هل يجب على الأطفال تناول الطعام المشوي؟

[إعلان 1]

طفلي ذو الخمس سنوات يحب السمك واللحوم المشوية. كيف أتناولها لضمان سلامتها الصحية؟ (ثانه ثاو، مدينة هو تشي منه)

رد:

تحتوي الأطعمة المشوية على الكثير من الدهون والشحوم والمواد السامة الضارة بالصحة. عند الشواء على درجات حرارة عالية، تُنتج الشحوم الموجودة في اللحم غازات سامة وسمومًا تلتصق به. وقد تُسبب هذه السموم السرطان إذا تم امتصاصها بكميات كبيرة وبانتظام.

يؤدي شواء اللحوم مباشرةً على درجات حرارة عالية إلى تفحمها، مما يُنتج مواد كيميائية قد تُسبب السرطان، وهي الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HACs). تتشكل أنواع عديدة من الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) نتيجة تحلل الأحماض الأمينية عند شواء اللحوم على درجات حرارة عالية تزيد عن 200 درجة مئوية. توجد هذه الأمينات الحلقية غير المتجانسة في اللحم المحترق. كما تُنتج الدهون المتساقطة على الشواية، واللهب الذي يغطي الطعام، الهيدروكربونات متعددة الحلقات العطرية (PAHs)، وهي مادة كيميائية قد تُسبب السرطان.

غالبًا ما تكون الأطعمة المشوية فقيرة بالعناصر الغذائية. فهي جافة وصلبة، لذا فهي غير مناسبة للأطفال لأن أسنانهم لا تزال ضعيفة وهضمهم ضعيف.

لا يجب عليك إطعام طفلك الأطعمة المشوية أو الدهنية بشكل منتظم لأنها تزيد من خطر الإصابة بالسمنة وارتفاع نسبة الدهون في الدم والأمراض الخطيرة كما أنها ضارة بالصحة.

إذا كان الأطفال يحبون الطعام المشوي، يمكن للوالدين إطعامهم الطعام المشوي بكميات مناسبة وطرق تحضير مناسبة، مرة أو مرتين أسبوعيًا. تجنبوا شواء الطعام مباشرةً على الفحم، ولفوا الطعام بورق القصدير، واختاروا أدوات آمنة للشواء. تجنبوا الشواء على درجات حرارة عالية، حتى لا يتسبب في احتراق الطعام، واختاروا الطعام المشوي قليل الدسم أو قليل الدسم. تُنقع اللحوم في صلصات مثل صلصة الطماطم قبل الشواء للحد من احتراقها.

الدكتورة تران ثي ترا فونج
نظام عيادة التغذية نيوتري هوم

يرسل القراء هنا أسئلة حول التغذية ليقوم الأطباء بالإجابة عليها

[إعلان 2]
رابط المصدر