صاحب متجر يعلق لافتة "من فضلك أقل ثعبانًا واحدًا" لتجنب رفع أسعار المواد الغذائية

(دان تري) - على الرغم من وجود أوقات اضطر فيها إلى تعويض الخسائر بسبب ارتفاع أسعار المواد الخام، فإن متجر الإفطار في نغي آن "لم يرفع الأسعار على الإطلاق" خلال السنوات الخمس الماضية.

قد لا يبدو مطعم الإفطار الواقع على الطريق السريع 46 في بلدية هونغ تشينه بمدينة فينه ( نغي آن ) مثيرًا للإعجاب للوهلة الأولى، ولكنه دائمًا ما يكون مكتظًا بالزبائن. يقدم المطعم العديد من الأطباق المصنوعة من ثعبان البحر والأسماك والشعيرية، ولكن ربما يشتهر أكثر بأطباقه المصنوعة من ثعبان البحر، وهو من تخصصات نغي آن.

لا يقتصر إقبال الزبائن على المطعم على الطعام الشهي فحسب، بل يمتد أيضًا إلى أسعاره المعقولة جدًا. والجدير بالذكر أن المطعم لم يرفع سعر البيع مطلقًا خلال السنوات الخمس الماضية، مع أن أسعار السوق تغيّرت مرارًا وتكرارًا "بسبب" أسعار البنزين والأجور الأساسية.

مطعم إفطار السيد نغوك مع لافتة مكتوب عليها "لا زيادة في الأسعار" (تصوير: هوانغ لام).

على الحائط، علّق صاحب المطعم لافتةً تنص على أنه "لن يرفع السعر إطلاقًا" بـ"إزالة ثعبان البحر من الطبق". في الواقع، على مدار السنوات الخمس الماضية، أوفى صاحب المطعم بنصف التزامه.

قالت السيدة نجوين ثي ثوي هانج (مواليد عام 1984، صاحبة المتجر) إن اللافتة المذكورة أعلاه علقها زوجها السيد نجوين با نغوك (مواليد عام 1984) منذ عام 2021.

منذ ذلك الحين، حافظ المطعم على سعر عصيدة ثعبان البحر وحساء ثعبان البحر عند 30,000 دونج للطبق (ويُضاف 5,000 دونج عند تقديمه مع الخبز أو ورق الأرز). ومع ذلك، يُقدّم المطعم طلبات خاصة للزبائن، قد تصل إلى 70,000 دونج للطبق.

وفقًا للسيدة هانغ، عادةً ما يحتوي كل طبق من عصيدة أو حساء ثعبان البحر على ثمانية ثعابين. بالنسبة لمن يعملون في هذه المهنة منذ زمن طويل، مثلها وزوجها، ليس من الضروري إحصاء كل ثعبان، بل يمكنهم تقدير العدد بدقة مع كل خيط.

في الواقع، زبائن المطعم هم من السكان المحليين والعمال. وفي الضواحي، يُثير ارتفاع سعر وجبة الإفطار إلى 40,000 دونج قلقًا أيضًا.

أسعار المواد الخام والتوابل والوقود... تشهد ارتفاعًا، لكنني لا أستطيع زيادة الأسعار لأن ذلك يُصعّب على الزبائن. الحفاظ على الأسعار ثابتة وإبلاغ الزبائن بوضوح بتخفيض المكونات منذ البداية يُسعد الجميع،" قالت السيدة هانغ.

في الواقع، يخدم المطعم في الغالب الزبائن الدائمين، لذلك غالباً ما ينسى السيد نغوك الالتزام بتقديم "ثعبان بحري واحد أقل"، ناهيك عن أنه عندما يكون "سعيداً"، فإنه يقدم أيضاً للزبائن الدائمين أمعاء سمك إضافية.

لا يرفع صاحب المتجر سعر البيع من خلال طلب مكونات أقل، لكنه في كثير من الأحيان لا يفي إلا بنصف التزامه (الصورة: هوانج لام).

قالت صاحبة المطعم إن المبدأ الذي التزم به لسنوات طويلة هو إعطاء الأولوية للجودة والسمعة. لذلك، حتى لو كان الربح ضئيلاً، إلا أنه حتى لو كانت المبيعات مرتفعة، فلا يزال من الممكن تحقيقها. مع ذلك، في الواقع، ومع التقلب المستمر في أسعار المواد الخام، تضطر أحيانًا إلى تعويض ثمن البضائع.

وبسبب قلقها، اقترحت على زوجها مراراً وتكراراً زيادة السعر وفقاً لسعر السوق لضمان استمرار عمل المطعم، لكن السيد نغوك رفض الفكرة قائلاً: "من غير اللائق اختيار كمية قليلة جداً".

تم الالتزام بسعر البيع للسنوات الخمس الماضية، ولكن خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة، ومع ارتفاع تكلفة العمالة والأعشاب، ارتفع سعر بيع السيد نغوك وزوجته. ولم يستمر هذا الارتفاع إلا حتى 15 يناير.

بحسب صاحبة المطعم، فإن زوجها شخصٌ دقيقٌ للغاية، يهتم بمصدر وجودة المكونات. أما ثعبان البحر الذي أحضره المورد، فلم يضمن السيد نغوك إعادته.

كان هناك وقت حيث كانت ثعابين البحر نادرة، أحضر التاجر 42 كجم من ثعابين البحر لكن السيد نغوك أعاد 13 كجم، حتى... وبخه لأن الجودة لم تكن مضمونة.

وبحسب السيدة هانغ، في عام 2021، بلغ سعر ثعبان البحر 180 ألف دونج/كجم، وكان أعلى سعر 230 ألف دونج، وكان سعر البيع 35 ألف دونج/وعاء من العصيدة أو حساء ثعبان البحر، ومع ذلك حقق المطعم ربحًا.

وفقًا للمالكة، يبلغ سعر ثعبان البحر حاليًا 280,000 دونج للكيلوغرام، وأحيانًا 295,000 دونج للكيلوغرام، وسعر الكهرباء على وشك الارتفاع، ومن المتوقع أن يكون الصيف حارًا وجافًا، ونادرًا ما يُباع ثعبان البحر، وقد يرتفع السعر، لذا من الصعب تجنب تعويض الخسائر. ومع ذلك، قالت السيدة هانغ إن إقناع زوجها بزيادة سعر البيع أمر... مستحيل.

كان العمل واضحًا منذ البداية، ولذلك حافظ مطعم السيد نغوك على عدد ثابت من الزبائن. حاليًا، يُوظّف هذا المطعم 8 عمال براتب شهري قدره 4 ملايين دونج للشخص، ويعملون يوميًا من الساعة الرابعة صباحًا حتى العاشرة صباحًا تقريبًا.

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-treo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm