هل يجب غسل الأرز جيدا قبل الطبخ؟

يعتقد الكثيرون أن غسل الأرز جيدًا يُفقده بعض العناصر الغذائية المفيدة للجسم، كالألياف والفيتامينات والحديد والزنك. إذا لم يُغسل الأرز جيدًا، فلن تتمكن من تنظيفه من الأوساخ.

في الواقع، يحتوي الأرز على الكثير من الكالسيوم والفيتامينات والمعادن. لذلك، يُنصح بتجنّب غسله أو فركه بقوة حتى لا يفقد العناصر الغذائية المهمة الموجودة فيه.

مع ذلك، يُساعد غسل الأرز على إزالة جزيئات البلاستيك الدقيقة منه نتيجةً لعمليات النقل والتعبئة والتخزين. كما يُزيل غسل الأرز الأوساخ والرمل والحصى الملتصقة به. يحتوي الأرز على الزرنيخ غير العضوي، وإن كان بكميات ضئيلة جدًا، والذي يُمكن إزالته بغسله.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن القيمة الغذائية للأرز تعتمد على الصنف وظروف التربة والمناخ والزراعة، وليس فقط على طريقة غسله.

أظهرت الدراسات أن غسل الأرز لمدة 30 ثانية فقط كفيل بإزالة العديد من المواد الضارة. غسل الأرز قبل الطهي يجعله أكثر لزوجة عند الطهي.

ملاحظات عند غسل الأرز وطبخه:

- لا تطحن الأرز حتى يصبح أبيضًا جدًا. عند غسله، لا تفركه بقوة. اغسله فقط، وحركه برفق، ثم صفِّ الماء لإزالة الديدان والرمال.

- يجب استخدام الماء المغلي لطهي الأرز بدلاً من استخدام الماء البارد.

- عندما يغلي الأرز، خففي النار وقومي بالتغطية للحفاظ على الحرارة، وتجنبي ملامسته للهواء لأن ذلك عامل يزيد من تدمير الفيتامينات الموجودة في الأرز.

الدكتور نجوين هوي هوانغ (مركز الأكسجين عالي الضغط بين فيتنام وروسيا، وزارة الدفاع الوطني )

المصدر: https://vtcnews.vn/co-nen-vo-gao-ky-truoc-khi-nau-ar873293.html