فحص سلامة الأغذية في المؤسسات التي تدير المطابخ الجماعية في منطقة ين خانه

في صباح يوم 15 أغسطس، قام فريق تفتيش سلامة الأغذية برئاسة وزارة الصحة بتفتيش عدد من الشركات التي تدير مطابخ جماعية في منطقة ين خانه.

تفقد الوفد مؤسستين: شركة ADM 21 Vietnam Co.، Ltd. (منطقة خان فو الصناعية)، التي لديها مطبخ جماعي يقدم وجبات الطعام لـ 120 عاملاً، وشركة Excel Vietnam Garment Co.، Ltd. (منطقة ين نينه الصناعية)، والتي تضم بانتظام أكثر من 1400 عامل يتناولون الطعام في نوبات العمل.

تفقد الوفد الامتثال للوائح الدولة بشأن سلامة الأغذية، بما في ذلك: الوثائق الإدارية والقانونية للمنشأة مثل: شهادة تسجيل الأعمال / قرار إنشاء مطبخ جماعي أو وثائق مماثلة، وشهادة منشأة سلامة الأغذية المؤهلة (للمرافق المطلوب الحصول على شهادة)، وشهادة الصحة، وشهادة تدريب سلامة الأغذية لمالك المنشأة لأولئك الذين يقومون بمعالجة الأغذية وتقديمها بشكل مباشر... وفي الوقت نفسه، تحقق من حالة المرافق والمعدات والأواني؛ وممارسات النظافة الشخصية للموظفين الذين يقومون بمعالجة الأغذية وتقديمها بشكل مباشر. عملية معالجة الأغذية وحفظها ونقلها. فحص الأغذية من ثلاث خطوات، وحفظ عينات من الأغذية في المنشأة وتسجيل الكتب وفقًا للوائح. المنشأ والمصدر وجودة الطعام والمواد المضافة للأغذية والمواد الخام المستخدمة في معالجة الأغذية ومصدر المياه المستخدم في معالجة الأغذية.

من خلال التفتيش الميداني والعمل مع رواد الأعمال، تأكد فريق التفتيش من أن المنشآت تمتلك جميع الوثائق اللازمة وفقًا لقانون سلامة الغذاء، وأنها تستوفي جميع شروط سلامة الغذاء للمرافق والمعدات والأدوات والموظفين. كما أن للغذاء عقدًا مع المورد (سجلات قانونية كاملة؛ فواتير، إيصالات توصيل يومية). الأغذية المعبأة مسبقًا تحمل ملصقات كاملة، وهي ضمن تاريخ انتهاء الصلاحية. يجب إجراء تفتيش غذائي من ثلاث خطوات، وتخزين عينات من الأغذية وفقًا للإرشادات.

ومع ذلك، أشار الوفد أيضًا إلى بعض القضايا التي تحتاج إلى الاهتمام والتي لا تزال قائمة حتى تتمكن الشركات من التغلب عليها، مثل: الحفاظ على نظافة مناطق تجهيز الأغذية؛ ضمان النظافة للمرافق والمعدات والأدوات، وممارسة النظافة الشخصية للمعالجين المباشرين؛ التحكم في الوقت، وجود تدابير حفظ مناسبة لأنواع الأغذية...

من خلال التفتيش وتقييم الامتثال لقواعد سلامة الأغذية في المؤسسات التي تدير المطابخ الجماعية وتقدم وجبات جاهزة (يشار إليها مجتمعة باسم المؤسسات)؛ الكشف عن انتهاكات سلامة الأغذية ومنعها ومعالجتها على الفور؛ تصحيح أنشطة المعالجة والأعمال في المؤسسات وفقًا للوائح القانونية.

من خلال التفتيش، نرصد أوجه القصور في الإدارة ونقترح حلولاً لها، مما يُسهم في تحسين فعالية وكفاءة إدارة الدولة لسلامة الغذاء. وفي الوقت نفسه، نجمع خلال عملية التفتيش بين الدعاية والتثقيف في مجال سلامة الغذاء، ونُعنى بقوانينها، مما يُسهم في ضمان حقوق العمال ومصالحهم المشروعة.

الأخبار والصور: هانه تشي

مصدر