن يساعد هوي على الاقتراب من لقب اليونسكو فحسب، بل سيساهم أيضًا في تعزيز مكانة المطبخ الفيتنامي على الخريطة الثقافية العالمية. - أقر السيد هاي.

المصدر: https://nld.com.vn/co-hoi-gi-cho-bun-bo-hue-khi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-196250707152405277.htm