قم بزيارة قرية سوك ترانج للأسماك المجففة، والتي تضم 50 نوعًا من الأسماك المجففة

قرية كانغ هاملت للأسماك المجففة (مدينة تران دي، مقاطعة تران دي، سوك ترانج ) تأسست وتطورت على مدار العشرين عامًا الماضية، وهي وجهة شهيرة في مقاطعة سوك ترانج لتجهيز جميع أنواع الأسماك المجففة. بفضل هذه المهنة، تعيش العديد من العائلات حياة مستقرة وتنعم بمستوى معيشي جيد.

نكهة فريدة من نوعها من أرض البحر عبر دي

يُحضّر السمك المجفف في قرية كانغ على مدار السنة، إلا أن ذروة الطلب تكون في الأشهر الأخيرة من العام. في هذا الوقت، يزداد الطلب وتُباع المنتجات بأسعار جيدة. يتخصص هذا المكان في توفير أنواع خاصة من السمك المجفف، مثل: الراي الأسود، والسمك الفضي، والسمك النعام، ولسان الجاموس، والحبار، وغيرها. بالإضافة إلى ذلك، تتوفر أنواع عديدة من السمك المجفف، منها المجفف المتبل والمجفف تحت أشعة الشمس.

تباع منتجات قرية كانغ المجففة في جميع المحافظات والمدن في البلاد.

بخبرة سنوات طويلة في مجال التجفيف، كشف السيد هوينه ساو (60 عامًا) أن أهم شيء هو طريقة التجفيف. يجب أن يكون السمك طازجًا ومغسولًا بماء البحر، ثم يُقطع ويُجفف. يجب ألا يكون السمك فاسدًا حتى لا يتسلل إليه الذباب. كما أن تجفيف السمك بالتساوي فنٌّ بحد ذاته، إذ يجب أن يكون التقليب سريعًا ومتساويًا. بالنسبة للأسماك الصغيرة، يكفي تجفيفها في الشمس لمدة يومين فقط.

تُعرف السيدة هوينه فو (45 عامًا) بأنها أكبر وثاني أكبر متجر للأطعمة المجففة في قرية كانغ، وتقول إن عائلتها تُنتج الأطعمة المجففة التقليدية منذ ثلاثة أجيال. يضم متجرها أكثر من 50 نوعًا من المأكولات البحرية المجففة. وخلال عيد تيت، تضطر إلى توظيف عشرة عمال إضافيين يوميًا لزيادة المعروض في السوق (ثلاثة أضعاف المعتاد).

إن تجفيف العشرات من الصواني التي تحتوي على مئات الآلاف من الأسماك يعد فنًا أيضًا، ويتطلب أيادي سريعة لقلب الأسماك حتى تجف بالتساوي.

هنا، يُملّح الناس المنتجات المجففة ويُجففونها تحت أشعة الشمس فقط، دون إضافة أي مواد كيميائية. تتوفر هذه المنتجات في العديد من المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد. منذ إطلاق خط قطار تران دي كون داو فائق السرعة، ازدادت ربحية المنتجات المجففة بفضل كثرة السياح الذين يأتون لزيارتها وشرائها كهدايا. ويُحبّ الزوار الأجانب أيضًا المنتجات المجففة هنا، وكثيرًا ما يزورونها لشرائها كلما سنحت لهم الفرصة، كما قالت السيدة فو.

يعد سمك الماكريل المجفف أحد منتجات قرية الأسماك المجففة في قرية كانج، وهو محبوب من قبل العملاء.

قال السيد نجوين فان لي (45 عامًا، زوج السيدة فو) إنه على الرغم من أن قرية الأسماك المجففة هنا ليست كبيرة مثل قرى الأسماك المجففة الأخرى في المنطقة الساحلية الغربية، إلا أنها لا تزال تحتوي على مجموعة كاملة من الأنواع وتحمل النكهة الفريدة لمنطقة ساحل تران دي، والتي يفضلها السوق لأن الجودة مضمونة دائمًا لعقود من الزمن.

سر صنع لحم مقدد لذيذ

تستخدم معظم المنتجات في قرية كانج المجففة مكونات التوابل الأساسية فقط مثل الملح والسكر ومسحوق الفلفل الحار؛ حتى أن بعضها يحتاج فقط إلى التنظيف والتقطيع بالكامل دون مكونات التوابل وتجفيفه للحفاظ على النكهة الأصلية.

بالإضافة إلى ذلك، تُصنع المنتجات المجففة يدويًا وتُجفف مباشرةً تحت أشعة الشمس. وتحرص الأسر التي تُجفف المنتجات دائمًا على ضمان صحة وسلامة الغذاء في جميع مراحله، من المعالجة إلى التجفيف، لتوفير منتجات مجففة عالية الجودة في السوق بأسعار معقولة، ما يجعلها محل تقدير كبير من قبل العملاء.

سمك لسان الجاموس المجفف

وفقًا لتجارب الأسر في القرية الحرفية، لكي يكون للحم المجفف مذاق شهي ويلبي متطلبات النظافة الغذائية، يجب أن يتمتع الصانع بخبرة واسعة في مراحل اختيار الأسماك، وتنظيفها، وتتبيلها، وتجفيفها. والأهم من ذلك، اتباع وصفة موحدة وتحديد نسبة التمليح المناسبة، لأن زيادة الملح عن الحد المطلوب تُفقد اللحم المجفف نكهته اللذيذة، وإذا كانت نكهته باهتة، فسيصبح اللحم مترهلًا ويفقد صلابته.

قالت السيدة نجوين ثي لي هانج (30 عامًا، سائحة من مدينة هو تشي منه) إنها تُرتب كل عام، قرب تيت، عملها للذهاب إلى قرية كانغ المجففة لاختيار المنتجات المجففة وتقديمها لأصدقائها وزملائها. تتميز المنتجات المجففة في كانغ بتنوعها ونظافتها ومعالجتها لتناسب أذواق غالبية المستخدمين، حيث تُصنع يدويًا دون استخدام أي ألوان، لذا أثق بها ثقة كبيرة.

يقوم الناس في قرية كانج بصنع أطعمة مجففة لذيذة.

قال السيد تيان تشونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية تران دي تاون، إن البلدة بأكملها تضم أكثر من 400 قارب صيد، منها أكثر من 300 قارب صيد بحري، بإنتاج سنوي يزيد عن 40 ألف طن. وقد استفاد السكان من هذه الموارد لتجهيز الأسماك المجففة المحلية. وحتى الآن، تضم تران دي تاون 12 منشأة لإنتاج ومعالجة الأسماك المجففة، وعشرات أكشاك بيع الأسماك المجففة.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm