هانوي تتحقق من سلامة الأغذية في كعك القمر بفندق جيه دبليو ماريوت

وقال ممثل فندق جيه دبليو ماريوت هانوي إن الوحدة أنتجت هذا العام ما بين 6000 إلى 7000 كعكة قمرية بـ 13 نكهة مختلفة، و6 أنواع من الحشوات بما في ذلك: الباندان، والقلقاس، والسمسم الأسود، والفاصوليا الحمراء، واللوتس الأبيض، وبذور الشيا الفاصوليا الخضراء، بالإضافة إلى البيض المملح.

قام فريق التفتيش رقم 1 التابع لقسم سلامة الأغذية والنظافة في هانوي بفحص ضمان سلامة الأغذية خلال مهرجان منتصف الخريف في فندق جي دبليو ماريوت هانوي.

وفي الآونة الأخيرة، قام الفندق بتحديث مرافقه بانتظام وتوفير التدريب على سلامة الأغذية والنظافة لموظفيه.

موظفو الفندق يتشاركون المعلومات حول عملية إنتاج كعكة القمر مع فريق التفتيش.

وفي وقت التفتيش، وجد فريق التقييم أن الفندق يحافظ بانتظام على قواعد سلامة الغذاء بالإضافة إلى نظام النظافة والصحة.

يقوم موظفو الفندق بعملية صنع كعك القمر.

من خلال التفتيش، كانت منطقة إنتاج المخابز في الفندق نظيفة ومرتبة ومقسمة إلى مناطق منفصلة؛ وكانت هناك لوحات أسماء تحدد كل منطقة.

يتم الحفاظ على نظافة منطقة صنع كعكة القمر والمعدات والأدوات.

في منطقة صنع كعك القمر، جميع المعدات والأدوات نظيفة، وتُحفظ العينات وفقًا للوائح. موظفو الفندق على دراية تامة بقضايا سلامة الغذاء، وهم مجهزون بالكامل بالقبعات والأقنعة والقفازات.

تحقق من عملية تغليف كعكة القمر.

مع ذلك، اقترح الوفد تزويد منطقة المخبز بحوض لغسل اليدين. مخزن مواد الخبز مُرتّب بعناية، لكن الفندق بحاجة إلى تحديث واستبدال بعض الرفوف لضمان السلامة.

رئيس قسم سلامة الأغذية والنظافة في هانوي دانج ثانه فونج يتفقد ملصقات منتجات الكعك.

وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي على الفنادق وضع ملصقات كاملة ومتسقة على جميع المواد المضافة إلى الأغذية عند استخراجها لإثبات منشأها وتاريخ انتهاء صلاحيتها.

قام الفريق بفحص التغليف وكذلك منتجات الكيك.

كما لاحظ الوفد أيضًا ووجه الفندق بتنظيف المجمدات والثلاجات بشكل دوري لحفظ الأطعمة.

التحقق من مستودع المواد الخام وحشوات كعكة القمر.

وقال رئيس قسم سلامة الغذاء والنظافة في هانوي دانج ثانه فونج خلال التفتيش إن الوفد يتفقد سلامة الغذاء في فندق جيه دبليو ماريوت هانوي بشكل منتظم.

قام فريق التفتيش بفحص عبوات زيت الخبز والمكونات الغذائية والمواد المضافة للأغذية.

خلال الزيارة، أشاد الوفد بحرص الفندق الدائم على سلامة الغذاء والنظافة. وتلتزم مرافق الفندق ومطبخ المخبز بمعايير النظافة وسلامة الغذاء الجيدة نسبيًا.

فحص الطعام الموجود في ثلاجة تخزين الطعام.

وعلى وجه الخصوص، يلتزم الموظفون بشكل صارم بتخزين عينات الطعام اليومية وفقًا للوائح والمتطلبات.

رئيس قسم سلامة الأغذية والنظافة في هانوي دانج ثانه فونج يفحص عينات الأغذية.

بالإضافة إلى ذلك، قدم ممثل الفندق أيضًا سجلات ووثائق كاملة تثبت أصل المكونات المستخدمة في إنتاج كعكة القمر؛ وسجلات التحقق المكونة من ثلاث خطوات، وما إلى ذلك. وتم إكمال الفحوصات الصحية لموظفي الفندق والتدريب الدوري على المعرفة.

اختبار سريع للأوعية والأطباق يلبي المتطلبات بنسبة 100% (سلبي للنشا).

تنفيذًا لتوجيهات لجنة شعب هانوي بشأن تعزيز سلامة الأغذية لمهرجان منتصف الخريف، أنشأت إدارة سلامة الأغذية والنظافة في هانوي فريقين تفتيشيين في الفنادق في المدينة.

من الآن وحتى مهرجان منتصف الخريف، سوف يعزز فريقان تفتيشيان من إدارة سلامة الأغذية والنظافة في هانوي عمليات تفتيش سلامة الأغذية في الفنادق ذات الثلاث نجوم أو أعلى التي تنتج وتتاجر في كعك القمر؛ وفي الوقت نفسه، سوف يأخذون عينات من الكعك لاختبار الجودة.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/ha-noi-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-banh-trung-thu-tai-khach-san-jw-marriott.html