تخصص غابة الكناريوم

غابات توين كوانغ تشهد موسم فاكهة الكناريوم. تظهر هذه الفاكهة في الوجبات العائلية البسيطة لسكان المرتفعات، مع أطباق ريفية شهية مثل: أرز الكناريوم اللزج، أو الكناريوم المطهو مع اللحم أو السمك.

سمك مطهو مع البرقوق الصيني.

في ثقافة سكان المرتفعات، تُعدّ الحموضة من النكهات المفضلة في الطبخ. يتميز البرقوق بطعم حامض، قابض قليلاً، وحلو بعد تناوله، لذا يُفضّله سكان المرتفعات في الطبخ. وتُزيل حموضة البرقوق رائحة السمك بشكل ممتاز، ولذلك يُكثر سكان المرتفعات من طهي السمك بالبرقوق.

لتحضير السمك المطهو ببطء مع الكاناريوم، يُنصح باختيار ثمار الكاناريوم الطويلة والرفيعة، وغسلها، ثم سحقها، ليسهل امتصاص الحشوة الموجودة على طول بذور الكاناريوم في لحم السمك عند الطهي. يُطهى السمك المطهو ببطء مع الكاناريوم على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، حتى يتماسك اللحم، وتطرى عظام السمك والثمار، ويمتزج طعمها الحامض مع الطعم الحلو والدهني. بعد ذلك، يُرفع قدر السمك من على الموقد، ويُترك ليبرد، ثم يُطهى مرة أخرى ليكتمل طبق السمك المطهو ببطء مع الكاناريوم اللذيذ. تُزيل ثمار الكاناريوم رائحة السمك الكريهة، ويُزيل بروتين السمك الطعم القابض للثمار، مما يُمثل مزيجًا مثاليًا في المطبخ.

أرز البرقوق الأسود اللزج.

يمكن أيضًا استخدام الكاناريوم لصنع أرز دبق جذاب للغاية باستخدام الكاناريوم. اغسل الكاناريوم، وضعه في قدر، أضف كمية كافية من الماء لتغطيته وسخنه إلى حوالي 70-80 درجة (لا تغلي)، ثم أطفئ الموقد وقشر الكاناريوم. بعد ذلك، ضع المقلاة على الموقد، وأضف ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي واقلِ شرائح الكراث. عندما يتحول لون الكراث إلى الأصفر قليلاً، أضف لحم الخنزير المفروم إلى المقلاة وحرك جيدًا. بعد أن يصبح اللحم متماسكًا، أضف الكاناريوم الأسود، واهرس الكاناريوم حتى يمتزج الكاناريوم واللحم معًا. أضف ملعقة كبيرة من صلصة السمك، وملعقة ونصف من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من الفلفل إلى المقلاة، وحرك جيدًا وأطفئ الموقد. اغسل الأرز اللزج جيدًا وصفي الماء حتى يصبح الماء صافيًا، ثم انقعه لمدة 8 ساعات. ثم صف ماء الأرز وضعه في قدر البخار لطهي الأرز اللزج لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

عندما ينضج الأرز اللزج، ضعه في وعاء كبير أو قدر، واخلطه مع الحشوة بالتساوي. عندما يتجانس الأرز اللزج مع الحشوة، يصبح لونهما بنيًا مائلًا إلى الأرجواني الفاتح. يتميز قدر الأرز اللزج مع البرقوق الأسود بلون بني مائل إلى الأرجواني جميل وجذاب، وستجعلك رائحة الأرز اللزج والبرقوق الأسود ترغب في الاستمتاع به وهو لا يزال ساخنًا.

وفقا لـ TQDT

المصدر: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html