ترتفع أسعار شالوت نغي آن بشكل حاد في بداية الموسم

يُزرع الكراث بشكل رئيسي في المحافظات الوسطى، ومعظمها في نغي آن وها تينه. يُعتبر هذا الدرن من النباتات المميزة بنكهته المميزة، وهو توابل تُساهم في تحضير العديد من الأطباق الشهية، كما أنه دواء ثمين.

تعتبر منطقة نغي لوك "عاصمة" الكراث في مقاطعة نغي آن، حيث البلديات ذات المساحات الكبيرة لزراعة الكراث هي: نغي ثوان، نغي هوا، نغي لام، نغي كيو، نغي فان...

سكان نغي لوك يحصدون الكراث بعد رأس السنة القمرية الجديدة. الصورة: QA

في الأيام التي أعقبت تيت، وعلى الرغم من الطقس الممطر والبارد، كان الناس في منطقة نغي لوك يذهبون على عجل إلى الحقول لحصاد الكراث.

تمتلك عائلة السيدة ها ثي آن في القرية الثامنة ببلدية نغي ثوان ثلاثة حقول من الثوم المعمر. بعد حوالي نصف عام من الزراعة، بدأ الثوم المعمر يُنتج محصولًا بعد عيد رأس السنة. قالت السيدة آن: "هذه هي السنة السادسة التي تزرع فيها عائلتي الثوم المعمر، وهو أكثر فعالية بكثير من زراعة الذرة أو الفول السوداني سابقًا. هذا العام، لم يزد محصول الثوم المعمر مقارنةً بالأعوام السابقة، حيث بلغ حوالي 4 قنطارات فقط للحبة. ومع ذلك، نظرًا لارتفاع سعره في بداية الموسم، يسارع الجميع إلى استيراده طالما أن سعره لا يزال جيدًا".

يُزرع الكراث في نغي لوك مع الذرة. الصورة: QA

من المعروف أن سعر الكراث حاليًا يتراوح بين 50,000 و70,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، وهو أعلى بثلاثة أضعاف من سعر المحصول الرئيسي في العام السابق. وأوضحت السيدة نغوين ثي لام من بلدية نغي لام: "بعد عيد تيت، عادةً ما يكون سعر الكراث مرتفعًا نظرًا لارتفاع الطلب في السوق وإعادة فتح العديد من المتاجر. علاوة على ذلك، نظرًا لبداية الموسم، فإن مساحة حصاد الكراث محدودة. بعد حوالي نصف شهر، مع بدء الحصاد المكثف، سينخفض سعر الكراث، ليتراوح عادةً بين 15,000 و20,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام".

يُزرع البصل باستخدام إبر الصنوبر وقشور الأرز، مما يُحقق إنتاجية عالية. الصورة: QA

يُزرع الكراث في نغي لوك منذ حوالي عشر سنوات، ليصبح تدريجيًا أحد النباتات التي تُحقق الكفاءة الاقتصادية والدخل الثابت للمزارعين هنا. في هذه الأرض، يُزرع الكراث بطريقة مميزة للغاية، وهي الزراعة المتداخلة مع الذرة. بعد أن تنمو الذرة، يبدأ حصاد الكراث أيضًا.

يُنتج الكراث ما بين 3 و5 قنطار/كيس. الصورة: QA

كما أن عملية العناية بالبصل فريدة من نوعها، إذ تُغطى بطبقة من إبر الصنوبر وقشور الأرز. وحسب الأهالي، تتميز إبر الصنوبر بنظافة عالية ومساميتها العالية، وتُضاف إلى قشور الأرز لإضافة مادة عضوية إلى التربة، مما يزيد إنتاجية المحاصيل بشكل ملحوظ، وخاصةً الثوم المعمر. ولذلك، في مناطق زراعة الثوم المعمر مثل نغي لام، ونغي ثوان، ونغي فان...، تُعتبر إبر الصنوبر "ثمينة كالذهب" بنظر الأهالي. ويذهب الناس هنا سنويًا إلى الغابات لجمع إبر الصنوبر لزراعة البصل.

يتراوح سعر البصل في بداية الموسم بين ٥٠,٠٠٠ و٧٠,٠٠٠ دونج للكيلوغرام، مما يُثير حماسة الناس. الصورة: QA

بفضل العناية الجيدة، يتميز الكراث في نغي آن بجودة عالية دائمًا، حيث تتميز الأبصال بكبر حجمها وشكلها الدائري، وغنى زيوتها العطرية ورائحتها الزكية، مما يجعلها مفضلة لدى الزبائن. عملية زراعة الكراث والعناية به ليست شاقة مقارنةً بالمحاصيل الأخرى، كما أن الآفات والأمراض التي تصيبه قليلة. إلا أن مرحلة الحصاد تستغرق وقتًا طويلًا وتتطلب صبرًا واجتهادًا.

قالت السيدة هوانغ ثي خانه من بلدية نغي ثوان: "عادةً ما يجمع الناس هنا الكراث بطريقتين. يستخدم معظم الناس أيديهم لقطف النباتات وقطع الأبصال، بينما يستخدم آخرون أدوات لحفر التربة، ثم قطف الكراث. كلتا الطريقتين تستغرق وقتًا لأن الكراث صغير ومختلط بالطين. تذهب معظم العائلات في الصباح الباكر، وبعد جلسة واحدة لا تتمكن من حفر سوى بضع مئات من الكيلوجرامات، ثم تعود بها إلى المنزل لتنظيفها في الوقت المناسب لبيعها للتجار".

الكراث ليس مجرد توابل، بل دواءٌ يُساعد في العلاج. الصورة: QA

قال السيد تران نجوين هوا، رئيس إدارة الزراعة والتنمية الريفية في مقاطعة نغي لوك: "تضم المقاطعة بأكملها حاليًا أكثر من 300 هكتار من الثوم المعمر، وتشهد المنطقة توسعًا متزايدًا بفضل كفاءته الاقتصادية. حاليًا، حصل الثوم المعمر في بلديتي نغي ثوان ونغي لام على شهادة OCOP من فئة 3 نجوم، وهو ما يُعدّ دافعًا هامًا لطرح علامة نغي لوك التجارية للثوم المعمر في السوق. لا يقتصر دور زراعة الثوم المعمر على تحقيق الكفاءة الاقتصادية فحسب، بل يُعدّ أيضًا نموذجًا يتكيف مع تغير المناخ، إذ ينمو جيدًا في المناطق المرتفعة التي غالبًا ما تكون عرضة للجفاف في المنطقة.

يُستخدم الكراث عادةً كتوابل في تحضير العديد من الأطباق اليومية. كما يُستخدم في الطب الشرقي كدواء للتطهير وإزالة السموم وعلاج نزلات البرد. ونظرًا لتعدد استخداماته، يحظى الكراث بشعبية كبيرة ويحظى بإقبال كبير من الناس.