ومع ذلك، فإن الطعام المقلي شهيٌّ للغاية ويصعب مقاومته. لذا، إليك بعض النصائح لمساعدتك على جعل الطعام المقلي صحيًا، وفقًا لصحيفة "إنديان إكسبريس".
وهنا، يشاركنا الخبراء بعض النصائح لجعل الأطعمة المقلية أكثر صحة:
1. اختر الزيت المناسب للقلي
توصي بريرنا كالرا، أخصائية التغذية ومدربة الصحة الهندية، باستخدام زيوت تتحمل درجات الحرارة العالية، مثل زيت الكانولا، أو نخالة الأرز، أو فول الصويا، أو الفول السوداني، للقلي. لكن يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 230 درجة مئوية، كما تقول كالرا.
الأطعمة المقلية مغرية جدًا ويصعب مقاومتها. إليك بعض النصائح لجعلها صحية أكثر.
2. استخدم زيتًا جديدًا
استخدم دائمًا زيتًا جديدًا لقلي الطعام. يحتوي الزيت القديم على بقايا تُضفي على الطعام طعمًا محترقًا. كما أن استخدام الزيت القديم قد يؤدي إلى فقدانه لعناصره الغذائية.
3. أضف صودا الخبز
قد يبدو هذا غريبًا، لكنه فعال بالفعل. تُكوّن صودا الخبز فقاعات في الطعام، مما يُساعد على تقليل امتصاص الزيت.
4. لا تقلي على درجة حرارة عالية جدًا
أخيرًا، تأكد من أن درجة حرارة الزيت مناسبة. يجب أن تتراوح درجة الحرارة المثالية لقلي الطعام بين ١٦٠ و٢٠٠ درجة مئوية، أي ليست ساخنة جدًا. ولكن انتبه، فإذا لم يكن الزيت ساخنًا بما يكفي، سيمتص الطعام المزيد من الزيت، وهو أمر ضار بصحتك. تذكر دائمًا مسح الزيت الزائد بمناديل ورقية، وفقًا لـ NTDV.
الحد من الأطعمة المقلية، حاول اختيار الأطعمة المقلية من جانب واحد
5. الحد من الأطعمة المقلية
وينصح الخبير كالرا بتجنب القلي العميق واختيار القلي على جانب واحد مع القليل من الزيت، بحسب صحيفة "إنديان إكسبريس".
تقول خبيرة التغذية الرائدة في الهند، السيدة ديويكار، إن القلي العميق يستخدم في كثير من الأحيان كمية كبيرة من الزيت، لذا فإن اتباع بعض المبادئ البسيطة يمكن أن يساعد في تجنب بعض الأخطاء الشائعة.
تفقد الأطعمة المقلية محتواها المائي وتمتص الدهون، وهي غنية بالسعرات الحرارية والدهون المتحولة. تتراكم هذه الدهون في الشرايين وتسبب أمراض القلب، كما يقول كالرا.
لذا، لتقليل الضرر، توصي السيدة كالرا باتباع المبادئ التالية:
- افتح أصغر نار
- قم بتجفيف الطعام جيدًا قبل القلي.
- احرص على عدم ترك الزيت يدخن، ولكن تأكد من أنه ساخن بدرجة كافية.
- تجنب قلي الدجاج. مع أنه من الأطباق المفضلة، إلا أن كالرا توضح أن القلي العميق يُفسد معظم البروتين المفيد في الدجاج.
- جرّب استخدام مقلاة هوائية أو ميكروويف . بهذه الطريقة، ستطهو بأقل كمية ممكنة من الطعام وتستخدم كمية أقل من الزيت، وهو أمر مفيد لصحة قلبك.
- حددي من تناول الأطعمة المقلية، وحاولي اختيار الأطعمة المقلية من جانب واحد.
ومع ذلك، يشير الخبير كالرا إلى أن القلي العميق حتى على حرارة منخفضة يجعل الطعام يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، وذلك وفقاً لصحيفة "إنديان إكسبريس".
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)