كيفية اختيار الزنجبيل واستخدامه بشكل فعال، وضمان سلامة الغذاء في الشتاء

أسباب تناول الزنجبيل في الشتاء

بفضل نكهته الحارة وفوائده الصحية العديدة، يُعد الزنجبيل لذيذًا ومغذيًا، ويمكن إضافته إلى العديد من الأطباق. وتعود فوائد الزنجبيل الصحية بشكل رئيسي إلى مضادات الأكسدة وخصائصه المضادة للالتهابات والمركبات التي يحتوي عليها. أما رائحته المميزة فتنبع من زيوته الطبيعية، وأهمها مادة الجينجرول.

تشير الدراسات إلى أن الزنجبيل يتمتع بخصائص ممتازة مضادة للالتهابات والفيروسات والبكتيريا. فهو يحفز جهاز المناعة على حماية نفسه بشكل أفضل من الفيروسات مثل الإنفلونزا والتهاب الشعب الهوائية خلال موسم البرد.

صورة توضيحية. (مصدر الصورة: الإنترنت)

في الطب الشرقي، يُعرف الزنجبيل الطازج أيضًا باسم "سينه خونغ"، ويتميز بطعمه اللاذع وخصائصه الدافئة. فهو يُبدّد البرد ويُزيل البلغم، ويُستخدم غالبًا لعلاج نزلات البرد وتحفيز الهضم. صرّح الطبيب فو كوك ترونغ (من جمعية هانوي للطب الشرقي) بأن لجذر الزنجبيل فوائد طبية بفضل زيوته العطرية ونشاه وخصائصه الحارة. للزنجبيل تأثير مُدفئ، يُعيد الحيوية، ويُقي من نزلات البرد... وبفضل استخداماته الرائعة، تحتوي ما يصل إلى 70% من وصفات الطب الشرقي على الزنجبيل.

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الزنجبيل الطازج أيضًا كمكون قيم في معالجة الأدوية، مما يقلل من الآثار الجانبية، ويزيد من الدفء، ويزيد من تأثير تخفيف السعال لبعض الأدوية الشرقية.

تساعد مركبات الزنجبيل على تخفيف البلغم، وتخفيف السعال، وتهدئة الحلق. كما أنها تخفف آلام العضلات، وهو أمر مفيد جدًا خلال أيام تقلبات الطقس.

بفضل تأثيره القوي المضاد للالتهابات، يُساعد الزنجبيل على تخفيف آلام المصابين بهشاشة العظام أو الروماتيزم في الطقس الرطب. كما يُعدّ تناول الزنجبيل حلاًّ فعالاً لتخفيف الغثيان، وتحفيز الهضم، والحدّ من الانتفاخ وعسر الهضم.

وفقًا لبحث أجرته المعاهد الوطنية الأمريكية للصحة ، يحتوي الزنجبيل على عدد من المركبات الفينولية النشطة بيولوجيًا، مثل الجينجرولات، والجينجرينون أ، والزينجيرون، والشوجولات، والبارادولات، والكيرسيتين... بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزنجبيل أيضًا على عدد من مركبات التربين، مثل بيتا-بيسابولين، وألفا-كركمين، والزينجيبرين، وألفا-فارنيسين، وبيتا-سيسكوفيلاندرين. كما يحتوي على عديدات السكاريد، والدهون، والأحماض العضوية، والألياف الخام. جميع هذه المركبات النشطة تجعل الزنجبيل مضادًا قويًا للأكسدة والالتهابات.

أظهرت العديد من الدراسات أن الزنجبيل يقلل من خطر الإصابة بالعدوى البكتيرية والفيروسية. وتحديدًا، وُجدت فعاليته العالية ضد بكتيريا الفم المرتبطة بالتهاب اللثة والتهاب دواعم السن، وفعاليته ضد عدوى الفيروس المخلوي التنفسي. ولهذه الأسباب، يُستخدم الزنجبيل غالبًا لتحسين الهضم، وتخفيف الغثيان، والمساعدة في مكافحة الإنفلونزا ونزلات البرد.

كيفية اختيار الزنجبيل الطازج ذو الرائحة العطرية لضمان سلامة الغذاء

عادةً ما يكون سطح الزنجبيل خشنًا نسبيًا، غير أملس ولا لامع. عند كشط القليل من القشرة الخارجية بإصبعك، إذا لاحظت فرقًا واضحًا في اللون بين القشرة ولب الزنجبيل، فهذا زنجبيل عطري وحار. أما إذا كان لون اللب والزنجبيل متشابهًا، فسيكون هذا الزنجبيل أقل حرارةً ورائحةً.

اختر حسب حجم الزنجبيل

مع الزنجبيل الطازج واللذيذ، عند كشط القشرة برفق، ستشم رائحة قوية ودافئة مميزة. أما إذا كشطتها ولم تشتم سوى رائحة خفيفة حارة، فسيكون الزنجبيل أقل حرارة وأقل لذة. كما يجب تجنب شراء الزنجبيل ذي الرائحة الغريبة لأنه قد يكون فاسدًا.

لاختيار زنجبيل طازج ولذيذ، تجنب شراء جذور زنجبيل كبيرة ذات قشرة لامعة ونظيفة وناعمة. بل على العكس، اشترِ جذور زنجبيل صغيرة ذات قشرة خشنة لكنها صلبة الملمس، لأنها جذور طازجة وعطرة وحارة.

كما هو الحال مع الثوم، عادةً ما يكون الزنجبيل ذابلًا ومجففًا عند نضجه، ويفقد مذاقه وجودته. لذلك، لتجنب تناول زنجبيل فاسد، تجنب شراء زنجبيل مصاب بكدمات أو منبت، بل اختر زنجبيلًا يبدو ممتلئًا، بقشرة سليمة، ويكون طازجًا عند تفتته، ويحتوي على كمية قليلة من الماء.

كيفية استخدام الزنجبيل بشكل أكثر فعالية في الشتاء

يتوفر الزنجبيل عادةً بأشكال متنوعة، طازجًا ومجففًا ومطحونًا وعصيرًا. يُعد تناول الزنجبيل النيء أفضل طريقة للاستفادة القصوى من فوائده الصحية، فهو يتميز بنكهة أقوى ويحتوي على مضادات أكسدة أكثر.

لاختيار زنجبيل طازج ولذيذ، عند شراء الزنجبيل، اختر زنجبيلًا قديمًا صغيرًا ذا قشرة خشنة لكن ملمسه صلب. استخدم أصابعك لكشط القشرة الخارجية برفق. إذا لاحظت فرقًا واضحًا في اللون بين القشرة ولب الزنجبيل، وشممت رائحة حارة، فهذا زنجبيل طازج ولذيذ غني بالزيوت العطرية.

يُغسل الزنجبيل لإزالة الأوساخ والرمال، ثم يُغلّف بإحكام ويُحفظ في الثلاجة. كما يُمكن حفظ الزنجبيل الطازج لفترة طويلة بوضعه في وعاء من الرمل، ثم دفنه فيه وتركه في مكان بارد.

أبسط طريقة هي استخدام الزنجبيل الطازج كتوابل في الأطباق اليومية. يُمكن إضافته إلى الحساء، والأطباق المقلية، واليخنات... لتعزيز نكهة الطبق، ولتدفئة المعدة وتسهيل الهضم.

من الطرق الشائعة الأخرى لاستخدامه تحضير شاي الزنجبيل. يُحفّز شرب شاي الزنجبيل عملية الهضم، ويُقلّل الغثيان، ويُعدّ طريقة فعّالة لتخفيف التوتر والإرهاق الناتجين عن أعراض الإنفلونزا أو البرد أو آلام الجسم.

يمكنكِ تحضير شاي الزنجبيل بسهولة في المنزل عن طريق طحن الزنجبيل وسكب الماء المغلي عليه لمدة عشر دقائق. يمكنكِ إضافة القليل من السكر ليسهل شربه. كما يمكنكِ شراء شاي الزنجبيل المُعبأ من المتاجر.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html