رصيف بون في فو كوك

عند القدوم إلى جزيرة فوكوك (مقاطعة كيانج )، بالإضافة إلى المأكولات البحرية الطازجة، هناك أيضًا طبق لا ينبغي تفويته، وهو بون كواي.

حساء المعكرونة فوكوك.

نشأ طبق بون كواي فو كوك من طبق نودلز الروبيان في بينه دينه. قبل أكثر من 40 عامًا، هاجر بعض سكان بينه دينه إلى فو كوك لاستصلاح أراضيهم والاستقرار، وجلبوا معهم طبق نودلز الروبيان في بينه دينه إلى جزيرة بيرل. في البداية، لم يكن هذا الطبق يُباع إلا في عدد قليل من المنازل لسكان القرية والصيادين في المناطق المجاورة. لم تكن المحلات تحمل لافتات، وكان هذا أول موقع في قرية تران فو لصيد الأسماك اليوم.

يُطلق على هذا الطبق اسم "بان كواي" لأنه يُطلب من رواد المطعم تناوله مع صلصة غمس منزلية الصنع مصنوعة من الكمكوات والفلفل الحار المطحون والسكر ومادة الغلوتامات أحادية الصوديوم. بعد تحضير جميع المكونات، ضعها في وعاء وحركها جيدًا حتى تذوب التوابل تمامًا وتتكاثف ويصبح لونها برتقاليًا محمرًا. للحصول على صلصة غمس لذيذة، يجب تحريكها بسرعة لمدة 5 دقائق على الأقل.

معظم السياح، وحتى الكثير من السكان المحليين، لا يعرفون بالضبط أصل طبق بون كواي اللذيذ وكيفية تحضيره. عادةً ما يحتوي طبق بون كواي على الروبيان والسمك والحبار الطازج والبصل المفروم والكزبرة والمرق والتوابل، ثم يُقلب جيدًا لطهي السمك والروبيان.

من مميزات مطعم بون كواي في فو كوك أنه يستخدم نودلز الأرز الطازجة المصنوعة من الأرز النقي، وتُحضّر مباشرةً في المطعم. يُنقع الأرز حتى يصبح طريًا، ثم يُطحن، ثم يُلفّ على شكل مكعبات، ثم يُوضع في آلة لضغطه على شكل خيوط. يقول صاحب مطعم بون كواي في فو كوك: "عندما يأتي الزبائن لاختيار الطبق، نضغط النودلز على شكل خيوط، ثم نغمسها في الماء المغلي لطهيها. ولأن النودلز محلية الصنع وخالية من المواد الحافظة، فإن تناول بون كواي ساخنًا مباشرةً في المطعم سيكون ألذ".

بالإضافة إلى ذلك، تتم معالجة جزء كعكة السمك في طبق "بون كواي" بعناية فائقة. ولتحضير كعكات سمك لذيذة، يُنصح باختيار الرنجة الطازجة، أو الروبيان، أو الماكريل... لتتمكن من تذوق حلاوة السمك والنودلز بكاملها. يتراوح سعر طبق "بون كواي" في فو كوك بين 20,000 و40,000 دونج فيتنامي للطبق الواحد، حسب رغبة السائحين.

في فو كوك، بعد طلب طبق من النودلز، يُحضّر الزبائن صلصة التغميس الخاصة بهم حسب ذوقهم. تُضيف معظم محلات النودلز المقلية هنا أنواعًا مختلفة من التوابل، مثل الملح، ومسحوق التوابل، والسكر، والفلفل، والفلفل الحار، والكمكوات... أو وعاءً كبيرًا من ملح التغميس المُعدّ مسبقًا، ويضيف الزبائن الفلفل الحار والكمكوات حسب رغبتهم. يُقلّب الزبائن صلصة التغميس حتى يتحول لونها إلى اللون البرتقالي الحليبي، ثم يأخذون ملعقة ويضعونها في طبق النودلز أولًا، ثم يغمسون الباقي في النودلز في كل مرة يأكلون فيها.

قد لا يكون شكل طبق "بان كواي" ملفتًا للنظر، لكن مذاقه لا يُنسى. عند طهي اللحم، تمتزج حلاوة الروبيان والسمك والحبار في المرق الساخن، مُضيفةً رائحة فلفل فو كوك، مما يزيد من شغف المتناولين بتناوله.

عند القدوم إلى فوكوك، إذا كنت لا تزال تتساءل عن مكان لذيذ لتناول الطعام، طبق جديد لتغيير ذوقك، حاول الاستمتاع بـ Bun Quay، الذي يضمن لك تجربة لا تُنسى بسبب المرق الحلو الممزوج بالمأكولات البحرية الطازجة، وطعم الفلفل الحار، ورائحة البصل والكزبرة المقدمة مع الخضار النيئة، مما يجعل أي شخص تناوله يظل يتذكره.

المصدر: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html