ملاحظة تحريرية

لا ينبهر العديد من السائحين الأجانب القادمين إلى هانوي بالأطباق المشبعة بالثقافة الفيتنامية التقليدية فحسب، بل ينجذبون أيضًا إلى الأطباق التي تعتبر "غريبة وغريبة ولا يجرؤ الجميع على تجربتها".

يقدم موقع VietNamNet سلسلة من المقالات بعنوان "الزوار الأجانب يجربون الطعام الفيتنامي في هانوي" حول تجارب الزوار الدوليين عند الاستمتاع بالطعام الفيتنامي في هذه المدينة.

ريا وسام زوجان من إنجلترا سافرا إلى فيتنام قبل بضعة أشهر. زارا وجهات عديدة، مثل مدينة هو تشي منه، وهوي آن (كوانغ نام)، ونينه بينه، وها جيانغ... وقضيا وقتًا في تجربة مأكولات كل منها.

في هانوي، قررت ريا وسام حجز جولة في الحي القديم مع مرشد محلي لتجربة طهي مثيرة وممتعة.

ويأمل الزوجان أيضًا في التعرف على المزيد حول الثقافة الطهوية في الشمال من خلال الأطباق، بما في ذلك الطبق الذي أثار إعجابهما أكثر من غيره: سلطة لحم البقر المجفف.

الضيوف الغربيون يتناولون نوم بو خو هانوي 2.png
سام (يسار) وريا (يمين) يخوضان تجربة طهي في هانوي، في أوائل عام 2024

المكان الذي تذوق فيه الضيفان الغربيان هذا الطبق كان مطعمًا تقليديًا شهيرًا يقدم سلطة لحم البقر المجفف، ويقع في شارع هو هوان كيم. وهو أيضًا أقصر شارع في هانوي، إذ يبلغ طوله 52 مترًا فقط، ويربط شارع كاو غو بشارع دينه تيان هوانغ.

عند دخول المطعم، بدا الزوجان مسرورين بالمساحة المزينة على الطراز الريفي، بما في ذلك الطاولات والكراسي البلاستيكية للجلوس على الزبائن.

قال ريا إنه على الرغم من طول ساقيه، إلا أنه يحب الجلوس على الكراسي البلاستيكية المنخفضة. هذا هو النمط التقليدي لطعام الشارع الفيتنامي.

وقال سام أيضًا أن الشيء المفضل لديهم عند القدوم إلى فيتنام هو زيارة المطاعم الصغيرة ذات الأسعار المعقولة.

قال السائح البريطاني: "الأكشاك على جوانب الطرق هي المكان الذي يمكنك فيه شراء أطعمة الشارع اللذيذة والاستمتاع بها".

الضيوف الغربيون يتناولون لحم البقر المجفف في هانوي.png
سلطة لحم البقر المجفف التي استمتع بها ضيفان غربيان في شارع بحيرة هوان كيم

في المطعم، طلب المرشد السياحي حصتين من سلطة لحم البقر المجفف، ثم قام بعناية بتعريف المجموعة الغربية بالمكونات وكيفية الاستمتاع بها.

استمعت ريا وسام باهتمام وتفاجأوا بالطريقة التي يقوم بها الفيتناميون بإعداد السلطات الجذابة.

يحتوي هذا الطبق على البابايا الخضراء المبشورة، ولحم البقر المجفف المبشور، وشار سيو، والفول السوداني المحمص والأعشاب، ويقدم مع صلصة حلوة وحامضة.

الضيوف الغربيون يتناولون لحم البقر المجفف في هانوي 2.gif
زوجان مندهشان من مكونات الطبق

بعد الاستمتاع بالطعام، أعرب الزوجان البريطانيان عن رضاهما عن مذاق الطبق. كما اكتسبا خبرة أكبر في استخدام عيدان تناول الطعام كأهل البلاد.

وقال الضيفان الغربيان "لقد اتفقنا على أن هذه كانت أفضل وجبة تناولناها حتى الآن".

ضيوف غربيون يتناولون لحم البقر المجفف في هانوي 1.gif
زوجان بريطانيان يشيدان بسلطة لحم البقر المجفف

علّق سام قائلاً إن سلطة اللحم البقري المجفف كانت طازجة ولذيذة للغاية. كان سمك الشار سيو مقطعاً إلى شرائح رفيعة، ممزوجاً باللحم البقري المجفف والبابايا الخضراء والأعشاب.

"بالتأكيد سوف نفعل ذلك مرة أخرى"، قالت.

شعر طويل 1 885.jpg
يعد مطعم سلطة لحم البقر المجفف الموجود في شارع بحيرة هوان كيم والمملوك لعائلة السيدة دينه ثي هانه أحد أماكن تناول الطعام الشهيرة في العاصمة.

وفي حديثه مع مراسل "فيتنام نت" ، قال السيد فان آنه - وهو موظف يعمل في المطعم منذ أكثر من 15 عامًا - إن مكونات صنع السلطة التقليدية بسيطة وسهلة العثور عليها، ولكنها تتطلب عملية اختيار وتحضير دقيقة.

يجب أن تكون البابايا خضراء بما يكفي، لا قديمة جدًا ولا صغيرة جدًا. بعد تقطيعها، يجب نقعها في الماء للحفاظ على قرمشتها وحلاوتها. يُنظف لحم البقر ويُتبل وفقًا لوصفة خاصة. يُختار اللحم المستخدم في تحضير "شار سيو" من الجزء الطري قليل الدهن، مع الأوتار...

سلطة لحم البقر المجفف جذابة من حيث الشكل والطعم

تُعتبر الصلصة الحارة والحامضة جوهر سلطة لحم البقر المجفف. تُحضّر من توابل مألوفة، مثل صلصة الصويا، والفلفل الحار، والليمون، والسكر،... وفقًا لنسب ووصفة خاصة، ولا تُستخدم فيها أي صلصة سمك على الإطلاق.

الصورة: ريا وسام

يُحبّ الشيف الأمريكي حساء نودلز لحم البقر من هوي، ويطلب حصة خاصة منه، ويُشيد به باعتباره ألذّ من حساء الفو . ويُقرّ الشيف الأمريكي بأنّ الفو طبقٌ مثاليّ يستحقّ الانتشار عالميًا، ويرى أن حساء نودلز لحم البقر من هوي ألذّ.