كيفية عمل أومليت لذيذ للإفطار

[إعلان_1]

Món trứng tráng thơm ngon kiểu Pháp - Ảnh: Simply Recipes — عجة فرنسية لذيذة - صورة: وصفات بسيطة

العجة، والمعروفة أيضًا باسم الأومليت، هي طبق فرنسي كلاسيكي، تتميز بطبقة خارجية بنية ذهبية اللون تغطي بيضة طرية عطرية ودسمّة من الداخل.

ظهرت هذه العجة منذ منتصف القرن السادس عشر، وأصبحت طبقًا كلاسيكيًا عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الفرنسي.

مع مرور الوقت، أصبحت العجة مألوفة في جميع أنحاء العالم ، وهي موجودة في معظم المطاعم ومطابخ المنازل.

Món omelet đã xuất hiện vào giữa thế kỷ 16 và trở nên phổ biến vào thế kỷ 17 - Ảnh: Getty Images — ظهرت الأومليت في منتصف القرن السادس عشر واشتهرت في القرن السابع عشر - صورة: Getty Images

علّقت صحيفة نيويورك تايمز على هذه الأومليت قائلةً إنها مزيج مثالي من المكونات الجيدة والتقنية الدقيقة. الطاهي الماهر والدقيق سيساعد هذه الأومليت على الوصول إلى أفضل حالاتها.

يمكن تناول العجة لذيذةً، مع اللحوم الباردة والجبن، أو حلوةً مع المربى والقطر والفواكه. لكن أولًا، لإعداد عجة لذيذة، يجب إتقان التقنيات الأساسية التالية:

تحضير المكونات لعمل العجة

- 3 بيضات

- رشة ملح

- فلفل مطحون

- 1 - 2 ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة (البقدونس، الطرخون، إكليل الجبل...)

- ملعقة كبيرة زبدة

Món trứng tráng kiểu Pháp tuy đơn giản nhưng rất ngon miệng - Ảnh: The New York Times — عجة فرنسية بسيطة ولكنها لذيذة - صورة: نيويورك تايمز

* ملحوظة:

- بيض الدجاج هو المكون الرئيسي الذي يحدد لذة الطبق، لذلك يجب استخدام بيض الدجاج المحلي لضمان أفضل جودة.

يُحفظ البيض في درجة حرارة الغرفة لينضج بسرعة وبشكل متساوٍ. إذا كنتَ تحفظ البيض في الثلاجة، فأخرجه قبل ساعة من الطهي أو انقعه في ماء دافئ لمدة ٢٠ دقيقة.

- اختاري الزبدة كاملة الدسم وغير المملحة للتحكم بشكل أفضل في نكهة العجة.

Món trứng này có thể ăn kèm với mứt, trái cây - Ảnh: BBC Good Food — يمكن تناول طبق البيض هذا مع المربى أو الفاكهة - صورة: BBC Good Food

تحضير:

اكسر البيض في وعاء متوسط الحجم. أضف ملعقة كبيرة من الماء والملح والفلفل. اخفق بالشوكة حتى يمتزج بياض البيض وصفاره. قلّب الخليط مع الأعشاب المُحضّرة.

استخدم مقلاة من حديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة (يفضل أن يكون قطرها ٨-٩ بوصات) وضعها على نار عالية. أذب الزبدة حتى تتكون رغوة.

اسكبي خليط البيض، ثم خفّضي الحرارة إلى متوسطة. باستخدام ظهر شوكة أو ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة، اخفقي خليط البيض في المقلاة حتى يتماسك قاعها.

- أمِل المقلاة واقلب البيضة. استخدم شوكة لطي البيضة إلى نصفين أو ثلاثة أجزاء، ثم انقلها إلى طبق.

Cách làm món trứng tráng kiểu Pháp đơn giản - Ảnh: Serious Eats — طريقة عمل عجة فرنسية بسيطة - صورة: Serious Eats

* نصائح لعجة لذيذة

اخفق البيض جيدًا، لا تخفقه كثيرًا وإلا سيصبح سائلًا أو رغويًا. إذا كنت ترغب في بيض أنعم وألذ، أضف ملعقة صغيرة من الزبدة إلى البيض قبل الطهي.

- للحصول على طبق بيض أكثر ثراءً، بعد طي البيض، ادهنيه بالزبدة الطرية أو بالكريمة الطازجة قبل التقديم.

Món trứng tráng omelet khi được phết thêm kem chua ở trên bề mặt - Ảnh: Reddit — عجة مع كريمة حامضة في الأعلى - صورة: Reddit

إذا كنت ترغب في إضافة إكليل الجبل أو الكافيار إلى أعلى البيض، فهذه أيضًا نصيحة جيدة لمساعدته على الالتصاق بشكل أفضل.

وبدلاً من ذلك، يمكنك تجربة نسخة أخرى من العجة، وهي عجة السوفليه.

هذه الأومليت أنعم وأخف من الأومليت التقليدي، إذ تعتمد على تقنية خفق بياض البيض. لذا، تكون قشرتها الخارجية ذهبية اللون، بينما يكون الجزء الداخلي ناعمًا وأملسًا، يكاد يذوب في الفم.