الأسماك البرية التي تغذي العظام، وتغذي الدماغ، ولذيذة حتى عندما يتم تحضيرها ببساطة.

الفرخ، المعروف أيضًا باسم الفرخ المتسلق، هو سمكة مياه عذبة تعيش بشكل رئيسي في بيئات المياه العذبة كالأنهار والجداول والقنوات والبرك والبحيرات. ينتمي إلى فصيلة الفرخ، وهي من أكثر الأسماك شيوعًا في فيتنام.

هذه سمكة برية، صغيرة الحجم لكن لحمها حلو ولذيذ، مناسبة للقلي وصنع الحساء... يمكنك اصطياد هذا النوع من الأسماك بسهولة في البرك والجداول القريبة من منزلك.

عادةً، تحتوي 100 غرام من سمك الفرخ على حوالي 103 سعرات حرارية. من الناحية الغذائية، يُعدّ الفرخ مصدرًا غذائيًا غنيًا بالبروتين، وقليل الدسم، ومفيدًا جدًا لصحة المستخدم.

بحسب الطب الشرقي فإن سمك البلطي محايد، حلو، غير سام، له خصائص طبية، مفيد للطحال والمعدة،...

بحسب خبراء التغذية، تحتوي 100 غرام من سمك البلطي على حوالي 128.6 سعرة حرارية. ويحتوي البلطي على كمية كبيرة من البروتين، تُغطي 15% من الاحتياجات اليومية للبالغين.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي سمك البلطي على أوميغا 3 الذي له تأثير إيجابي على الحفاظ على صحة الجهاز القلبي الوعائي، ومنع اللويحات التصلبية وبعض أمراض القلب والأوعية الدموية.

بحسب الخبراء، يعتمد احتواء سمك الفرخ على الدهون على كمية السعرات الحرارية فيه. وتُعتبر كمية السعرات الحرارية في الفرخ منخفضة جدًا: 103 سعرات حرارية للفرخ، و128.6 سعرة حرارية لسمك البلطي.

بينما يتراوح مستوى الطاقة القياسي لوجبة شخص بالغ بين ٦٦٧ و٧٦٧ سعرة حرارية، فإن تناول سمك الفرخ باعتدال لن يُسبب زيادة الوزن أو السمنة.

لكي تتمكن من تناول سمك الفرخ دون القلق بشأن السمنة، يجب عليك طهيه على البخار أو طبخه في حساء حامض بدلاً من قليه للحد من الزيت.

وهذا أيضًا نوع من الأسماك يستخدم عادةً في الوجبات اليومية الفيتنامية بسبب نكهته اللذيذة ويمكن معالجته بسهولة في العديد من الأطباق.

محتوى البروتين في الأسماك أعلى بمرتين من لحم الخنزير، ولحمها طري وسهل الامتصاص والهضم. في الخريف والشتاء، يُعدّ السمك طعامًا مثاليًا للاستمتاع به.

أطباق سمك الفرخ مألوفة جدًا لدى الفيتناميين. ومع ذلك، لا يزال الكثيرون يجهلون قيمتها الغذائية وكيفية تحضيرها لأطباق شهية.

سمك الفرخ المطهو ​​في صلصة الصويا

المكونات: سمك البلطي، البصل الأخضر، الزنجبيل، صلصة الصويا، الملح

نظف السمك، وقطع الزنجبيل، وقطع البصل الأخضر

تحضير:

- قومي بتنظيف السمك، ثم استخدمي السكين لعمل قطعتين في ظهر السمكة حتى تتمكن السمكة من امتصاص البهارات بسهولة أثناء الطهي.

- يساعد الزنجبيل المقطع على إزالة رائحة السمك.

- اغسلي البصل الأخضر و قطعيه إلى شرائح و ضعيه جانباً.

سخّن القدر، أضف كمية مناسبة من الزيت، ثم أضف شرائح الزنجبيل، وقلّب حتى تفوح رائحته. رشّ كمية مناسبة من الملح على جانب مقلاة الزيت، ثم أضف السمك المُجهّز إلى المقلاة.

عند وضع السمك، تذكّر ألا تقلبه مباشرةً. انتظر حتى يطفو السمك في المقلاة، مما يدل على نضجه. بعد أن يقلى أحد الجانبين، اقلبه واستمر في القلي حتى يصبح ذهبي اللون.

- بعد قلي السمك لا تحتاجين إلى إخراجه، بل قومي بسكب كمية مناسبة من الماء وصلصة الصويا بحيث يغطي الماء السمك.

غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق، ثم ارفع الغطاء. السمك الآن نضج. رتبه في طبق، وانثر عليه البصل الأخضر للتزيين ولإضافة لون ونكهة مميزة للطبق.

تبدو هذه السمكة المطهوة في صلصة الصويا جذابة للغاية ومن المؤكد أنها لذيذة.

هذا السمك المطهو ​​بصلصة الصويا يبدو شهيًا للغاية، ومن المؤكد أنه لذيذ. يحتوي هذا السمك على بعض العظام، لذا تأكد من إزالة جميع العظام من الطبق عند تناوله.

سيُحب هذا الطبق عائلتكم بأكملها، وخاصةً الأطفال. تناول كميات كبيرة من هذا النوع من الأسماك يُوفر أحماضًا دهنية غير مشبعة غنية، تُعزز نمو الدماغ.

سمك الفرخ المقلي المقرمش

لعلّ أبسط طبق هو سمك الفرخ المقلي المقرمش المغطى بصلصة السمك مع الثوم والفلفل الحار. كما أن طريقة تحضيره بسيطة وسريعة.

قومي بتنظيف سمك البلطي الذي اشتريته، ثم قومي بتتبيله بالملح، ثم اشطفيه بالماء وجففيه تمامًا حتى لا يتناثر الزيت عند القلي.

عند قلي السمك، انتبه للحرارة لتجنب التصاقه بالمقلاة. سخّن المقلاة على نار متوسطة لتوزيع الحرارة بالتساوي، ثم أضف زيت الطهي وسخّنه.

قومي بتقسيم السمك إلى دفعات ووزعيها بالتساوي، مع ترك جانب واحد من السمك سليمًا حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، ثم اقلبيه واقلي الجانب الآخر.

إذا كنت ترغب في أن يكون مقرمشًا أكثر، فاقله مرة أخرى. عندما ينضج السمك ويتفوح منه رائحة طيبة، أخرجه وضعه في طبق واستمتع به مع صلصة السمك الحلوة والحامضة والحارة والمتبلة بالثوم والفلفل الحار. لا شيء أمتع من ذلك.

سمك الفرخ المطهو ​​في وعاء طيني على الطريقة الجنوبية

الطبق الريفي النموذجي لموسم الفيضانات والذي يحبه الكثير من الناس هو سمك البلطي المطبوخ في وعاء من الطين.

كل سمكة لها نكهة غنية، ممزوجة بالماء المغلي الكثيف، عطرة بالفلفل والبصل الأخضر والخضروات المسلوقة ستساعدك على إنهاء وعاء الأرز بالكامل بسهولة.

إن السمك المطهو ​​على الطريقة الجنوبية مع القدر المناسب من الطعم الحلو والمالح والحار والحامض، والثوم والفلفل الحار وماء جوز الهند، سوف يجعلك بالتأكيد تتذكر هذه النكهة إلى الأبد.

عند طهي السمك، إذا كنت تريد إضافة الماء، يجب أن يكون ماء مغليًا حتى لا تنبعث من السمك رائحة السمك.

بحسب الخبرة الشعبية في طهي السمك، يجب طهيه مرتين للحصول على صلصة طهي غنية وسميكة وجذابة.

شوربة الملفوف الأخضر والفرخ

يعد حساء الملفوف الأخضر مع سمك الفرخ طبقًا رائعًا في أيام الشتاء الباردة.

إن لحم البلطي الأبيض النقي والناعم والحلو على خلفية خضراء من وعاء الحساء مع الخضروات الخضراء الصغيرة الساخنة سيساعدك بالتأكيد على التخلص من نزلات البرد المبكرة في الموسم.

عند تحضير هذه الشوربة، أهم خطوة هي تحضير سمك البلطي. بعد تنظيفه، يُسلق مع القليل من الزنجبيل والبصل المهروس لإضفاء رائحة عطرية مميزة وإزالة رائحة السمك.

عندما ينضج السمك، أخرجيه وانقعيه في الماء حتى يبرد، ثم قومي بإزالة عظام الزعنفة الحوضية وعظام الظهر والزعانف الجانبية بلطف، ثم تبلي لحم السمك بقليل من صلصة السمك والملح ومسحوق التوابل والفلفل، ثم قلبيه لفترة وجيزة لجعله عطريًا ويساعد قطع السمك على أن تكون أكثر تماسكًا.

استمر في طهي العظام ورأس السمك على نار هادئة حتى يصبح الماء عذبًا، ثم صفِّ الماء واتركه يغلي. بعد ذلك، أضف الخضراوات الخضراء واتركها تنضج، وتبَّل حسب الرغبة، ثم اغرفها واستمتع بها ساخنة.

فيما يلي بعض النصائح لإعداد أطباق بسيطة من هذه السمكة. نأمل أن تساعدك هذه المعلومات في إعداد قائمة مكملات غذائية مناسبة وعلمية لضمان صحة جميع أفراد عائلتك.

(وفقا لصحيفة سوهو، لونغتشاو)

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-dan-da-bo-xuong-duong-nao-che-bien-don-gian-cung-ngon-mien-che-192231215164340372.htm