ما الجديد في محلات كعك القمر الشهيرة في مدينة هوشي منه هذا العام؟

في هذه الأيام، نذهب إلى المخابز ومحلات كعك القمر التي يعرفها الناس جيدًا في مدينة هوشي منه لنسأل عن وضع الأعمال هذا العام.

مخبز تقليدي في سوق تشولون يبيع أطباقًا جديدة لأول مرة

لا يزال شهر تقريبًا يفصلنا عن مهرجان منتصف الخريف، لكن مخبز فونغ ديم ثوان، التابع لعائلة السيد فونغ ترين فونغ (45 عامًا)، وهو مخبز شهير في تشو لون، يعجّ بالزبائن وعشرات الموظفين. يجذب ديكوره الأخّاذ انتباه المارة في شارع فام فو ثو (المنطقة السادسة).

Phuong Diem Thuan هو متجر كعكة القمر الشهير في Cho Lon.

أكد السيد فونغ أن الزبائن هذا العام حضروا لشراء الكعك قبل موعده المعتاد بأسبوع أو أسبوعين، في حين كان المتجر يستعد بسرعة لتلبية الطلب المتزايد. في كل عام، بمناسبة عيد منتصف الخريف، يفتح مخبز عائلته لمدة شهرين. ومع ذلك، قبل ذلك، كان أفراد العائلة والموظفون يقضون 3-4 أشهر في التحضير.

وفقًا لصاحب المتجر، ارتفع سعر كعكات القمر هذا العام بشكل طفيف، بنسبة 5% تقريبًا، نظرًا لارتفاع أسعار المواد الخام وصعوبة توظيف العمال. يتراوح سعر كل قطعة من الكعكة في المتجر بين 75,000 و250,000 دونج فيتنامي، حسب النوع والحجم. وأبرزها قطعة كعكة القمر بسعر 780,000 دونج فيتنامي. ويبيع المتجر أيضًا مجموعات هدايا متنوعة بأسعار متنوعة تناسب الزبائن.

قدّم لنا صاحب المتجر قائمة وأسعار كعكات القمر لهذا العام، وقال إن المتجر يبيع 18 نوعًا مختلفًا من كعكات القمر. من بينها، تُعدّ كعكات القمر المحشوة بالأناناس وبذور اللوتس من أكثر المنتجات مبيعًا في المتجر، حيث تحظى بأكبر قدر من الإقبال من الزبائن، إلى جانب كعكات القمر التقليدية الأخرى المحشوة بحشوات مثل فول المونج وبذور اللوتس والحشوات المختلطة.

وقال السيد فونج إن العملاء اشتروا كعك القمر مبكرًا هذا العام.

لأول مرة، نبيع كعكات القمر المُشكّلة مع صلصة XO. بالنسبة للمخابز التقليدية مثل مخبزنا، يتطلب بيع طبق جديد دراسة متأنية للعديد من العوامل. كما يتعين علينا إجراء استطلاعات رأي لتناسب أذواق الزبائن. عادةً ما يُفضّل الزبائن الذين يأتون للشراء الطعم التقليدي، كما أوضح صاحب المخبز.

لا يعلم الجميع أن متجر كعك القمر هذا كان في الأصل متجرًا للكعك الغربي (البسكويت والكعك ...) أسسه والد السيد فونج، السيد فونج ديم ثوان قبل عام 1975.

منذ عام ١٩٨٧، بدأ المتجر بصنع كعكات القمر بنكهة أهل تشاوتشو. تعلمت عائلته مهنة صنع كعكات القمر من مخبز شهير في تشو لون، والذي لم يعد موجودًا. لدى السيد ثوان عشرة أبناء، ثلاثة منهم يعيشون في الخارج، لذا يرث أبناؤه الآخرون المخبز حاليًا، ويديره السيد فونغ، الابن الأصغر.

في هذه الأثناء، يعجّ مخبز دونغ هونغ فيين لكعكات القمر، الواقع في شارع باي ساي (الحي السادس)، بأجواء خريفية مميزة. وأفاد المخبز أن الزبائن هذا العام يرغبون في شراء الكعكات قبل الموعد المعتاد.

هذا العام، رفعنا السعر قليلاً بسبب زيادة المواد الخام. حافظنا على السعر ثابتًا لعامين متتاليين، لكننا اضطررنا هذا العام إلى زيادته ببضعة آلاف دونغ، وفقًا لبيان المخبز. يتراوح سعر كل مجموعة كعكات بين 300 ألف و400 ألف دونغ، حسب طلب العملاء. بالإضافة إلى ذلك، يبيع المخبز أكثر من 24 نوعًا مختلفًا من كعكات القمر، بأسعار تتراوح بين 66 ألف و205 آلاف دونغ للكعكة الواحدة، حسب النوع.

كما بدأ مخبز دونج هونغ فيين أيضًا البيع بمناسبة مهرجان منتصف الخريف.

كانت دونغ هونغ فين علامة تجارية معروفة لدى الناس قبل عام ١٩٧٥ بفترة طويلة، إلى جانب علامات تجارية أخرى لم تعد موجودة مثل فينه هونغ تونغ، وتان تان، ولونغ شوونغ، وداي تشونغ... ومع ذلك، بعد عام ١٩٧٥، سافر صاحب دونغ هونغ فين إلى أمريكا. سافر الخبازان الرئيسيان في هذا المتجر، السيد بوك مي نجوين، للعيش في الخارج، بينما بقي الآخر (توفي).

الخباز الرئيسي الحالي لمتجر دونغ هونغ فيين في سايغون (الذي يعمل منذ عام 1975) هو السيد نجوين فان هونغ، الذي تعلم المهنة من السيد بوك ماي نجوين، ولم يعد متجر دونغ هونغ فيين هنا مرتبطًا بمالك العلامة التجارية دونغ هونغ فيين في الولايات المتحدة.

العديد من مجموعات الهدايا الفريدة

يمتلئ مطعم ومقهى RuNam d'Or (المنطقة 1، مدينة هوشي منه) هذه الأيام بأجواء مهرجان منتصف الخريف عندما يدخل العملاء إلى الداخل ويرون منضدة تعرض مجموعات هدايا مهرجان منتصف الخريف الفريدة والملفتة للنظر.

هذا العام، استوحيت مجموعات هدايا رونام من كعك القمر من الأناشيد الفيتنامية والقصص القديمة. كل هدية تحمل رسالةً تُتيح للمتلقي استكشافها بحرية. المنتج الرئيسي في المجموعة هو خزانة المسرح.

مجموعات هدايا جذابة في RuNam d'Or

قامت شركة RuNam ببحث هيكل صندوق الهدايا وإطلاقه عام ٢٠٢٠، مستوحىً من مزيج من قطعة أثاث وصندوق كعكة القمر. حتى الآن، استغرق تطوير "Stage Cabinet" خمس سنوات، وهو يعكس مواضيع متنوعة، مثل المهرجانات والعمارة والمسرح.

قال مدير المطعم، تيموثي روسلين، إن خزانة المسرح هذا العام صُممت على طراز فن الآرت نوفو (وهو أسلوب فني تطبيقي شاع في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين). بالإضافة إلى ذلك، استُلهمت العديد من مجموعات الهدايا الأخرى من ضوء القمر والفوانيس بألوان مهرجان منتصف الخريف الجريئة.

تتراوح أسعار علب هدايا كعك القمر هنا بين بضع مئات وملايين دونغ، حسب احتياجات العميل. ويبلغ سعر مجموعة الهدايا المميزة حوالي 3.2 مليون دونغ، وفقًا لمدير رونام دور.

في كل عام، تشتري السيدة ثانه ثاو (٢٤ عامًا، من مدينة ثو دوك) مجموعات هدايا منتصف الخريف التقليدية لتقديمها كهدايا. هذا العام، قررت شراء مجموعة أكثر إبداعًا، عندما رأت بالصدفة مجموعة هدايا رونام الإبداعية على مواقع التواصل الاجتماعي.

بحثتُ وخططتُ لطلب مجموعة هدايا بأقل من مليون دونج، وقد اخترتُها بالفعل. أخططُ للقدوم إلى هنا هذا الأسبوع مع أصدقائي لتناول مشروب، وسأشتري بعضًا منها لأخذها معي إلى المنزل. الذهاب إلى هناك لشرائها شخصيًا سيمنحني تجربةً أفضل، كما قالت.

المصدر: https://thanhnien.vn/cac-tiem-banh-trung-thu-nuc-tieng-tphcm-nam-nay-co-gi-la-185240814102338608.htm