تشهد غابات توين كوانغ موسم فاكهة الكناريوم. تظهر هذه الفاكهة في الوجبات العائلية البسيطة لسكان المرتفعات، مع أطباق ريفية شهية مثل: أرز الكناريوم اللزج، أو الكناريوم المطهو مع اللحم أو السمك.
سمك مطهو مع البرقوق الصيني.
في ثقافة سكان المرتفعات، تُعدّ الحموضة من النكهات المفضلة في الطبخ. يتميز البرقوق بطعم حامض، قابض قليلاً، وحلو بعد تناوله، لذا يُفضّله سكان المرتفعات في الطبخ. وتُزيل حموضة البرقوق رائحة السمك بشكل ممتاز، ولذلك يُكثر سكان المرتفعات من طهي السمك بالبرقوق.
لتحضير السمك المطهو ببطء مع البرقوق، يُنصح باختيار حبات برقوق طويلة ورفيعة، وغسلها، ثم سحقها، ليسهل امتصاص الحشوة الموجودة على طول بذور البرقوق في لحم السمك عند الطهي. يُطهى السمك المطهو ببطء مع البرقوق على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، حتى يتماسك اللحم، وتطرى عظام السمك والبرقوق، ويمتزج طعم البرقوق الحامض مع الطعم الحلو والحامض للسمك. بعد ذلك، يُرفع قدر السمك من على الموقد، ويُترك ليبرد، ثم يُطهى مرة أخرى ليكتمل طبق السمك المطهو ببطء مع البرقوق اللذيذ. يُزيل البرقوق رائحة السمك الكريهة، ويُزيل بروتين السمك الطعم القابض للبرقوق، مما يُمثل مزيجًا مثاليًا في المطبخ.
أرز لزج بالبرقوق الأسود.
يمكن أيضًا استخدام الكاناريوم لصنع أرز دبق جذاب للغاية باستخدام الكاناريوم. اغسل الكاناريوم، وضعه في قدر، أضف كمية كافية من الماء لتغطيته، وسخنه إلى حوالي 70-80 درجة (لا تغليه)، ثم أطفئ الموقد وقشر الكاناريوم. بعد ذلك، ضع المقلاة على الموقد، وأضف ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي، واقلي شرائح الكراث. عندما يتحول لون الكراث إلى الأصفر قليلاً، أضف لحم الخنزير المفروم إلى المقلاة وحرك جيدًا. بعد أن يتماسك اللحم، أضف الكاناريوم الأسود، وهرس الكاناريوم حتى يمتزج الكاناريوم واللحم معًا. أضف ملعقة كبيرة من صلصة السمك، وملعقة ونصف من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من الفلفل إلى المقلاة، وحرك جيدًا، ثم أطفئ الموقد. اغسل الأرز اللزج جيدًا وصفِّ الماء حتى يصبح الماء صافيًا، ثم انقعه لمدة 8 ساعات. ثم صفِّ ماء الأرز وضعه في قدر البخار لطهي الأرز اللزج لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
عندما ينضج الأرز اللزج، ضعه في وعاء كبير أو قدر، واخلطه مع الحشوة بالتساوي. عندما يتجانس الأرز اللزج مع الحشوة، سيصبح لونهما بنيًا مائلًا إلى الأرجواني الفاتح. يتميز قدر الأرز اللزج مع البرقوق الأسود بلون بني مائل إلى الأرجواني الجميل والجذاب، وستجعلك رائحة الأرز اللزج والبرقوق الأسود ترغب في الاستمتاع به وهو لا يزال ساخنًا.
وفقا لـ TQDT
المصدر: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html
تعليق (0)