تعد ممثلة فيتنام من بين المدن الطهوية غير المقدرة في آسيا.

في الآونة الأخيرة، أدرجت مجلة تاتلر آسيا مدينة هوي في فيتنام ضمن قائمتها "لمدن الطهي غير المقدرة في آسيا".

باعتبارها المنصة الإلكترونية الرائدة المخصصة للاحتفال بأفضل ما في آسيا، تشير مجلة Tatler Asia إلى أنه عندما يتعلق الأمر بالأطباق الفيتنامية اللذيذة، فإن معظم الزوار الأجانب يعرفون فقط عن pho وbanh mi لأنهما يتمتعان بشعبية كبيرة في المدن الكبرى مثل هانوي أو مدينة هوشي منه.

خامفاهو_AmThucDanGian 1.jpg — الصورة: اكتشف هوي

ومع ذلك، يؤكد موقع تاتلر آسيا أن هوي هي أيضًا وجهة مثيرة للإعجاب بشكل خاص في فيتنام، مع مطبخ ملكي فريد من نوعه والعديد من التخصصات المحلية مثل حساء هوي بالمعكرونة ولحم البقر أو بان بيو أو أرز الدجاج.

بون بو هيو طبقٌ شائعٌ يتناوله السكان المحليون على الإفطار. يُحضّر المرق من عظام لحم الخنزير والبقر، ممزوجًا بالعديد من التوابل التقليدية، مثل عشبة الليمون وصلصة السمك وعصير الليمون.

من الأطباق المميزة الأخرى في هوي طبق بان بيو. يتكون هذا الطبق من قشرة أرز مطحونة ناعمًا، تُنقع في الماء لجعلها لزجة، ثم تُخلط بقليل من الدهن. بعد ذلك، يسكب الطاهي المسحوق في أوعية صغيرة بحيث تصبح الكعكة رقيقة كأجنحة سرخس الماء، ثم يطهوها على البخار. بعد أن تنضج الكعكة، تُضاف الحشوة وتُؤكل مع صلصة التغميس.

ويقترح موقع "تاتلر آسيا" أيضًا أن يضيف الزوار الفول السوداني المحمص أو البصل المقلي إلى الكعكة لتعزيز النكهة.

يعد أرز بلح البحر من الأطباق التي يحبها سكان هوي والسياح بسبب نكهته الجذابة للغاية.

بالإضافة إلى هيو في فيتنام، تشمل قائمة ثماني مدن للطهي في آسيا أيضًا فوكوكا (اليابان)، إيبوه (ماليزيا)، إيلويلو (الفلبين)، غوانغجو (كوريا الجنوبية)، هوالين (تايوان، الصين)، سورابايا (إندونيسيا) ولوانغ برابانغ (لاوس).