هذه هي الخضروات المألوفة التي يحب الكثير من الناس تناولها، ولكن قليل من الناس يعرفون أن لها قيمة طبية كبيرة: السبانخ المائية.
السبانخ المائي هو نبات شائع في جميع المناطق، وينمو بشكل أفضل في الصيف الحار وله نكهة لذيذة وفريدة من نوعها.
في الوقت الحاضر، ومع تطور العلم ، أصبح يتم زراعة السبانخ المائية في البيوت البلاستيكية حتى نتمكن من تناول السبانخ المائية في جميع فصول السنة.
فوائد السبانخ المائية
بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ، تحتوي هذه الخضار أيضًا على العديد من القيم الغذائية المدهشة.
السبانخ المائية غنية بفيتامين ج، وفيتامين أ، وفيتامين ك، والكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، وفيتامينات ومعادن أخرى. ولا شك أن قيمتها العلاجية لا تُستهان بها، فهي تُعرف باسم "الأنسولين الطبيعي".
هذه الخضار لها تأثير في تنقية الحرارة، وإزالة السموم، ومدر للبول وتقليل اليرقان، وتبريد الدم وإزالة السموم، والتحكم في مستويات السكر في الدم.
ولذلك أصبح السبانخ المائي من الأطعمة الشهية التي لا غنى عنها على مائدة الطعام لدى الكثير من الناس، وخاصة لمن يهتمون بصحتهم.
أطباق ريفية من السبانخ المائية
يمكن أيضًا معالجة هذه الخضار في العديد من الأطباق اللذيذة مثل المقلية، والحساء، والمسلوق، والسلطة، والكعك... فيما يلي 3 طرق بسيطة ولذيذة لمعالجة السبانخ المائية.
سلطة المجد الصباحي
سلطة السبانخ المائية الباردة والحارة والحامضة تُضفي على الطبق نكهةً شهيةً. تمتزج نكهة السبانخ المائية الفريدة مع التوابل الحلوة والحامضة والحارة والمالحة، مما يجعلها لا تُنسى.
المكونات: ماء السبانخ، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الحار، صلصة الصويا، الملح، زيت السمسم، الفول السوداني، صلصة السمك.
تحضير:
- اغسل السبانخ بالماء، صفّها وقطّعها إلى قطع. اغلي الماء في قدر، أضف قليلًا من الملح، اسلق السبانخ بالماء، ثم أخرجها وضعيها في ماء بارد للحفاظ على لونها الأخضر وقرمشتها.
- نفرم الثوم والزنجبيل والفلفل الحار ناعماً ونضعهم في وعاء، ثم نضيف الخل وصلصة السمك لتحضير الصلصة.
- قم بتحميص الفول السوداني حتى يصبح عطريًا ومقرمشًا، ثم قم بإزالة القشرة أو سحقها أو اتركها كاملة حسب الرغبة.
- نترك السبانخ تبرد في الماء ثم نخرجها ونصفيها ثم نسكب عليها الصلصة ونرش عليها الفول السوداني المحمص ونخلط جيدا ونقدمها.
شوربة الإسكالوب والسبانخ بالماء
حساء السبانخ اللذيذ والجذاب لا يقتصر على الحفاظ على نكهة الخضار الخفيفة، بل يُضفي أيضًا نكهةً منعشةً من لحم الإسكالوب. حساء غنيّ، مثاليٌّ لتُناسب جميع أفراد العائلة للاستمتاع به معًا.
المكونات: ماء السبانخ، الاسكالوب، البيض، الملح، زيت السمسم.
تحضير:
- اغسلي السبانخ بالماء وصفيها وقطعيها إلى قطع؛ قومي بطهي المحار على البخار حتى تفتح أصدافه، ثم أزيلي لحم الإسكالوب وضعيه جانبًا؛ اكسري بيضتين في وعاء وأضيفي القليل من الملح وحركي ماء البيض واتركيه جانبًا.
- في قدر، اغلي الماء وأضيفي السبانخ واتركيها حتى تنضج وتتحول إلى اللون الأخضر، ثم أضيفي لحم الإسكالوب واسكبي عليه ماء البيض.
- نتركها تغلي لمدة نصف دقيقة ثم نضيف الملح ونقلب جيدا ثم نسكبها في وعاء ونقدمها.
المجد الصباحي المقلي مع الثوم
المكونات:
- 1 حزمة من السبانخ المائية (اختار السبانخ المائية ذات البذور والسيقان البيضاء الخضراء والسوق الكبيرة، وعندما يتم قطفها يكون بها القليل من النسغ السائل، وعندما تقلى تصبح أكثر خضرة وجمالاً).
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛ 1/2 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛ 1.5 ملعقة كبيرة صلصة المحار أو استبدالها بمعجون الروبيان؛ 2 ملعقة صغيرة صلصة السمك؛ 1/2 ملعقة صغيرة توابل الخضار؛ 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛ الثوم المقشر (يجب تقسيمه إلى جزأين: جزء واحد من الثوم المفروم للقلي عند القلي السريع، وجزء واحد من الثوم الكامل للقلي ورشه بعد القلي السريع، لذيذ جدًا).
تحضير:
أزل السيقان الصلبة والأوراق الصفراء من السبانخ المائية إن وجدت. يمكنك إزالة بعض الأوراق أو كلها، مع ترك السيقان فقط، حسب رغبتك. ثم قطّعها إلى قطع صغيرة بحجم 5-6 سم تقريبًا.
- انقعي الخضار مع قليل من الملح البحري، ثم اغسليها وصفيها.
لأن عند قلي السبانخ بالماء، يجب أن تقلى بسرعة على نار عالية، لذلك يجب تحضير خليط الصلصة مسبقًا لتجنب إضاعة الوقت في التتبيل، مما سيجعل الخضار طرية.
صلصة شائعة لجميع أنواع الخضراوات المقلية، تُحضّر مسبقًا وتُحفظ في الثلاجة، وتُستخدم تدريجيًا طوال الشهر، وهي سهلة الاستخدام: اخلط صلصة المحار والسكر وصلصة السمك ومسحوق التوابل مع القليل من الماء كما هو موضح أعلاه (لمرة واحدة، وإذا كنت تُحضّرها طوال الشهر، زد نسبة التكتل). قلّب جيدًا حتى يصبح المزيج كثيفًا. إذا كنت تُحب الطعام الحار، يُمكنك إضافة صلصة الفلفل الحار.
لتحضير أوراق السبانخ المائية والبطاطا الحلوة، يُمكن استبدال صلصة المحار بمعجون الروبيان. يُخلط المزيج جيدًا مع باقي المكونات، ويُترك جانبًا.
- صب الماء في قدر واغليه مع قليل من الملح وزيت الطهي (الملح يحافظ على لون الخضراوات أخضر، وزيت الطهي يُنعم سطح الأوراق). عندما يغلي الماء، أضف السبانخ بسرعة (على دفعات صغيرة) واتركه يسلق لمدة ١٥-٢٠ ثانية.
انقليها فورًا إلى وعاء من الماء المثلج أو البارد لبضع دقائق. لا تظني أن هذه الخطوة تستغرق وقتًا، لكنها تُساعد في الحفاظ على الخضراوات طازجة وخضراء ومقرمشة، مما يجعلها جذابة للغاية.
- ضع زيت الطهي في مقلاة ساخنة، وأضف الثوم المفروم، وقلّب حتى تفوح رائحته. ثم ارفع درجة الحرارة، وأضف السبانخ إلى المقلاة وقلّب بسرعة، ثم أضف الصلصة المحضرة أعلاه. قلّب الخضراوات بالتساوي لتتشرب التوابل، واطبخها لمدة دقيقة إلى دقيقتين حسب كمية الخضراوات، وتذوقها، واضبط التوابل حسب الرغبة.
أطفئ الموقد، ضع السبانخ المقلية في طبق، رُشّ الثوم المقلي فوقه، وأضف الفلفل الحار إذا كنت تفضله حارًا. بعض المناطق تُضيف الفول السوداني المحمص والمطحون وقشور لحم الخنزير لجعل الطبق أكثر دسامة ومقرمشًا، ولذيذًا جدًا.
وهكذا فإن هذه الخضار، سواء مقلية، أو مطبوخة في الحساء، أو مصنوعة في السلطة... لها نكهة لذيذة ومتنوعة وتجلب العديد من الفوائد للجسم.
إنها خضار لذيذة ومغذية تستحق أن تُستمتع بها أكثر على مائدة الطعام. فهي لا تُرضي براعم التذوق لديك فحسب، بل تُساعد أيضًا على إزالة الحرارة، وترطيب الجسم، وتزويده بالكالسيوم لتحسين الصحة.
لذلك، يجب عليك تناول هذه الخضار بانتظام بدلاً من تناول الكثير من اللحوم لتحسين صحتك وصحة أحبائك.
(وفقا لصحيفة سوهو)
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)